「關(guān)注」碗托、糕圈、豆面……這些美食寄托著準(zhǔn)格爾旗人的情懷！
壯麗七十年 幾代人的美食情懷
03:39建國(guó)七十年來(lái)，祖國(guó)經(jīng)濟(jì)騰飛，人民生活水平不斷提升，吃穿用度無(wú)一不在發(fā)生著變化。然而，時(shí)代變遷，幾代人的美食情懷卻依舊未變。碗托、糕圈、豆面.....養(yǎng)育幾代人的傳統(tǒng)小吃絲毫沒(méi)有因社會(huì)的發(fā)展而失色。
在老鎮(zhèn)沙圪堵，楊蘭弟糕圈家喻戶(hù)曉，這個(gè)憨厚老實(shí)的蒙古族婦女靠著糕圈制作手藝養(yǎng)大了兩個(gè)兒子，并為他們?nèi)⑵奚印Ｃ刻烨宄?，楊蘭弟都會(huì)在家提前和好糕圈面，拿到店里，待香噴噴的胡麻油開(kāi)始翻滾，她便將捏好的糕圈放入油鍋中。不一會(huì)兒，一個(gè)個(gè)金燦燦的糕圈便炸好了。香氣逼人，味道甜美。楊蘭弟告訴記者，從她記事開(kāi)始，逢年過(guò)節(jié)母親就會(huì)炸糕圈招待親朋好友，如今她已年過(guò)半百，人們對(duì)糕圈的熱情依舊絲毫未減。 “那幾年我們小時(shí)候，我們蒙古人戶(hù)門(mén)大，背一袋子糕圈送人拜年，招待親戚也就是熱糕圈、熱饅頭、糕。人家賣(mài)糕圈，我也是賣(mài)糕圈，吃的人挺多，尤其冬天送人送的挺多，一天最多賣(mài)四五千，平時(shí)賣(mài)兩千多三千?！睏钐m弟說(shuō)。
楊蘭弟的糕圈不僅受當(dāng)?shù)厝藲g迎，她還利用網(wǎng)絡(luò)直播，贏得了大量外地的粉絲。這一古老的傳統(tǒng)小吃通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)，得到了更多人的青睞。
“如今科技發(fā)達(dá)了，都用快手直播了，人家問(wèn)我哪里開(kāi)的店，我就給回答哪里開(kāi)的店。遠(yuǎn)處也有訂貨的，就可以給他快遞，班車(chē)捎，拼車(chē)捎，給人家發(fā)。哪的人都知道了，只要是開(kāi)直播的，玩手機(jī)的都能吃上了。”楊蘭弟介紹說(shuō)。
除了糕圈，楊蘭弟還會(huì)制作豆面、米黃等傳統(tǒng)小吃。如今她年級(jí)大了，便將這些傳統(tǒng)手藝教給了兒媳婦兒。在她的精心指導(dǎo)下，兒媳搟的豆面也是又薄又可口。
“娶媳婦嫁女兒，全吃糕、豆面?，F(xiàn)在生活好，這些農(nóng)村吃的代代還在傳，手搟豆面是喜歡吃的人多，坐月子、辦事業(yè)，老年人都是吃豆面，我也搟，我們媳婦也搟，要一直傳下去，輩輩讓她們做?！睏钐m弟說(shuō)。
碗托這一產(chǎn)自晉陜蒙交界處的傳統(tǒng)小吃，也在老鎮(zhèn)沙圪堵延續(xù)了上百年。在沙圪堵迎賓底街上，徐厚碗托店經(jīng)營(yíng)了幾十年。店內(nèi)每日前來(lái)吃碗托的顧客絡(luò)繹不絕，他們大都是老鎮(zhèn)上的常住居民。從追著小車(chē)吃碗托，到坐在街邊吃碗托，再到如今坐在店里吃碗托，老鎮(zhèn)幾代人對(duì)碗托有著獨(dú)特的情懷。
“過(guò)去在70年代? ??時(shí)候，條件不好，就人家挑著擔(dān)，我也要跟著人家吃幾個(gè)碗托，現(xiàn)在形式變了，回來(lái)家里頭，挺好，能坐在家里吃碗托，環(huán)境又好，又衛(wèi)生，我們基本是每天來(lái)吃?xún)蓚€(gè)碗托，吃碗托這個(gè)老傳統(tǒng)我就習(xí)慣了。”年過(guò)六旬的老鎮(zhèn)居民胡三說(shuō)。
如今老鎮(zhèn)沙圪堵車(chē)水馬龍、高樓林立，各種現(xiàn)代化企業(yè)紛紛落戶(hù)。然而碗托、豆面這樣的傳統(tǒng)小吃依舊生生不息，代代傳承，為老鎮(zhèn)增添著別樣的風(fēng)采。
來(lái)源：準(zhǔn)格爾旗融媒體中心
記者：王麗曼陳姝昕 王慧琴