三明這上百年的老宅里，藏著聞名遐邇的美食
樂(lè)友@不帥人傻沒(méi)錢：從西際出來(lái)回到莘口，已是中午，每年來(lái)這，都會(huì)去聞名于區(qū)的當(dāng)?shù)靥厣?a href='/meishi/' target=_blank>美食坊“占梅堂”買上幾個(gè)貓耳朵餅或燒餅什么的，今天也不例外。
占梅堂，以制作各類面類食品而出名，來(lái)趟莘口如果沒(méi)買些餅兒回家，可以說(shuō)算是白來(lái)了。
據(jù)說(shuō)這占梅堂已有200多年的歷史了，先后有七代人在此生活。高門大宅，雕梁畫棟，前庭后堂，左右?guī)浚梢钥吹贸鐾跫易嫔显?jīng)有過(guò)的風(fēng)光。
門外古意盎然，門內(nèi)煙塵繞梁。跨入門檻映入眼簾的是一派熱火朝天的忙碌景象，大人干活，小孩嬉鬧。
生意好不好，看房梁就知道，由于長(zhǎng)年累月烤制面餅，占梅堂里柱子房梁的表面都被煙給熏黑了，雖已失去了原來(lái)的色彩，但卻帶著一種厚重的質(zhì)感。
坊里的薄荷餅一個(gè)一塊錢，憋足勁朝它吹上一口，估計(jì)能把它吹走。老王還是同往年一樣坐在那兒，粉天粉臉的埋頭苦干，烘烤的任務(wù)則由王婆來(lái)完成。
進(jìn)來(lái)的時(shí)候碰巧看到了烤餅的過(guò)程，只見(jiàn)王婆將生餅放入一口厚實(shí)的鑄鐵平底鍋內(nèi)，然后用一根懸掛的長(zhǎng)棍撬起一旁與長(zhǎng)棍相連、布滿正在燃燒著木炭的鍋蓋，將其蓋上，再移到裝滿低溫的炭灰的大鐵鍋上。
上面急火下面慢火，上下夾擊，不一會(huì)兒，青煙四起，香味撲鼻，薄荷餅就是這樣做出來(lái)的。
再說(shuō)說(shuō)這耳朵餅，只有在圩天才有做才有賣，平常還真吃不到。紅糖面和白面混合在一起揉，再用刀切成面積子，搟仗搟成橢圓狀。
說(shuō)起來(lái)簡(jiǎn)單，可實(shí)踐起來(lái)是真的難，面餅的軟硬，油溫的控制，以及制作手法，沒(méi)幾十年功力不可能“渾然天成”。
還有燒餅，這剛出爐的莘口燒餅吃起來(lái)，外脆里軟加上芝麻和里面的肉餡，又香又脆。
酒香不怕巷子深，梅餅一烤熏百里。只要你去了莘口隨口一問(wèn):做餅的老王在哪里？鎮(zhèn)上的人都會(huì)告訴你說(shuō):祥云橋邊的巷子進(jìn)去就是！
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