民俗與非遺學(xué)社東湖醋園行
東湖醋園行
說(shuō)到山西，很多人第一個(gè)想起的就是醋，而說(shuō)到醋，很多人首先想到的就是山西陳醋。中國(guó)微生物學(xué)奠基人人方心芳院士曾在著作《山西醋》（1933，4）中寫道：“我國(guó)之醋最著名者，首推山西醋與鎮(zhèn)江醋。鎮(zhèn)江醋釅（釅：汁液濃；味厚）而帶藥氣，較之山西醋猶遜一等。蓋上等山西醋之色澤，氣味純正，皆因陳放長(zhǎng)久，醋之本身起化學(xué)作用而生成，初非假人工而偽制，不愧為我國(guó)名產(chǎn)。”
山西釀醋源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，西周（BC1097 －BC771）即設(shè)有主管制醋的醯（音同西）官。山西地處中原農(nóng)耕文明與草原游牧文明的交融地帶，表里山河的地理環(huán)境下形成醋的多種品類，如河?xùn)|柿子醋，太平（今襄汾）米醋，堯都熏醋等等，而這個(gè)周末，我們?nèi)⒂^的則是曾名“美和居老醯坊”，生產(chǎn)有被世人稱作“老陳醋”的經(jīng)典山西陳醋的東湖醋園。
東湖醋園，中國(guó)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)動(dòng)態(tài)釀醋工藝展示及生產(chǎn)性保護(hù)示范基地，國(guó)家AAAA級(jí)旅游景區(qū)。來(lái)到這里的同學(xué)們分別參觀了放映廳，歷史陳列館，榮譽(yù)館，精釀車間和醋療園，“淋漓盡致”地全方位感受了山西獨(dú)有的味道。
在放映廳，同學(xué)們了解到，食醋是一種世界性的調(diào)味品，主要用于食品的調(diào)味，蔬菜的腌制，并廣泛用于清洗，消毒和化工材料等方面。“飯是經(jīng)常吃的藥，藥不是經(jīng)常吃的飯；醋是經(jīng)常吃的藥，醋更是經(jīng)常吃的飯。”老陳醋的生產(chǎn)中，工業(yè)化產(chǎn)業(yè)鏈由于種種限制，最高只能產(chǎn)出酸度為6的醋，而手工醋則可以高達(dá)8度，是養(yǎng)生效果極佳的保健醋。以山西老陳醋腌制的醋泡花生，醋泡辣椒，醋泡雞蛋等食品，既健康養(yǎng)生又風(fēng)味獨(dú)特，頗受歡迎。
一號(hào)，二號(hào)歷史陳列館和榮譽(yù)館中，全面展示了美和居老醯坊與山西老陳醋的發(fā)展進(jìn)程。從醋的起源，到六百年前明洪武元年（1368年），“美和居”醯坊始創(chuàng)熏蒸法釀造“老陳醋”，從改革開放以來(lái)的公私合營(yíng)，再到新世紀(jì)以來(lái)東湖醋園帶領(lǐng)“老陳醋”走向現(xiàn)代化，走向全世界……正因?yàn)橛幸淮慌鷨渭儗Ｗ?，自尊自信，有職業(yè)精神，不倦奮斗的山西人，老陳醋的大旗才能六百多年烈烈高揚(yáng)，屹立不倒。
接下來(lái)，期待已久的環(huán)節(jié)來(lái)了！
我們走向了手工老陳醋的釀造車間，醋香撲面而來(lái)，導(dǎo)游事先提醒我們張開嘴呼吸，如果承受不了要及時(shí)退出車間。一進(jìn)去，果然醋香濃郁得有些刺鼻，滿屋的醋缸整齊有序排列在地上，紅布扎頂，管道排布。
隨后是陳釀坊。在山西醋的釀造過(guò)程中，將剛釀出來(lái)的醋稱為新醋，新醋在自然狀態(tài)中陳釀一年以上才能被稱為老陳醋?！瓣愥剷?huì)蒸發(fā)出水分，水分中含有大量的醋酸菌之類的有益成分，這些成分溶解到空氣中，使這個(gè)陳釀房形成了一個(gè)天然的滅菌室，進(jìn)去走一圈一周不生病啊?！甭?tīng)著導(dǎo)游的話語(yǔ)，我們依次走進(jìn)玻璃搭建的長(zhǎng)廊，濃郁的醋香依舊，日光透過(guò)玻璃映暖了扎在醋缸上的朱紅。
如果沒(méi)有來(lái)過(guò)醋園，我不會(huì)想到，醋還可以用來(lái)做草子糕，醋糖，醋心巧克力，醋玫瑰餅（醋園特意派人前往云南學(xué)習(xí)技術(shù)），還有醋手工皂，醋足貼等等產(chǎn)品。然而小編通過(guò)銷售員了解到，由于產(chǎn)量小，運(yùn)輸和銷售成本高，這類產(chǎn)品并沒(méi)有擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，僅在醋園才可以買到。不由感慨，該如何形成現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)鏈，向做大老陳醋，做精保健醋，做大醋產(chǎn)業(yè)，弘揚(yáng)醋文化的方向邁進(jìn)？國(guó)運(yùn)系百代，興衰共沉浮。世事難料，物以人傳。這些感慨既寓意了東湖醋園的使命 ，也應(yīng)是牽掛著每個(gè)非遺人的一份執(zhí)念。
開門七件事，都與吃有關(guān)。民以食為天，五味醋當(dāng)先。山西老醋在其中已經(jīng)扮演過(guò)怎樣的角色，還將扮演怎樣的角色呢？
離開醋園已久，放映廳里聽(tīng)到的那支歌卻在耳邊久久回蕩：“高粱紅，豌豆黃，五谷雜糧，滋補(bǔ)陰陽(yáng)；舊石磨，老醋香，琥珀墨玉，色澤流淌；冬撈冰，夏曬忙，老祖宗傳統(tǒng)不能忘，老祖宗傳統(tǒng)咱不能忘；踩曲餅兒，翻醋漿，攪動(dòng)了夢(mèng)里的濃濃幽香；醋香啊，醋味兒香，醉倒了三晉，飄過(guò)大洋；調(diào)五味兒，保健康，醋鄉(xiāng)的醋香愈加芬芳……”
合照來(lái)啦！
文字來(lái)源：郭嘉然
圖文編輯：尹偉杰
Hash:8691f131e3de64877d65054da3a0a659aab82494
聲明：此文由 山大民俗與非遺學(xué)社 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點(diǎn)，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請(qǐng)聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
來(lái)溫江享健康 金秋歡樂(lè)游丨溫江文旅大餐全攻略來(lái)啦~
時(shí)值金秋溫江推出了以“來(lái)溫江享健康”為主題的25項(xiàng)豐富多彩的金秋文旅系列活動(dòng)為市民和游客烹制了一場(chǎng)暢玩盛宴中秋國(guó)慶，雙節(jié)聯(lián)動(dòng)八八八八八八八八天小假期小伙伴們的溫江游玩攻略都做好了哇？今天小編來(lái)給大家的旅途加點(diǎn)“料”讓你的溫江之旅更加精彩！“來(lái)溫江享健康金秋歡樂(lè)游”溫江金秋系列活動(dòng)恭候你的大駕趕緊收藏！整個(gè)秋天不愁沒(méi)耍事01聽(tīng)古風(fēng)新韻，感受溫江魅力1成都市溫江區(qū)第十九屆光祈音樂(lè)節(jié)暨第七屆王光祈
-
武漢東湖綠道有哪些好吃的美食店子2018
武漢的東湖綠道現(xiàn)在是非常受歡迎的一個(gè)旅游景點(diǎn)，不僅僅是外地人來(lái)游玩必須要來(lái)的地方，本地人也是非常非常喜愛(ài)的，那么這里有什么好吃的美食店子嗎?快來(lái)看看吧。武漢東湖綠道有哪些好吃的店子1.便利商店7TT/Today綠道內(nèi)的7TT超級(jí)多，但對(duì)于乘坐觀光車和走路的大家來(lái)說(shuō)，遇到有便利店的地方就坐下來(lái)填填肚子，因?yàn)橄乱粋€(gè)便利店可能離你的距離走路需要一個(gè)小時(shí)以上;價(jià)格和外面一樣，沒(méi)有漲價(jià)，相當(dāng)良心，且都可以
-
太原迎澤公園、德陽(yáng)東湖山公園……細(xì)數(shù)那些環(huán)境很好的旅游景點(diǎn)
熱愛(ài)旅行的你，青睞的是迷人的自然風(fēng)光，還是滿是人文情懷的古跡？小編這次給大家?guī)?lái)的是對(duì)環(huán)境很好的旅游景點(diǎn)盤點(diǎn)，看看這些地方有沒(méi)有你尋找的旅行的意義~#1大理·人民路票價(jià)：免費(fèi)開放時(shí)間：全天開放簡(jiǎn)介：人民路是大理古城的主街，也是古城內(nèi)最繁華的的一條街道。這條路長(zhǎng)大約1.5公里，兩旁的咖啡館、餐廳、各種小資店鋪鱗次櫛比。每天下午，各種意思的小地?cái)偂①u唱的歌手陸續(xù)來(lái)到街邊，好不熱鬧。游玩大理古城，人民
-
太原10大最好玩的地方，晉祠博物館必游，東湖醋園和天龍山也上榜
1、晉祠博物館：晉祠博物館為紀(jì)念周武王次子叔虞而建，祠內(nèi)有幾十座古建筑，以雄偉的建筑群、高超的塑像藝術(shù)聞名于世。晉祠內(nèi)有唐太宗李世民親自撰寫并手書的《晉祠銘》碑，十分珍貴。2、天龍山石窟：天龍山石窟原名方山，風(fēng)光秀麗，歷史上曾經(jīng)是北齊皇帝商歡的避暑宮。天龍山石窟以技巧的成熟、飽滿、洗練和表現(xiàn)感情的細(xì)致，接近勞動(dòng)者的生活氣息，以濃厚的民族性和地方性為其特色，以“小而精”著稱。3、圣母殿：圣母殿是為奉
-
南昌市東湖區(qū)小吃快餐頭牌餐廳的正確打開方式
德克士(青山南路店)推薦他家的雙雞堡套餐、夏威夷菠蘿雞腿堡、黃金Q蝦堡、冰紅茶、雞腿、南洋雞肉卷?xiàng)钣浢牢痘?勝利路店)推薦他家的、花甲粉、花甲華萊士(青山南路店)推薦他家的譚記十三香手抓小龍蝦(建德觀店)帶來(lái)快捷、便利的用餐體驗(yàn),譚記十三香小龍蝦位于南昌市東湖區(qū)建德觀街129號(hào),以確保食材純正、優(yōu)質(zhì)、新鮮,保證每一道菜品的質(zhì)量,香辣坊經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的低端價(jià)位,讓您在享受美好滋味的同時(shí)。人民薯?xiàng)l店推薦他
-
這個(gè)夏天去襄垣東湖游玩，一定要了解的
隨著暑假的來(lái)臨，很多市民都會(huì)帶上孩子出去旅游，由于天氣炎熱，不少家庭會(huì)選擇去海邊、湖邊游玩，然而每年都會(huì)發(fā)生一些溺水事件，于是水邊的安全問(wèn)題成了大家最為關(guān)注的話題。來(lái)源：上黨夜線版權(quán)歸原作者所有，如有侵權(quán)請(qǐng)聯(lián)系刪除
-
【烏海樂(lè)馳】七彩玻璃棧道、野三坡百里峽、、魚谷洞、東湖港精品四日游
春暖花開時(shí)面朝野山坡我們這一輩子總是在等待...念書時(shí)等我有了錢，我要去外面的世界看一看；工作時(shí)等我有了時(shí)間，我要去看看外面的世界；........................無(wú)限等待中.................無(wú)限等待過(guò)后...你已而立之年，成家立業(yè)，工資無(wú)限加，最后，你有時(shí)間了嗎？等一等你錯(cuò)過(guò)了西藏·
-
法庫(kù)東湖冰雪王國(guó) 免費(fèi)放福利——康平攻略
1月26日前景區(qū)會(huì)一直執(zhí)行淡季五折優(yōu)惠的價(jià)格【原價(jià)100元大套票50元】【原價(jià)60元小套票30元】得到法庫(kù)【東湖冰雪王國(guó)】授權(quán)，在冰雪項(xiàng)目旺季來(lái)臨前，由喬氏攝影在康平地區(qū)免費(fèi)發(fā)放小套票給康平的朋友們。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的溝通，最終執(zhí)行景區(qū)如下免費(fèi)政策，請(qǐng)大家認(rèn)真閱讀?；顒?dòng)一“加微信搶門票”?時(shí)間：1月21日—1月23日?搶票方法：1.加微信：qs166188。把該鏈接轉(zhuǎn)
-
【大江東微旅游】第2期：帶你認(rèn)識(shí)東湖，大江東宜居之城新名片！
【大江東夢(mèng)幻燈光節(jié)，5.21日18:30-22:30正常開放】編者按小主們，久等了。大江東網(wǎng)特別傾情推出微旅游欄目，探尋大江東本土休閑生活新去處，尋找大江東人或許還未知的假日好去處。微旅游，即大小無(wú)關(guān)，只要夠精致有味道（有故事、可休閑）。大江東大到濕地、農(nóng)莊、東湖等景點(diǎn)，親朋好友齊聚，帶去游玩不丟人；小到有沙地紀(jì)念館、防護(hù)林、村落公園等景觀，有情懷有深意，一家三口周末親子游。大江東
-
重磅| 惠安也有自己的東湖公園，將成為惠安最佳休閑去處，來(lái)看看有多美！
正文▼咱厝說(shuō)到東湖公園第一印象一定是泉州東湖公園但以后惠安也有自己的東湖公園你可別搞混了！12月07日萬(wàn)眾矚目的惠安東湖公園正式開工，整個(gè)儀式低調(diào)卻對(duì)提高惠安城市的宜居水平有重大意義，未來(lái)也將成為惠安最佳休閑去處。來(lái)看看它未來(lái)有多美！↓↓↓△東湖公園規(guī)劃圖東湖公園位于惠安縣城東南方向，接壤惠崇公路，林輞溪和靈頭溪交匯處，總面積942.8畝，建
-
