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“故人西辭黃鶴樓，煙花三月下?lián)P州”。李白筆下的“煙花三月”算來也正是現(xiàn)在陽歷四月的好光景。適逢五一三天小長假的第一天，一份揚州特色小吃與游玩之地的全攻略，帶你漫步深入揚州這座飽含文化底蘊的千年古城。

了解一座城市最直觀的方式，就是吃遍這個地方的所有美食。而揚州最為聞名的無非是揚州炒飯、干絲、陽春面和揚州燒餅。

- 揚州干絲 -

“早上皮包水，晚上水包皮”，這句流傳于揚州大街小巷的諺語，蘊藏著揚州人慢生活里的點點精致。

“早上皮包水”指的得便是揚州人的早茶。當(dāng)?shù)厝藰O少在家用早茶，老到百歲，小到孩提，都會在大清早涌入大小不一的茶社中。而正宗的老揚州茶館一般名字里都會帶有個“春”字，像是：富春、冶春、共和春，它們一起被揚州人親切的稱為“三春”。

稍微講究的人，到了茶社都會熟悉的招呼著點上一份包子和一碗燙干絲。

最先被端上來的燙三絲最考究廚師的技藝和刀工。細(xì)如發(fā)絲的干絲，根據(jù)時令和季節(jié)的不同總能和數(shù)余種配菜一起，搭配出令人驚喜的菜式。像是冬天的大蒜根白，春季的芹菜等。

將白干飛快地片成薄片，再切為細(xì)絲，放在小碗里用開水燙三次，瀝干水分，切得極細(xì)的干絲便熟了，接著將干絲轉(zhuǎn)成圓錐形狀放在小碟里，倒上一勺醬油、一勺麻油、再擱上一小撮蝦米、姜絲、香菜在尖上，燙干絲便可端上桌了。

- 揚州包子 -

期盼已久的揚州包子也在幾分鐘之后冒著熱氣出了爐。蒸熟的湯包一個個躺在小籠里，在熱氣中若隱若現(xiàn)的探著圓圓的腦袋，薄如蟬翼的外皮透著內(nèi)餡的紅潤，稍一觸碰就能看見里面的湯汁在輕輕晃動。

揚州包子還有一個最大的特點，枵皮大餡。一口咬下去，湯汁和熱氣全都一股腦的冒出來。

以前揚州人會告訴你吃湯包要 “輕輕移、慢慢提，先開窗，后喝湯?！?不過到今天你也會看到有人用一個小吸管，在薄薄的湯包皮上扎一個洞，輕輕松松就吮吸了湯汁。

揚州的包子種類眾多，在制作上更講究一個“聽”字。不止揉的時候要看手感，這面團(tuán)拍起來的時候聽著也一定要像木魚聲般真切，這樣做出來的包子才格外軟韌筋道。

- 揚州炒飯 -

揚州炒飯又叫揚州蛋炒飯。古書上有記載的“越國食碎金飯”說的便是這揚州蛋炒飯的前身。

一碗讓人掛念的揚州炒飯需要根據(jù)當(dāng)季當(dāng)令的食材去更新配菜。無論是春筍丁、香菇丁，還是火腿丁、瑤柱丁，做好揚州炒飯的唯一標(biāo)準(zhǔn)就是粒粒見味。精選的秈米加上豐富的配料，大小錯落有致，這樣做出來的炒飯才可謂合規(guī)合矩。

配料的選材可成就不同規(guī)格的揚州炒飯

- 揚州陽春面 -

陽春面好吃重點還是在一個“鮮”字。從高郵湖捕上來的新鮮青蝦，洗下蝦籽曬干做成蝦籽湯下面，再沖上熬好的醬油，撒上少許胡椒粉就是一份清香而又醇鮮的上好陽春面。

陽春面講究寬湯，面湯清澈，面條軟而不爛、韌而不硬，蔥花青翠，散發(fā)著淡淡的豬油香氣。很多本地的老食客還會提前關(guān)照堂倌：“重油、寬湯、重香頭！所以去揚州一趟，最不可錯過的一定要品嘗一碗當(dāng)?shù)刈罹弋?dāng)?shù)?a href='/mianshi/' target=_blank>面食特色的陽春面。

- 草爐燒餅 -

草爐燒餅不同于桶爐燒餅，桶爐燒餅是以炭火熏烤。而揚州草爐燒餅的燃料是木桿草，因為木桿草具有較好的韌性，即使燒成灰，也能保持挺直的膨體狀，既便于燜燒，又容易揚火。揚火后火性文柔，燒餅內(nèi)熟而外不焦，為其特點之一。

出鍋后的草爐燒餅，內(nèi)瓤松柔花白，外殼油亮金黃，餅底狀如薄脆。這種“三層樓”的草爐燒餅，香噴噴，口感極佳，老少咸宜。

說完了揚州的美食，我們再聊聊揚州都有哪些賞玩的好去處

- 瘦西湖 -

瘦西湖位于江蘇省揚州市西北部，因湖面瘦長，所以人稱“瘦西湖”。

瘦西湖全長4.3公里，游覽面積30多公頃，有長堤、徐園、小金山、吹臺、月觀、五亭橋、鳧莊、白塔等名勝。

窈窕曲折的湖道，串以長堤春柳、四橋煙雨、徐園、小金山、吹臺、五亭橋、白塔、二十四橋、玲瓏花界、熙春臺、望春樓、吟月茶樓、湖濱長廊、石壁流淙、靜香書屋等兩岸景點，儼然一幅天然秀美的國畫長卷。

- 東關(guān) 街 -

東關(guān)街是揚州城里最具有代表性的一條歷史老街。它東至古運河邊，西至國慶路，全長1122米，原街道路面為長條板石鋪設(shè)，這條街以前不僅是揚州水陸交通要沖，而且是商業(yè)、手工業(yè)和宗教文化中心。街面上市井繁華、商家林立，行當(dāng)俱全。陸陳行、油米坊、鮮魚行、八鮮行、瓜果行、竹木行近百家之多。

東關(guān)街被譽(yù)為“中國十大歷史文化名街”之一，距今已有1200年的歷史。東關(guān)街是揚州城發(fā)展演變的歷史見證，也是揚州運河文化與鹽商文化的發(fā)祥地，夜晚漫步在東關(guān)街的巷尾，仿佛依舊能從每一磚每一瓦感受到歷史文化的厚重。

- 何園 & 個園 -

沿著東關(guān)街一直走就能看見有著江南園林的秀美和徽派建筑內(nèi)斂之氣的個園。

個園建于清嘉慶年間，是當(dāng)時兩淮鹽業(yè)商總黃至筠的私人園林。以竹石取勝，連園名中的“個”字，也是取了竹字的半邊，應(yīng)合了庭園里各色竹子，園內(nèi)的假山更是號稱“四季假山”，游園一周如歷春夏秋冬四季，是揚州園林中最具特色的一景。

何園，又名”寄嘯山莊“，是一處始建于清代中期的中國古典園林建筑，被譽(yù)為“晚清第一園“。

何園有冠蓋中國造園藝術(shù)的四個“天下第一”，其中特色建筑之冠——享有“天下第一廊”美譽(yù)的1500米復(fù)道回廊，構(gòu)成園林建筑四通八達(dá)之利與回環(huán)變化之美，在中國園林中絕無僅有。其他三個，一是片石山房的“天下第一山”，是畫壇巨匠石濤和尚疊石的“人間孤本”，從這可以看到有名的“水中月”；二是借助一串串開在復(fù)道回廊上的漏窗、空窗組成的花窗帶，被人們稱為“天下第一窗”；三是何園中水心亭是一座中國少有的水心戲臺，被稱為聽?wèi)颉疤煜碌谝煌ぁ薄?/p>