揚(yáng)州面條哪家好吃
揚(yáng)州人愛(ài)吃面，這是眾多周知的吧!揚(yáng)州這里的面食文化淵源流長(zhǎng)，而且這里面食種類(lèi)十分的豐富，每一個(gè)來(lái)到揚(yáng)州的人都不會(huì)忘記這里的揚(yáng)州美食，面條的，那么揚(yáng)州到底有哪些好吃的面呢?
接下來(lái)，喜歡吃面條的朋友們和小編一起來(lái)了解一下?lián)P州好吃的面條吧!
陽(yáng)春面實(shí)際就是一碗普通光面，揚(yáng)州人很雅，清湯光面照樣要吃出陽(yáng)春白雪的境界。民間習(xí)慣稱(chēng)陰歷十月為小陽(yáng)春，揚(yáng)州文人會(huì)動(dòng)腦筋，把這和面條聯(lián)系起來(lái)，故稱(chēng)作“陽(yáng)春面”了。
陽(yáng)春面吃起來(lái)硬而不生，軟而不爛，要做到這種口感，必須用堿面下鍋，寬湯下面。
等待鍋開(kāi)時(shí)，準(zhǔn)備佐料，少許醬油、一勺大蒜泥或一小把青蒜花、少許胡椒再撒幾顆味精，最后滴上點(diǎn)麻油，用滾熱的大骨高湯澆開(kāi)，香氣撲鼻的湯底就做好了。
餃面是揚(yáng)州的傳統(tǒng)面食，餃面中的“餃”，并不是北方人所說(shuō)的“餃子”，而是指“餛飩”。餃面是揚(yáng)州特有的大眾美食，花錢(qián)不多，就能同時(shí)在一個(gè)碗里吃到兩種美味，既有葷又有素。
面條在中央，折疊著放，條條分明，餛飩則均勻地分布在面條四周。相互呼應(yīng)，相互襯托。撒上香菜、青蒜花、和胡椒粉青紅搭配，悅?cè)搜勰俊?/p>
面條筋道、爽滑，再來(lái)口餛飩，皮薄餡大，味道贊，餃面在家可以自制，面條用壓面機(jī)壓出來(lái)的更勁道，小編在轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)APP平臺(tái)搜索了小型的壓面機(jī)，價(jià)格也合理，再加入餛飩簡(jiǎn)單美味的餃面就可以制成。
揚(yáng)州人的早飯，是從一碗干拌面開(kāi)始的，雖然有些言過(guò)其實(shí)，但卻道出人們對(duì)干拌面的喜愛(ài)。一碗好的干拌面，是用好的醬油，加上熬制好的豬油，再放點(diǎn)蒜末，把下好的面條盛入碗中拌勻。
下鍋的面條不能太熟，否則吃到嘴里黏糊，也不能太生，太生了吃下肚去不舒服。會(huì)吃的人會(huì)再搭配上一碗菜湯、豆?jié){，或者腰花湯，因?yàn)楦砂杳嫖兜离m好，但口感有點(diǎn)干，配上湯，一個(gè)字：贊!
小紀(jì)的熬面歷史悠久，風(fēng)味獨(dú)特。光熬面的配料就有豬腰、豬肝、鮮蝦、雞肉、鱔魚(yú)絲、蟹黃等十幾種。純? ?工搟制的面條加上十幾樣澆頭，再配上老母雞熬制的濃湯，一碗碗香味撩人、味道鮮美的小紀(jì)熬面新鮮出爐了。
品嘗過(guò)小紀(jì)熬面的人說(shuō)：“小紀(jì)熬面，著實(shí)不丑!”如今，一碗上等熬面多出自年過(guò)花甲的老師傅之手，每日限量供應(yīng)，若不預(yù)訂，絕對(duì)吃不到。小紀(jì)熬面已經(jīng)不僅僅是美食，而是讓人牽掛的“誘惑“。
長(zhǎng)魚(yú)面是寶應(yīng)的特色面食。在揚(yáng)州，有美食的街道基本都會(huì)有家寶應(yīng)長(zhǎng)魚(yú)面館。長(zhǎng)魚(yú)經(jīng)開(kāi)水燙過(guò)后，劃肉剔骨，骨頭用沸油炸，冷卻后放入菜油熬湯。長(zhǎng)魚(yú)分魚(yú)脊和魚(yú)腹，魚(yú)腹再經(jīng)油炸，而后魚(yú)腹和魚(yú)脊一起在魚(yú)湯中煮。
白水下面，起鍋后放入裝有魚(yú)湯的碗中，而長(zhǎng)魚(yú)則用小碗另外裝盛。這是絕對(duì)正宗的長(zhǎng)魚(yú)湯，只需那么抿上一口，它的鮮味就足以滲進(jìn)你身體的每一個(gè)細(xì)胞，令你感慨萬(wàn)千，回味無(wú)窮。
面順序
外地朋友一定不知道面順序究竟是何種美食，其實(shí)，面順序就是面疙瘩。小時(shí)候吃的很多，早上吃上一碗媽媽煮的面疙瘩，一上午都不會(huì)餓。面順序比平常吃的面條要粗，很筋道，搭配時(shí)鮮青菜，湯汁很鮮。
現(xiàn)在，揚(yáng)州飯店的主食一般都會(huì)有面順序。在揚(yáng)州的食俗中，吃完(面順序)后"一切順順利利，平平安安”。所以，深受外地人的喜愛(ài)。
了解了揚(yáng)州的這些面條美食之后，來(lái)這里親自品嘗吧!都說(shuō)“煙花三月下?lián)P州”，不妨這個(gè)九月，大家為了這一碗面，也下一次揚(yáng)州吧!
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