山卡拉，一般指偏僻、落后、待開發(fā)地區(qū)、大山大嶺或農(nóng)村等地方。在廣東方言中，山卡拉表示某一個地方很偏遠(yuǎn)，根本沒有人認(rèn)識。與北方方言中的“山旮旯”，是相同意思。廣東新會有這么一家名字別致的餐廳，它叫“山拉卡餐廳”！話說餐廳位于山谷之中，當(dāng)時周邊的道路還未暢通，只能由山間小路進入，餐廳老板繞有心思的幫它起了個貼切的名字。

近日，小編以旅游體驗師的身份跟隨江門電視臺《悅游越知味》旅游欄目攝制組走進新會，就當(dāng)?shù)厣?a href='/huashan/' target=_blank>花山谷的山卡拉餐廳的生態(tài)美景、特色美食等進行活動拍攝。

據(jù)了解，《悅游越知味》是江門電視臺推出的首個以旅游、美食為主題的服務(wù)節(jié)目。節(jié)目通過走進五邑各地，主題系列化、活動體驗化等方式，展示生態(tài)美景，品味健康美食，體驗休閑旅游，為喜愛旅游和美食一族推薦靠譜的旅游方案、旅游攻略。

夏天的早晨藍(lán)天白云，讓人心情舒暢?！稅傆卧街丁?a href='/sheying/' target=_blank>攝影制及旅游體驗師一行8人一大早來到山卡拉，在餐廳老板及其管理人員熱情周密的安排下，攝制組將拍攝目標(biāo)定位在“美食+體驗”上，拍攝活動分幾個環(huán)節(jié)進行。

美景體驗

1、天然環(huán)境

山卡拉餐廳坐落在杜阮木朗蓮花山龍?zhí)?/a>客家村，與圭峰山的玉龍湖相依相伴。如果說圭峰山是一顆明珠的話，那么山卡拉餐廳就如同鑲嵌在這顆明珠上的翡翠。這里有超脫塵俗的天然美景，是負(fù)離子充沛的大氧吧，是鮮花綠草相伴的綠色家園…

藍(lán)天白云，青山碧水，忍不住多呼吸了幾口的負(fù)離子。

2、餐廳環(huán)境

山卡拉純園林式設(shè)計與天然美景相映襯，非常和諧?；ú輼淠?，清溪山泉，推動著風(fēng)水葉輪，周而復(fù)始，寄托了人們的美好愿望，同時也帶出了靜中有動、動中取靜的真蘊。

拍攝體驗

美景醉人，但攝制組和小編等人并沒有忘記節(jié)目拍攝的任務(wù)。小編是第一次接觸和體驗這類電視節(jié)目的拍攝，心中不免緊張，但當(dāng)看到熟人朋友《健仔音樂雜志》的主持人健哥之后，緊張的心情略為放松。

口才了得的健哥這次帶隊《江門邑網(wǎng)通》欄目的相關(guān)人員過來進行節(jié)目攝制。小編在跟健哥閑談的空隙，我們攝制組的權(quán)哥已在衣服上別無線咪開始準(zhǔn)備工作。

拍攝前權(quán)哥跟工作人員進行分鏡頭的溝通。

拍攝前攝影師彬哥在認(rèn)真的調(diào)試鏡頭。

都說工作時專注的男人最帥氣，小編認(rèn)為彬哥的女朋友一定有同感。

拍攝開始了，第一大環(huán)節(jié)拍攝的是權(quán)哥和小英這兩位俊男美女主持人親自體驗做燒雞。

在名師指點下，兩位主持人的做燒雞手法表現(xiàn)不俗，連大廚都有點擔(dān)心教會徒弟沒師傅了。

搬埋凳仔半撐支架低身彎腰，只為不錯過任何一個精彩的鏡頭。小編感嘆，做電視媒體人真不容易啊，既要外形俊美、幽默健談，又要搬得了凳仔，扛得了支架擺弄得了攝像機，更要抵得了酷暑和炎熱！

動手體驗

第二大環(huán)節(jié)拍攝的是四位體驗師進行竹筒飯制作的分組比賽。想小編素以吃貨自稱，同時練就了多年的廚藝，沒想到在鏡頭面前就膽脅了，本來不大難操作的竹筒飯，小編一下子雞手鴨腳起來，在這次實操比賽中我們組略為輸給了另一組。但小編相信輸?shù)氖撬俣?，竹筒飯味道同樣是棒棒滴?/p>

試食體驗

好不容易到了最最最期待的第三環(huán)節(jié)——試食！上菜了，共十二菜一湯兩主食，擺了滿滿的一桌，那個真叫豐富呀！小編偷偷的狂咽了幾遍的口水！

古法燒雞——是燒雞中的奧斯卡，皮脆、肉滑、骨香，汁香。

養(yǎng)生松香雞——山卡拉獨創(chuàng)主打新菜式。選用松林放養(yǎng)走地雞，配合天然松針，原只隔水清蒸，雞吸引了松針的香味與有效成分，使得每一只雞肉都富含松針香。

山泉話梅豬手——山泉水、話梅和豬手的組合是夏天一道完美的菜式，吃起來沒有油膩膩的感覺，多了一份清新。

圭峰山茶牛肉——采用圭峰山上野生的茶葉，與牛肉腌制，包脆漿生炸，吃出一份天然的味道。

香茅山坑蝦——無污染的山坑小蝦，加入新鮮香茅草爆炒，是佐酒的上等小菜。

剁椒蒸山竹筍——脆嫩的山竹筍配上不太辣的紅剁椒，開胃下飯。

養(yǎng)顏桃膠薈——甜的桃膠就吃得多，但是咸的卻比較少見，用五谷雜糧與桃膠配在一起，既養(yǎng)生又美顏。

上湯野菊苗——降火明目的野菊苗配上上湯，吃著有淡淡的野菊清香。

冰球杜阮涼瓜——炎炎夏日，杜阮涼瓜的甘涼與冰球的溫度相遇，使得兩者發(fā)揮出各自的優(yōu)勢。入口的一刻，仿佛進入了冰雪世界。

油鹽竹筒飯——新鮮竹筒，加入已用水浸泡好的有機米、花生油、鹽吊燒而成，粒粒米飯都吸收了鮮竹的清香。雖然沒有標(biāo)記，但有預(yù)感這是小編親手制作的那支竹筒飯，嘩，難怪辣么好吃！不說了，多吃兩碗！

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