云南小吃最出名的有哪些
說(shuō)起云南的小吃，人們總是會(huì)不約而同的想到云南的過(guò)橋米線，那么這里還有什么其他的特色小吃呢?相信來(lái)到這里的游客都會(huì)被這里的美食深深的折服，而云南的美食也是十分的多樣化，咱們一起來(lái)看看云南街頭有哪些美味的特色小吃吧!
以其制湯考究，吃法特異，滋味鮮甜清香，咸淡相宜而成為云南特有風(fēng)味小吃。
2、豆?fàn)F飯
魯迅的《社戲》里寫一伙娃兒，看社戲回來(lái)，摘了人家地里“羅漢豆”煮吃，味道美得很，這“羅漢豆”正是蠶豆。把青蠶豆與米飯一起烹飪，味道是非常不錯(cuò)的，云南這樣的吃法就十分久遠(yuǎn)而普遍，還包括青包谷、青毛豆、青豌豆等。
3、大救駕
是云南的名吃之一，其實(shí)就是炒餌塊。餌塊用米制成，為云南獨(dú)有。
4、燒豆腐
以優(yōu)質(zhì)的石屏豆腐，用炭火燒熟，配以佐料而成，皮黃香酥，心白素嫩。
5、燒餌塊
是云南當(dāng)?shù)氐囊环N民俗小吃，用煮熟的大米飯壓成塊狀，通常是圓形薄餅狀，在炭火上面烤制，然后涂上醬料和菜陷即可。
6、喜洲粑粑
喜洲粑粑因源于大理喜洲鎮(zhèn)而得名。分甜、咸兩類。民間常用上下底火烤制。
7、過(guò)手米線
過(guò)手米線是阿昌族最中意的食品。吃時(shí)因需先取一團(tuán)米線置于手心，然后將拌料放在米線上食用，由此而得名"過(guò)手米線"。
8、雞豆涼粉
麗江特產(chǎn)的一種雞豆(又名“雞碗豆”)磨面濾漿做成的一種涼粉小吃。涼粉外表呈現(xiàn)黑色，所以人們又稱做“黑涼粉”，暑吃涼，寒吃熱，涼吃拌以酸醋醬油調(diào)料之類，能消暑開(kāi)胃、止車暈浪;熱吃將涼粉在平底鍋內(nèi)用香油雙面炸黃、佐以調(diào)料，雖然其貌不楊，但味道質(zhì)地卻極其細(xì)膩爽滑、適口，是下飯偌酒的一道風(fēng)味好菜。雞豆涼粉味鮮美、韌性好，可口、價(jià)廉。
9、烤乳扇
乳扇是產(chǎn)于大理洱源的奶制品，形制更為獨(dú)特,是一種含水較少的薄片，呈乳白、乳黃之色，大致如菱角狀竹扇之形，兩頭有抓腳。乳扇是鮮牛奶煮沸混合三比一的食用酸煉制凝結(jié)，制為薄片，纏繞于細(xì)竿上晾干而成。
10、竹筒飯
用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食，用山蘭稻(一種旱稻)沖的“香米”并配肉類為原料，放進(jìn)新鮮的粉竹或山竹鋸成的竹筒中，加適量的水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，炭火中綠竹烤焦即可。
11、吹豬肝
吹豬肝是納西族請(qǐng)客時(shí)必備的一道傳統(tǒng)名菜。它制法特殊，色美爽口。
美食最好的特色在于人們?cè)诳吹竭@些美食的時(shí)候總是會(huì)不約而同的停不下來(lái)來(lái)，這就是人們對(duì)于美食最高的肯定。
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