云南旅游美食攻略-藍(lán)天下，游動(dòng)的美味！
大理的魚(yú)非常有名，大體是因這里水質(zhì)及大理的烹調(diào)手藝吧。過(guò)去我不喜歡吃魚(yú)，認(rèn)為有一股泥腥味。但大理的魚(yú)不一樣，特別鮮美。有次吃到這里的海稍魚(yú)，好吃到丟了斯文，大塊吃肉大碗喝湯。
賓川屬于大理，這里的魚(yú)自然也不差。何況海稍魚(yú)本來(lái)就是賓川名菜。海稍是賓川一個(gè)水庫(kù)的名字。產(chǎn)白鱗魚(yú)，以肉質(zhì)鮮嫩出名，因是水庫(kù)里的魚(yú)和本地水源做的這道菜，所以干脆以水庫(kù)的名字為這套菜命名。賓川海稍魚(yú)知名度很大，在大理各縣都以它為招牌菜，昆明也有做這道菜，但是沒(méi)有大理那么正宗。吃這道菜最好去大理賓川縣去吃，魚(yú)非常的新鮮。地點(diǎn)在賓川縣觀音箐，離觀音閣約一公里處龍王廟南行100米路東。
大理賓川的海稍魚(yú)，相比其他地方的味道絕對(duì)兩樣。在賓川海稍魚(yú)有兩種做法，一種為酸辣，一種為清湯，通常一魚(yú)兩吃，一半酸辣，一半清湯，當(dāng)然視人數(shù)多寡而定。無(wú)論是酸辣還是清湯，魚(yú)必須是鮮活的，現(xiàn)殺現(xiàn)做，以保證肉質(zhì)的筋道與鮮嫩。魚(yú)一端上來(lái)，立即就聞到了熟悉又令人想念的味道，油黃的湯中，魚(yú)肉和豆腐白白嫩嫩的，洋芋全部沉底，酸辣恰到好處，鮮香嫩滑，讓你的味蕾充分得到滿足。
海稍魚(yú)除了做成酸辣口味的以外，還可以做成清湯口味的。煮清湯，特別講究佐料，炭燒辣椒，花椒，蒜泥，芝麻，淋上滾油，再放入味精，蔥花，香菜等。吃的時(shí)候，盛一勺魚(yú)湯倒進(jìn)佐料碗里，把鮮美的魚(yú)肉蘸著蘸水吃，那種原始而純粹的美味，在你的舌尖上不停的環(huán)繞，香辣的海稍魚(yú)味道濃，肉質(zhì)細(xì)嫩，清湯的魚(yú)鮮美，肉質(zhì)清香，各具特色，賓川是個(gè)潔凈的地方，那里的水、云、藍(lán)天都是如此的純潔，那里的魚(yú)，更是天賜的美食，除了吃魚(yú)，那里還有螃蟹，螺絲，蜻蜓幼蟲(chóng)等都是難得的美味，到那里一定要去嘗一嘗。
大理是一個(gè)美麗的地方，我一直都很喜歡這里腳下的青青石板，頭頂上那片片瓦礫的邊緣，把天空勾勒成了波浪狀，古城隨著時(shí)光的腳步前行，一點(diǎn)點(diǎn)在變化。越來(lái)越像一個(gè)大市場(chǎng)，但它仍然美麗。墻那邊的茶花在微風(fēng)中梳理著自己，街道兩旁的店鋪琳瑯滿目白族的刺繡工藝品，讓你感覺(jué)到一種生活的溫和。
來(lái)? ?大理古城，不得不說(shuō)一種美味，那就是大理鯽魚(yú)。大理的餐館通常是清麗婉約的白族小院，院中種有花樹(shù)竹子，在這個(gè)地方品嘗鯽魚(yú)，別有一番風(fēng)味兒。鯽魚(yú)端上桌，配料里面有豆腐、洋芋、番茄、木瓜，里面洋芋特別多，辣味稍重，酸味少，配合著魚(yú)肉簡(jiǎn)直鮮美無(wú)比。除了魚(yú)肉外，最好吃的要數(shù)里面的洋芋了，洋芋吸收了魚(yú)的鮮味，更加的好吃。
大理的洋人街也有很多做這道名菜的地方，就是價(jià)格上有點(diǎn)貴。這里的店家一般會(huì)推薦他們拿手的清湯鯽魚(yú)，推薦說(shuō)大理水質(zhì)好魚(yú)的肉質(zhì)也好，而鯽魚(yú)的鮮甜一定要清湯煮才能品嘗的完整，如果用醬燜或酸辣則會(huì)掩蓋了魚(yú)本身的好味道。上桌一看清湯鯽魚(yú)湯色誘人，又特別搭配了綠色萵筍、橙色胡蘿卜、白色豆腐，這些配料雖然平淡無(wú)奇，但不會(huì)“喧賓奪主”，讓魚(yú)的鮮香充分得到釋放。一盤(pán)乳白色清湯魚(yú)，看起來(lái)還很色澤動(dòng)人，夾一塊魚(yú)肉放入嘴中非常的美味。魚(yú)肉自身所有的甜鮮是非常獨(dú)到的。這個(gè)地方除了鯽魚(yú)美食還有洋芋炒雞塊也非常的不錯(cuò)，醬黃色，味道濃，肉制香非常值得一吃。
大理至賓川
方案1:發(fā)車(chē)時(shí)間：07:20-19:30每10分鐘發(fā)一班、票價(jià)：25 車(chē)型：中級(jí)中巴、里程：110、 終點(diǎn)：大理-賓川縣
方案2:發(fā)車(chē)時(shí)間：07:20-19:30每10分鐘發(fā)一班、票價(jià)：25、車(chē)型：中巴、里程：110 、終點(diǎn)：大理-賓川縣
方案3:昆明自駕 4小時(shí)31分鐘 約354.2公里、途經(jīng)：安楚高速、楚大高速。
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