日本御好燒怎么吃-種類介紹
你對(duì)日本的美食里了解多少?日本的御好燒有沒有興趣了解一下呢?御好燒的種類有很多，其實(shí)等之后情況好轉(zhuǎn)就可以去品嘗美食，最近一段時(shí)間小編反正是超級(jí)想吃美食呢。
御好燒的種類當(dāng)提到御好燒時(shí)，會(huì)發(fā)現(xiàn)到其實(shí)御好燒有非常多的區(qū)域差異。從經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)及廣島風(fēng)到一些鮮為人知的當(dāng)?shù)仡愋偷蓉S富種類值得一試。
關(guān)西風(fēng)御好燒
關(guān)西風(fēng)的御好燒也被稱為大阪燒，在日本各地皆很常見。此類型的御好燒是將切碎的高麗菜及肉等食材放進(jìn)咸口味的面糊中攪拌混合，并倒在已放油并被稱為鐵板上后煎烤而成。此外，另有一款關(guān)西風(fēng)的改版款，名為摩登燒，除了剛剛提到的高麗菜及肉等之外，還會(huì)將面條添加進(jìn)面糊中。御好燒煎烤完成后會(huì)在上方淋上以伍斯特醬為基底調(diào)配的御好燒醬，帶有甘甜濃郁的滋味。除此之外，還會(huì)加上日本美奶滋、海苔粉及鰹魚片等。
廣島風(fēng)御好燒
廣島風(fēng)御好燒所使用的食材雖然與關(guān)西風(fēng)類似，但是烹調(diào)的過程卻大不相同。廣島風(fēng)并不是將所有的食材全部混合攪拌一起，而是一層一層地加上食材，例如從最下層往上分別為薄煎餅、高麗菜、肉、海鮮、荷包蛋及蕎麥面或?yàn)觚埫娴?a href='/miantiao/' target=_blank>面條。廣島風(fēng)御好燒所使用的食材及各層堆疊的順序雖然會(huì)因廚師而異，但是其最大特色就是使用口感及風(fēng)味截然不同的食材，如新鮮豆芽菜、咸豬肉及炒面等。使用炒面及烏龍面的廣島風(fēng)御好燒在製作過程會(huì)比標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)東風(fēng)更加繁瑣，因此若您想品嘗數(shù)種口味的話，建議您不妨與同行的人互相商量點(diǎn)選不同的口味并一起分享。
各地區(qū)不同的御好燒種類【文字燒】
文字燒是一種咸味煎餅，據(jù)說是源自于東京的月島區(qū)，并且紅遍關(guān)東地區(qū)。雖然文字燒類似關(guān)西風(fēng)的御好燒，但是使用的食材除了全部都被切碎之外，還採用被稀釋過的面糊，烹調(diào)后帶有柔嫩且黏稠的口感。就個(gè)人來說，首先，這道料理的外觀讓我有點(diǎn)卻步，甚至就連我的日本朋友都告訴我，如果你不是從小就吃這道料理長(zhǎng)大的，那它的口感將會(huì)是一大挑戰(zhàn)。這類型的煎餅是直接用一種類似湯匙的小鐵鏟從鐵板上鏟起來吃。享用這道料理的絕竅就是在吃之前先將面糊在鐵板上鋪成薄薄一層，這樣能使底部焦化，產(chǎn)生較酥脆的口感。
【捲捲御好燒與咚咚燒】
這兩種類型的御好燒通常會(huì)被捲在免洗筷或其他竹串上，方便邊走邊吃，是日本非常知名的街頭美食，特別是在仙臺(tái)及山形縣。這些街頭美食的名稱跟食材通常會(huì)隨著地區(qū)改變，這可是非常值得您多留意餐車及流動(dòng)攤販的當(dāng)?shù)孛朗场?/p>
【當(dāng)?shù)乜谖兜挠脽?/p>
我個(gè)人最喜歡的御? ?燒是利用當(dāng)?shù)刈?a href='/meiwei/' target=_blank>美味食材所製的類型。莊原燒是源自于廣島莊原市的御好燒，以當(dāng)?shù)胤N植的米飯來代替面條，及用橘醋醬(以柑橘調(diào)味的醬油)來代替較濃厚的御好燒醬。與經(jīng)典的御好燒相比口感更為清新及爽口。廿日市風(fēng)牡蠣御好燒也是另一種轉(zhuǎn)變后的廣島風(fēng)御好燒，其中還包括裹上大量面衣后油炸的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)牡蠣。廿日市不僅是知名的牡蠣產(chǎn)地，同時(shí)也因被認(rèn)定為聯(lián)合國教科文組織世界遺產(chǎn)的宮島而廣為人知。當(dāng)您前往觀光時(shí)，千萬別忘了品嘗看看這道料理，可以讓您一次同時(shí)品嘗兩種美食喔!
如何點(diǎn)御好燒
御好燒有很多方式可以製作成專屬于自己的滋味，不過如果這是您第一次在日本品嘗御好燒的話，肯定也會(huì)像我一樣認(rèn)為「只要告訴我什么是最好的!」就好。如果不知道該選什么的話，我的建議是選擇經(jīng)典的關(guān)西風(fēng)豬肉蛋御好燒，或是添加豬肉、蛋與蕎麥面的廣島風(fēng)御好燒。畢竟這兩種被認(rèn)為是最標(biāo)準(zhǔn)的口味。
當(dāng)然，并不是所有人都會(huì)吃豬肉和雞蛋，所以如果您不喜歡這個(gè)口味，也可以輕松嘗試客製化或其他不同的選項(xiàng)。不過有一點(diǎn)需注意的是，不管您是因?yàn)槭裁蠢碛啥怀院ｕr，都必須要記得大部分的御好燒面糊都是以高湯來調(diào)味，而這些高湯基本上都是萃取自鰹魚?，F(xiàn)在某些餐廳會(huì)提供素食的面糊，如果您有任何過敏或飲食限制，建議您還是事先確認(rèn)一下會(huì)比較好。
如何享用御好燒「御好」在「御好燒」之中除了意指能隨興使用喜愛的食材之外，在吃的時(shí)候也有多種選擇。接下來就介紹在日本吃御好燒時(shí)，您所需要做的幾種常見選擇，建議您無需過度緊張。畢竟，御好燒是一種療癒美食，因此如果您有任何問題，無需猶豫，隨時(shí)諮詢店員、放輕松就好。
該由廚師烹調(diào)或自己動(dòng)手?
當(dāng)您前往御好燒餐廳時(shí)，您最先需要做的重要決定就是要自己動(dòng)手做，還是交由廚師為您烹調(diào)。在關(guān)西風(fēng)餐廳中，其烹調(diào)的步驟相對(duì)簡(jiǎn)單，所以通常會(huì)給您裝著面糊的碗及食材，讓您能自己在鐵板上製作御好燒。自己動(dòng)手做是非常有趣的經(jīng)驗(yàn)，不過如果您之前未曾吃過御好燒，那么建議您可以先請(qǐng)廚師幫您製作一個(gè)，這樣您就會(huì)知道御好燒的滋味及外觀。如果服務(wù)人員將食材跟面糊送到餐桌上，但您不確定該如何做時(shí)，就請(qǐng)服務(wù)人員為您提供幫助吧!
該坐在鐵板吧臺(tái)還是餐桌上?
您還需做的另一個(gè)決定就是要坐在鐵板旁的吧臺(tái)上還是餐桌。如果您是跟朋友等一群人前往，或是想稍微放松一下時(shí)，最好選擇餐桌。但如果可以的話，我會(huì)強(qiáng)烈建議您在停留于日本的期間中，最好能有一次是坐在吧臺(tái)上欣賞廚師烹調(diào)的姿態(tài)。若您是獨(dú)自一人前往的話，吧臺(tái)可是非常好的選擇，您還可以跟廚師或其他用餐者聊天，透過一種愉悅有趣的方式練習(xí)日文。不過餐桌席通常也會(huì)附有專用鐵板。就算餐點(diǎn)是由廚師在主鐵板上為您烹調(diào)，您也會(huì)利用餐桌上的鐵板來維持御好燒的熱度及酥脆口感直到享用完畢。
該使用筷子還是鐵鏟?
就連日本人也困擾著到底是該用筷子還是直接用小鐵鏟(金屬平鏟，能用來製作和切割御好燒)鏟起來吃會(huì)比較好。據(jù)說以小鐵鏟吃御好燒的 行為是源自于御好燒被當(dāng)作街頭速食販?zhǔn)蹠r(shí)，而店家之所以開始盛行此作法是因?yàn)樗麄兛梢圆挥妙~外提供盤子和筷子。如今，有些人認(rèn)為直接用小鐵鏟品嘗御好燒是比較道地的吃法，特別是廣島風(fēng)的餐廳。話雖如此，但大多數(shù)的店家還是會(huì)提供筷子和餐盤。
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