蘇州秋季時令美食大盤點
中國人一直在吃這方面一直是研究頗深，對應(yīng)的時節(jié)好像已經(jīng)默認(rèn)了要吃對應(yīng)的食物，現(xiàn)在正值金秋時節(jié)，秋季的蘇州有什么美味佳肴呢，跟著小編一起來了解一下吧!
秋風(fēng)一起，蘇州的大街小巷便飄出糖炒栗子的香氣。尋家炒貨店，買上-份糖炒栗子，用紙袋兜，趁著剛出鍋的熱度，剩上顆金黃飽滿的果肉脫殼而出，熱乎乎入口，粉糯甘酣,余香滿口。
桂花糖藕秋季吃藕蘇州人最喜歡的嬰屬桂花糖真。福米在糖藕的孔調(diào)里被燜到軟料透明，白嫩清駝的藕段變成了粉糕的質(zhì)地，出鍋時再淋上金黃誘人的糖桂花，吃口，綿清甜，唇齒留舌。
桂花糖芋艿蘇州的桂花開，蘇州人就想起了桂花糖芋鈣的香甜味道。芋朽口感細(xì)軟.編甜香機(jī)，用赤砂帖將其熬出香甜鮮亮的湯汁，加入桂花，瞬問香氣撲鼻。甜的湯水裹挾著細(xì)軟的芋肉，酥軟而不爛，湯清而不膩，為時令佳品。
蘇式扣肉蘇州人一年四季要吃四塊肉，春天吃醬汁肉，夏天吃粉蒸肉，到了秋天，則要吃扣肉?？廴舛嗯c梅干菜或菜花頭干同燒，肉要切得薄，排得齊。豬肉吸收了菜干的清香，吃起來香氣撲鼻，是真正的“下飯神器”。
黃燜河鰻黃燜河盟是蘇州秋季名菜之一一。鰻魚切段后，先用大鍋文制，再換小鍋以小火慢嫂，最后上桌前還要再次放入大鍋里收計。出鍋后的鰻魚色澤棕黃，略帶紅色，鹵汁濃利，鰻皮肥腴，魚肉軟糯粉嫩，口味咸香中略帶甜味。
紅燜肉蘇州人制作紅燜肉有整套工序。據(jù)食譜介紹，將五花肋條肉修成長方塊，焯水，刮凈，入鍋加入調(diào)料等，將鍋蓋密封，燒沸。即轉(zhuǎn)微火燜燒三至四小時，起鍋待冷，打成片形即可吃燜肉面，可先呷一口面湯潤口，吃兩口面條，再嘗一口燜肉， 燜肉酥香入味，湯頭溫暖落胃，實在太適合秋天了。
蘇州人秋冬喜食羊肉，且做法豐富其中，最廣為人知的當(dāng)屬凝書羊肉。面與藏書羊肉齊名的，還有東山白切羊肉。東山人做白切羊肉，通常選用湖羊，其制作過程分宰，燒燜出鍋四環(huán)節(jié)。起鍋后，給羊肉去骨，然后放在曬干的荷葉上，靠著室溫自然凝結(jié)成塊。出告時，用干荷葉一包稻草一扎。充滿著濃濃的東山風(fēng)情。此外，蘇州桃源的紅燒羊肉。太倉的雙鳳羊肉常熟的驚市羊湯事，都各有各的獨持造味。
雞頭米蘇州人對雞頭來的熱愛，早已浸透到日常的許多菜開里。作為蘇州“水八仙”之首剛剝好的雞頭米，拿來做幾道小菜，口感極好，如原汁原味的清余雞頭米，兩“鮮”相遇的雞頭來妙蝦仁。若是喜歡出口的，也可做成雞頭米糖粥，桂花糖水雞頭米，杏仁雞頭米等。
水紅菱蘇州的萎角，品種很多，尤以“蘇州紅”水紅菱最受歡迎。水紅菱殼軟薄而水份多，肉質(zhì)細(xì)嫩,清香甘甜。可生吃，也可炒菜，或?qū)⒗狭鈳ぶ笫?，蘇州人稱其為“水栗”，也別具風(fēng)味。
茭白民間有“杭州不斷筍，蘇州不斷葵”的說法。秋季正是食用茭白的最佳時節(jié)，新鮮水嫩，口感細(xì)膩,與肉類同炒，香味醇厚，用油燜，也很受歡迎。
茨菇秋末，茨菇上市，又是不可錯過的風(fēng)味。茨菇與豬肉、大蒜、油炸豆腐等搭配，可制作成茨菇紅燒肉。茨菇片炒瘦肉等美味佳看。炸成金黃的茨菇片，就成了居家必備的小零食，香脆中帶點清淡的苦味，越嚼越香。
柑橘十月深秋，一片片火紅的柑橘是蘇州山野問最美的點綴，蘇州東西山盛產(chǎn)柑橘，有綠橘、金橘。蜜橘、扁橘等多個品種?！币荒旰镁熬氂?，最是橙黃橘綠時”，蘇州人愛吃橘，更以采摘橘子為樂，待到橘子紅時，一趟農(nóng)家采摘之旅記得要走起哦!
東山白果蘇州人喜歡把銀杏的果實叫做“白果”，每年9到10月，那沉句甸的銀杏果便開始脫落。現(xiàn)炒的白果，又糯又香，苦中帶甜做成菜肴，黃澄澄幾顆白果放,整盤菜都愈發(fā)活色生香起來。但切記，吃白果需有度，不可過多食用哦!
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