刀削面

說(shuō)起大同人最愛(ài)吃什么，那咱山西的面食可是全國(guó)五大面食之一，大同刀削面便是其一。山西人的主食幾乎一日三餐離不開(kāi)面，大同刀削面外化內(nèi)筋，軟而不粘，越嚼越香，這主要對(duì)和面技術(shù)有嚴(yán)格要求，水和面的比例為10:3，先是打成面穗，揉成面團(tuán)，醒半小時(shí)后，在繼續(xù)打揉，揉面一般要求三光（即面光、手光、盆光）。用特制的削面刀削面，削出來(lái)的面光滑，無(wú)毛邊。

油糕

大同一帶盛產(chǎn)黍子、胡麻油。油糕是大同的傳統(tǒng)美食，在重大節(jié)日時(shí)候，家里才炸油糕，來(lái)招待親朋好友。大同油糕皮脆里嫩，多配以豆餡、菜餡之類，而太原油糕一般以豆餡為主。

兔頭

大同兔頭聞名于世好多年，當(dāng)?shù)厝艘话愠缘耐妙^是鹵制的，把兔子的腦袋用姜蔥辣椒八角等十余種香料加以紅燜，熬的時(shí)間至少得三小時(shí)以上，直至香料的味浸透到軟爛軟爛的兔肉里，口味比較重，味道以麻辣為主。但有些食客看形狀，便不敢下手！

不得不說(shuō)，大同人對(duì)于吃可謂是既懂吃又會(huì)吃還愛(ài)吃，要說(shuō)吃貨一詞大同人可稱的上是名副其實(shí)。

大同人熱愛(ài)重口的美食，吃的更是接地氣，一年四季在大同都可以享受到不同的美食，夏季的涼粉，冬季的火鍋，還有一年四季都能吃到的各種美味面食。

涼粉可是夏季的消暑圣品，渾源涼粉更是大同當(dāng)?shù)爻雒男〕?，炎熱的夏季?lái)一碗涼粉，配上鹽、醬油、陳醋、香油、香蔥、香菜以及辣椒油調(diào)味，吃的時(shí)候來(lái)點(diǎn)胡蘿卜絲、黃瓜絲、豆腐干，炎炎夏日來(lái)一碗清涼爽口的涼粉，山珍海味都不換。

冬天太冷？沒(méi)關(guān)系，沒(méi)什么事是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就是兩頓，熱騰騰的火鍋里，涮點(diǎn)自己喜歡的牛肉或者羊肉，蘸上自己喜歡的芝麻醬或者海鮮醬，大快朵頤的快感簡(jiǎn)直可以讓人瞬間爆發(fā)洪荒之力。

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