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賀州特色小吃攻略

賀州距今已有數千年的歷史,擁有秀麗的自然風光和眾多的歷史遺跡,是國內熱門的旅游城市之一。賀州打動人的不止是這里的山水美景,還有這里的飲食文化,使每一個來到賀州游玩的旅人流連忘返,沉醉其中。

1、油茶

賀州<a href='/tesexiaochi/' target=_blank>特色小吃</a>攻略

鐘山油茶,是廣西賀州的主要特產之一?!?a href='/zhongshan50/' target=_blank>鐘山油茶”顧名思義就是用油及綠茶做出來的一種特殊的飲料。它最初流行于鐘山縣紅花、兩安兩個少數民族鄉(xiāng)鎮(zhèn)。據說是那是地處高山地區(qū),比較陰涼,而且飲用的都是山泉水,偏涼性。人們?yōu)榱蓑尯陀?a href='/shanshang/' target=_blank>山上自產的茶葉與姜,蒜頭等做成油茶,用以驅寒。沒想到這種油茶不僅讓你喝了以后能讓人全身暖和還讓人精神百倍,所以逐漸流傳。現在已成了鐘山的一道特殊的飲料,更是人們的悠閑生活方式。

制作方法 :

1.油進茶鍋燒熱,放入備好的姜,邊敲邊炒,炒出姜味(別沒有茶鍋也可用煮菜的鍋頭,別把鍋敲爛了!

2.放入備好的茶葉,也是邊敲邊炒,中間可加一點水,不要讓它炒焦了,一會后加入蒜米,蒜頭蔥頭(也可不要這些),一起炒制起茶膠。

3.最后加入高湯(白開水),鹽,燒開后濾渣,油茶就做成了。喝時放些蔥花,炒米,送食自己喜歡的零食。

4.再把鍋燒熱,放入油,把上次濾過的茶渣入鍋,重新加入1~3步驟里的原料,再一次重新操作,如此循環(huán),直到喝過癮為止。

2、粉角

賀州特色小吃攻略

粉角又稱三角包,是南海郡所轄區(qū)域(今天的華南地區(qū))并在珠水流域的漢族傳統(tǒng)小吃。粉角真正發(fā)揚光大的地方是在(桂東)賀江流域的八步,賀街,信都,鐘山(漢朝時期南海郡所轄的區(qū)域)等地。

角包的內餡主要是由豬肉、四季豆涼薯、胡蘿卜、木耳組成。做法挺簡單,首先將三角包外面的涼皮蒸好,然后將內餡的食材剁碎成末狀用涼皮包裹住餡,做成一個三角形即可。雖說制作過程很簡單,但是關鍵在于涼皮的制作。經常吃粉餃的人可能會知道,粉餃外層的涼皮如果做得不好,里面的餡很容易散開來,口感也會不好。

3、大 肚

賀州特色小吃攻略

大肚粑是本地的有名小吃,顧名思義,就是一個肥嘟嘟的糍粑,外皮是用糯米和四季青葉子一起碾成的粉做的,里邊塞滿餡料,做為一個本地人每每回想起來都要流口水的。制作方法:將糯米洗凈浸透,配以鮮嫩石榴葉或冬青葉打粉,用熱水將粉揉好,扭成小團,將小團反復掐成凹狀,將準備好的餡心放入凹處,隨即揉搓成圓形糍粑。放入開水鍋內煮熟,撈入碗內,配上熱湯即可食用。喜食何種餡心,任君選取。此食品具有清濕熱、健脾胃、色美、味鮮、老少皆宜、四季均可食用的特點。

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