走進(jìn)遼寧盤錦舌尖上的“非遺小鎮(zhèn)”
田莊臺(tái)鎮(zhèn)非遺小吃。 李晛 攝
中新網(wǎng)盤錦8月25日電 (李晛)遼河碼頭帆檣林立，大街小巷商阜櫛比，晨鐘暮鼓寺蕃聲遠(yuǎn)，美食名點(diǎn)回味悠長……24日，記者隨遼寧省委宣傳部組織的“碧海藍(lán)天看遼寧”一行走進(jìn)了遼寧盤錦非遺小鎮(zhèn)田莊臺(tái)。
田莊臺(tái)鎮(zhèn)位于盤錦市東南端，東依遼河，西臨渤海灣，是大遼河下游發(fā)祥較早的歷史文明古鎮(zhèn)，曾經(jīng)是盤錦地區(qū)最早的政治經(jīng)濟(jì)文化中心?！疤锴f臺(tái)鎮(zhèn)有31項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括26項(xiàng)小吃傳統(tǒng)技藝，上百種小吃?！北P錦田莊臺(tái)鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長孫玉紅如是說。
田莊臺(tái)鎮(zhèn)非遺小吃?！±顣?攝
“小吃”是田莊臺(tái)歷史文化的一部分，這里曾經(jīng)久負(fù)盛名并流傳下來的經(jīng)典小吃是老一輩人傳下來的餐飲奇跡，是古鎮(zhèn)的一個(gè)歷史文化“品牌”。在田莊臺(tái)鎮(zhèn)延續(xù)至今的商鋪里，大多都還傳承著古老的經(jīng)營之道，這些老字號(hào)藝不外傳，均為家庭作坊的經(jīng)營模式。以老胡家燒雞、王把切糕、劉家果子鋪等為代表的百年老字號(hào)使田莊臺(tái)飲食經(jīng)濟(jì)長盛不衰，成為名副其實(shí)的“盤錦味道”，是盤錦地域飲食文化的特色代表。
據(jù)孫玉紅介紹，近年來，在盤錦市文廣局和非遺中心等部門的大力支持下，成立了田莊臺(tái)小吃文化研究會(huì)，深入挖掘、傳承和發(fā)展“田莊臺(tái)小吃”傳統(tǒng)手工技藝，幫助特色項(xiàng)目申報(bào)“非遺”和“老字號(hào)”。
目前，田莊臺(tái)鎮(zhèn)有31項(xiàng)傳統(tǒng)手工藝項(xiàng)目被列入省市區(qū)三級(jí)非遺保護(hù)名錄，其中有26項(xiàng)屬于“田莊臺(tái)小吃”系列。多次組織小吃業(yè)戶參加省市區(qū)各級(jí)非遺、展銷和比賽，鳳橋酒廠的“渡口老酒”、劉家果子鋪的“老八件”、宛三爺回回館的“水餅”獲得遼寧金牌旅游小吃榮譽(yù)稱號(hào)，其他小吃企業(yè)還獲得盤錦名牌產(chǎn)品、315誠信企業(yè)等20多個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。田莊臺(tái)小吃已經(jīng)成為盤錦市飲食文化的一張?zhí)厣?a href='/mingpian/' target=_blank>名片，正在成為同盤錦大米、河蟹齊名的特色旅游產(chǎn)品。
田莊臺(tái)鎮(zhèn)非遺小吃?！±顣?攝
“田莊臺(tái)小吃”成為古鎮(zhèn)的一大歷史文化品牌，近年來聲名雀起，備受各地民眾歡迎和好評(píng)。2019年，“田莊臺(tái)小吃”和特色餐飲年銷售額達(dá)2000萬元，吸納就業(yè)人口1000余人。據(jù)粗略統(tǒng)計(jì)，2019年春節(jié)期間(一個(gè)月時(shí)間)，鳳橋酒廠銷售額達(dá)到150萬，老胡家燒雞、劉家果子鋪銷售額在30萬左右，寶發(fā)祥、正興合糕點(diǎn)、三合居燒雞、宛三爺回回館等銷售額都在15萬左右，家家都出現(xiàn)供不應(yīng)求、加班加點(diǎn)疲于應(yīng)對(duì)供貨的局面。
“今后將繼續(xù)加大對(duì)田莊臺(tái)小吃的整體包裝和推廣力度，將田莊臺(tái)小吃做大做強(qiáng)、推向全國。”孫玉紅說。
此外，田莊臺(tái)鎮(zhèn)又做了古街改造提升工程，分為古街店面改造提升和古街亮化提升工程兩部分。2018年2月份完成了古街亮化提升工程，在古街路燈上安裝了特色道旗(燈箱式)和特色中國結(jié)(帶燈)，每天晚上中國結(jié)和道旗交相輝映，既扮靚了古街，也彰顯了古鎮(zhèn)古街的文化旅游品味。
歷史文化如同生命線一樣為古鎮(zhèn)的發(fā)展提供給養(yǎng)。在近千年的歷史中，田莊臺(tái)鎮(zhèn)諸多寶貴的物質(zhì)遺留得到了傳承，并在歲月的積淀里，凝結(jié)成了一串串鮮活的歷史元素和文化符號(hào)。據(jù)了解，憑借古鎮(zhèn)珍貴的歷史文化遺存，田莊臺(tái)鎮(zhèn)已成為遼西地區(qū)首家的省級(jí)歷史文化名鎮(zhèn)。(完)
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