西藏芒康：加加面 “加出”幸福新生活
中新社芒康11月4日電 題：西藏芒康：加加面“加出”幸福新生活
中新社記者 李江寧
“沒有吃過加加面，等于沒有來過鹽井?！?14國道上，有一個名叫鹽井的地方，加加面，是這里的金字招牌，也是鹽井民眾的“致富面”。
進入深秋，西藏自治區(qū)昌都市芒康縣用金色的田野、翠綠的松柏和藍天白云，演繹著秋日童話。芒康縣鹽井納西民族鄉(xiāng)納西村地處214國道旁，是云南方向進藏的第一站，這里的傍晚，彌漫著面香和游客催促“加面”的熱鬧。
加加面是鹽井的一種美食，經(jīng)不斷創(chuàng)新和發(fā)展，成為當(dāng)?shù)靥厣嬍称放啤?010年，鹽井加加面被列入西藏自治區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
加加面，顧名思義就是“不停地加”，多采用蕎麥做面，當(dāng)?shù)氐牟?a href='/techan/35528' target=_blank>香豬肉做臊子，配以蔥花等佐料，味道鮮美。每一碗的面極少，只有五六根，僅能遮住碗底，一口就能吃完。通常，不待客人吃完，主人就往碗里如數(shù)加面，如此一碗一碗地加。
今年35歲的果拉卓瑪從小吃著加加面長大，靠著加加面將家庭收入翻了幾番，還新修了家里的宅子?！耙郧案改冈诮诌呝u加加面，到現(xiàn)在也賣了20多年了?！惫楷斦f。
果拉卓瑪告訴記者，納西村的村民們世代依靠鹽田和加加面為生?！靶r候，媽媽早起要去鹽井背水倒在田里，等到下午曬出鹽巴，收集好鹽巴放進背簍，爸爸背著鹽巴去云南、四川換清油、米面?！背擞名}巴換取生活所需的物資，果拉卓瑪家還經(jīng)營著一家加加面店，“以前這里的路不好，來的游客很少，面大多是賣給當(dāng)?shù)厝说?，那時候很少有人知道加加面?！?/p>
2015年，芒康縣政府全面推進鄉(xiāng)村旅游打造，拓寬當(dāng)?shù)孛癖娫鍪涨?，為?dāng)?shù)?0余戶民眾提供旅游服務(wù)業(yè)培訓(xùn)，納西村迎來了新的機遇。2017年鹽井古鹽田啟動創(chuàng)建5A級景區(qū)，期待已久的柏油路通到了村口，國內(nèi)外游客開始涌入，鹽井成了西藏昌都的又一個旅游熱門地。
路通了，有了知名度，加加面再次出現(xiàn)在人們的眼前。在當(dāng)?shù)卣姆龀窒?，果拉卓瑪申請扶貧產(chǎn)業(yè)貸款300萬元(人民幣，下同)新建了宅子，開起了集餐飲、住宿于一體的農(nóng)家院。
“為了增加吃面的趣味性，我們在每張桌子上放了一盒石子，客人每吃一碗面就可以拿一顆石子作為標記，最后看看自己到底吃了幾碗面?！惫楷斢袝r還會舉辦吃面大賽，在規(guī)定時間內(nèi)，吃面最多的游客還有禮品贈送。“每年來鹽井旅游的游客絡(luò)繹不絕，平均一天能賣出幾千碗面，現(xiàn)在一年的收入超過了50萬元?！?/p>
在果拉卓瑪看來，自己的生活好了，也不能忘記村里的父老鄉(xiāng)親。村里的貧困戶在農(nóng)閑或者家里不忙的時候，果拉卓瑪會請他們來農(nóng)家院幫工，每人每天能拿到100元的工資。近年來，果拉卓瑪還在當(dāng)?shù)亻_起了加加面培訓(xùn)班，為當(dāng)?shù)貗D女教授加加面的做法以及經(jīng)營理念，不少村民從培訓(xùn)班“畢業(yè)”后，也在自家做起了加加面的生意。
芒康縣旅游發(fā)展局局長莊杰告訴記者，2019年芒康縣旅游接待人次為60萬人，實現(xiàn)旅游收入達9700萬元，其中鹽井景區(qū)占30%左右，這兩年受疫情影響旅游人次有所下降。2020年納西村100余戶民眾人均收入達到28000元，通過旅游接待、餐飲服務(wù)、特產(chǎn)零售等旅游產(chǎn)業(yè)實現(xiàn)創(chuàng)收600余萬元，人均增收2696.3元。
說起以后的日子，果拉卓瑪信心滿滿。“我最大的愿望就是能把加加面做成讓游客帶得走的美食，就像自熱火鍋、自熱米飯一樣，這樣不僅可以在這里吃到加加面，也能把美食帶回家分享給更多人，提升加加面的知名度?！惫楷斦f。(完)
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