浙江日報整版關注慶元香菇 | 菇香滿慶元 菇民樂開顏
12月16日
浙江日報整版刊登
菇香滿慶元 菇民樂開顏
曾有一木一寮，孕育菇香滿懷。而今，小小香菇面向國際舞臺，愈發(fā)自信。
11月10日至12日，2019中國·麗水國際食用菌大會暨第十一屆慶元香菇文化節(jié)（以下簡稱“國際食用菌大會”）在慶元開幕，歡慶熱鬧之余，還有來自俄羅斯、日本、韓國、英國等36個國家和國際組織的1500余位專家學者，共論食用菌發(fā)展形勢，探索慶元、全國乃至世界的食用菌發(fā)展之路。
一朵香菇，如何由浙南小城慶元香飄千萬里，令世人矚目？歲月崢嶸，寰宇悠悠，慶元一方“菇土”，正訴說著菇民們辛勞、收獲和期待。
香菇開史 菇香四溢
“香菇之源”，四個大字蒼勁有力——這是國際著名蕈菌學家張樹庭的一副題詞，現(xiàn)收藏于慶元縣香菇博物館內。書法藝術的氣息流淌于筆墨間，其背后的故事也值得人細品：1989年，張樹庭來到慶元考察。走過田間地頭，翻閱檔案資料，張樹庭最終認定，慶元是香菇生產的發(fā)源地，并在離開慶元前，鄭重地為慶元題詞。
800多年前，慶元龍巖村村民吳昱發(fā)現(xiàn)林中一些有刀痕的樹木常常會長出香菇。他經過長期觀察、試驗，總結出一整套人工栽培香菇的技術，并將此技術傳給子孫后代。吳昱去世后，被當?shù)厝俗鸱Q為“菇神”。
上世紀九十年代，慶元香菇迅速發(fā)展。1990年到1997年，慶元香菇產量從2000萬袋增長到了1.6億袋。進入21世紀后，該縣提出“控量提質，轉型升級”的發(fā)展戰(zhàn)略，發(fā)展反季節(jié)夏菇、擴大種植藥用菌、珍稀菌；香菇種植模式向“菌棒生產工廠化，栽培管理基地化”轉變；提倡“園區(qū)集聚”，香菇產業(yè)由“單產業(yè)”向“全產業(yè)鏈”發(fā)展。
為保證香菇質量，慶元推行“標準化生產、全域備案制度”。目前，慶元已建成食用菌核心示范基地100個、菌棒生產廠76家、鋼架標準菇棚100萬平方米；制訂《慶元香菇系列地方標準》、實施《地理標志產品慶元香菇》國家標準和《慶元香菇“411”工程》等11項制度，實行出口食用菌基地全縣域備案，獲批國家級出口食品農產品質量安全示范區(qū)。
百菇朝陽。胡新強 攝
“慶元香菇”也成了行業(yè)內的“硬牌子”?！皯c元香菇”品牌價值達49.26億元，連續(xù)8年蟬聯(lián)中國食用菌第一品牌。該品牌也在國際上大放光彩，獲得了第五屆亞太國際貿易博覽會金獎。
在國際食用菌大會上，慶元縣委負責人不禁感慨，香菇開史、花開全國、享譽世界，慶元的建縣史就是一部香菇產業(yè)從慶元走向世界的發(fā)展史。慶元正在從“食用菌大縣”，一步步向“食用菌強縣”發(fā)展。
菇鄉(xiāng)師傅 耕耘不歇
香菇香，師傅棒。“菇鄉(xiāng)師傅”是慶元一張亮眼的名片。
2018年10月，慶元的“菇鄉(xiāng)師傅”培訓班開班，培訓對象為30~55歲的食用菌行業(yè)人員，他們大多是食用菌種植技術的帶頭人。全縣共131人參加，培訓合格者被授予“菇鄉(xiāng)師傅”稱號。
獲得該稱號的劉東明，自上個世紀起，就已經深耕在香菇種植領域。
1997年，慶元對口支援四川省青川縣，劉東明來到青川縣，指導當?shù)厝朔N植食用菌。“當時，食用菌產業(yè)需要大量的勞動力，費工費時，而且效益不高?！弊咴L他鄉(xiāng)，劉東明更有遠見了，他希望能培育出更適合市場需求的菌類。
多方調研后，劉東明接觸了一種在當時頗為少見的菌種——羊肚菌。該菌種是一種珍貴的食材，國內外市場對其需求量都很大。隨后，劉東明開始研究羊肚菌人工栽培技術，并探索出使該菌種穩(wěn)定、持續(xù)保持高產的方法，助推其規(guī)模化生產。2016年，劉東明將羊肚菌生產技術帶回了慶元，填補了慶元在羊肚菌種植領域的空白。
如今，在一片青山秀水的包圍下，慶元旺源恒家庭農場內，一朵朵傘狀菌菇探出了腦袋。
“就市場行情數(shù)據顯示，羊肚菌干菇每斤價格在800~1300元間，市場上的羊肚菌也處于供不應求的狀態(tài)?！眲|明說。
如今，慶元已擁有1萬多名“菇鄉(xiāng)師傅”，奮戰(zhàn)在全國20個省、400多個縣城。他們不僅耕耘在自己的家鄉(xiāng)，也帶著香菇栽培技術，遠涉他鄉(xiāng)，冬去春回，讓制菇技術像菌菇的孢子一樣飄向各地。
在慶元職業(yè)高級中學，一批潛在的“菇鄉(xiāng)師傅”正在孕育。該校的食用菌專業(yè)課程是浙江省優(yōu)勢特色專業(yè)、麗水市新型特色專業(yè)。目前，食用菌專業(yè)特色班已培育畢業(yè)學生160余名，為10余家食用菌企業(yè)輸送人才。
“人才隊伍是推進產業(yè)發(fā)展的重要動力，我們在食用菌人才隊伍建設上，既要支持高端領軍人才，又要在食用菌技術人才、青年后備人才的培育上下功夫，實行各層次的梯隊培育?！睉c元縣委組織部負責人介紹道。
接下來，慶元將以“菇鄉(xiāng)師傅擂臺賽”“菇鄉(xiāng)師傅闖天下”等活動為抓手，對食用菌人才隊伍進行更加系統(tǒng)、全面的培育，繼而形成以高端人才為引領、本土技術人才為支撐、青年人才為儲備的地方特色產業(yè)人才隊伍。
香菇美食。葉金香 攝
線上線下 一樣紅火
近年來，一到年關，慶元的村民們就和“網紅”主播一道，利用互聯(lián)網吆喝起自己種植的香菇。
“慶元有個吳三公，教得子孫做香菇；只因山中田畝少，討得朱皇封專營?！贝迕駛儗χ謾C屏幕，向全國各地的買家們推薦自己的香菇。他們嘹亮的聲音、自信的笑容溫暖了冬日。
酒香也怕巷子深，慶元地處山區(qū)，交通不便。為了讓更多人嗅到慶元的“菇香”，當?shù)厝搜垺熬W紅”主播，講起“土段子”，向更多的人推介慶元香菇。
6個小時的直播過程中，包括了慶元香菇文化介紹、菇民戲表演、生態(tài)旅游推介、慶元名優(yōu)農產品推介等環(huán)節(jié)。村民們還和主播們一起嘗試了粉絲直播互動、現(xiàn)場產品免單等直播流程。慶元縣供銷社負責人表示，未來，慶元將舉辦更多的活動，拓寬農民銷售渠道。
線上叫賣聲不斷，線下也一片紅火。由市場物流區(qū)、總部經濟區(qū)、市場配套公寓區(qū)、香菇文化廣場、香菇大樓及新城商業(yè)街區(qū)等6大業(yè)態(tài)區(qū)塊組成的慶元香菇市場，具有農產品交易、農產品展示展銷、旅游購物、電子商務、物流冷藏、食用菌加工、全國食用菌價格指數(shù)發(fā)布、金融服務、會議服務、餐飲服務等多種功能。目前，慶元香菇市場共有355家商戶入駐，被列入浙江商品國際采購中心，吸引了全國乃至全世界的食用菌產品在此集聚。2018年，慶元香菇市場交易量達4.3萬噸，交易額達25.96億元。
做大市場的同時，慶元也在進一步掌握市場中的話語權。2016年11月，“慶元·中國香菇指數(shù)”發(fā)布。“慶元·中國香菇指數(shù)”是根據慶元香菇產業(yè)發(fā)展和香菇市場銷售情況等多方數(shù)據構建的指數(shù)系統(tǒng)，由香菇價格指數(shù)、香菇發(fā)展指數(shù)、香菇景氣指數(shù)3部分組成。香菇價格指數(shù)每月發(fā)布一次，香菇發(fā)展指數(shù)和香菇景氣指數(shù)每季度發(fā)布一次。整個指數(shù)系統(tǒng)，是香菇行業(yè)的“晴雨表”和“風向標”。
“有了慶元·中國香菇指數(shù)后，商戶可以根據價格走勢與表示市場景氣與否的相關數(shù)值制定相應的采購和銷售方案，讓生產、銷售與市場行情保持一致，進而推動慶元香菇保持暢銷，不斷擴大慶元香菇的生產規(guī)模與市場份額。”慶元食用菌管理局負責人介紹。
第十一屆慶元香菇文化節(jié)吳三公朝圣大典現(xiàn)場。
菇趣橫生 生活怡然
慶元的菇香，還縈繞在田間地頭。
身著藍色馬褂，雙手握拳，單腳前屈，臉上目光篤定……11月初的一個上午，陽光和煦，慶元縣城東小學的操場上，全校學生練起了“香菇功夫”。
自2010年起，該校開設香菇功夫課程，摸索了包括“抱拳行禮”“秤錘落地”“山羊翹角”等招式的多套拳法。為了讓學生們有良好的訓練環(huán)境，學校還專門建起武術教室。2011年，城東小學成為慶元縣“香菇功夫傳承教學基地”。
“近十年的摸索，香菇功夫在孩子們心里播下了香菇文化的種子。”城東小學語文老師尹雪梅說，香菇功夫讓慶元的香菇文化傳承“活”了起來。
孩子們制作香菇工藝品。吳長久 攝
香菇的美味，也從舌尖浸透到了人們生活的方方面面。在慶元，“百人畫菇”活動，鼓勵少年們用畫筆、巧手表達自己心目中的香菇文化，探尋藝術里的菇味菇趣；“千人踩街鬧菇城”展現(xiàn)不同鄉(xiāng)鎮(zhèn)的香菇文化；香菇博物館、龍巖村剁花法香菇寮、吳三公故里等特色景點，將食用菌產業(yè)與文化旅游巧妙融合。
慶元城郊，一座“香飄四溢購物地、科工聯(lián)動長壽地、樂享文旅宜居地”的菇鄉(xiāng)新城正徐徐繪就。這是圍繞慶元香菇市場建成的香菇小鎮(zhèn)，于2016年被列入第二批浙江省級特色小鎮(zhèn)創(chuàng)建名單。此處，人們可閑居，可暢玩，可背靠慶元山水，與三五好友將百年來的香菇故事娓娓道來。
小小一朵香菇，還將踏上更遠的路途。當前，國家正謀劃“一帶一路”建設?！耙粠б宦贰毖鼐€國家大多擁有豐富的食用菌原料資源，同時這些國家也擁有巨大的食用菌消費潛力，當?shù)孛癖姶蠖嘤虚L期食用食用菌的習慣。據慶元縣自然資源和規(guī)劃局負責人介紹，慶元將順應時勢，加大對“一帶一路”沿線國家種菇技術、人才和設備的輸出，推動食用菌文化的國際化傳播。
香菇菇傘上因溫差風化開裂，香味濃郁，又稱花菇。
年末，正值香菇采摘季節(jié)。香菇基地的農民說，等到霜凍的時候，菇傘表面會裂開紋路，一朵朵香菇將如花般在冬日綻開。百年來，片片“花田”一直陪著慶元人，走過風霜雨雪，跨過紅紅火火的年關，迎來生機盎然的春日。
來源：浙江日報
作者：鐘晴 吳發(fā)新
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