山西名吃之朔州十大美食
朔州屬于山西省，位于中國山西省西北部。這里寒來暑往，四季分明，是全國避暑勝地和京津地區(qū)避暑休閑的“后花園”；全市擁有各類規(guī)模的旅游景區(qū)景點80處。朔州不但風景優(yōu)美，境內的美食也有很多。今天小編就給大家盤點一下朔州人十大美食。
1、右玉熏雞：是山西朔州的傳統(tǒng)名吃，主要原料是右玉邊雞。右玉邊雞是國內著名的優(yōu)良雞種之一，這種雞，生長快，肉質極其鮮美。用右玉邊雞做成的熏雞色澤紅艷，肉質細嫩，味道十分鮮美，而且易于保存，一般在夏季也可存放一周至十天不變質。
2、應縣涼粉：是用馬鈴薯淀粉制成的。在當?shù)胤浅Ｏ矚g吃，在街頭擺攤叫賣的四季不絕。每到夏日，涼粉攤尤多，這邊的涼粉風味獨特，而且到出售前，都是一直浸泡在涼水里。吃的時候在加鹽、醬油、辣椒、醋、香油、味精、芥末、蔥等佐料，非常好吃。
3、炒兔頭：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，相傳起源于宋朝，距今已有800多年的歷史。是把鹵的半熟的兔頭從中間切開成兩半，然后用辣椒油炒，在放入辣椒粉，花椒，青椒，油炸花生，孜然等很多香料，制成的兔頭香辣可口。
4、懷仁羊雜：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，相傳起源于北宋年間，楊六郎率軍在金沙灘與遼將韓昌決戰(zhàn)已半月有余，但是主管押運糧草的奸賊潘仁美從中作梗，人馬供養(yǎng)陷入斷糧斷菜的危機。萬般無奈之時，燒火丫頭楊排風心機一動，火頭軍把原來那些概不食用，早已丟棄在山溝荒野的羊肝、羊心、羊腸、羊肺、羊肚兒等撿了回來，用水洗凈后，將其剁成碎塊，連同僅存的一些山藥粉條，一并放在一個大鍋里加上鹽用水煮。煮熟之后，在添加輔料時，楊排風無意中多放了些花椒和辣椒面。懷仁羊雜由此而得名。距今已有800多年的歷史，經(jīng)過這么多年民間烹飪高手不斷的調理、完善、加工，逐步形成了極具懷仁地方風味特色的佳肴，流傳至今。
5、鹽煎羊肉：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名吃，主? ?食材為羊肉以食鹽為作料，花椒為輔料，這樣做出來的羊肉，味道純正，肉質鮮美，非常好吃，而且很有特色。
6、懷仁糖干爐：懷仁特產糖干爐又稱閃塌嘴，是當?shù)刈罹唢L味的一種食品。因其質品純正，風味獨特，干脆香酥，成了風靡一時的地方特產。而且成為懷仁人走親訪友、饋贈親朋的必需品。
7、酸菜炒莜面：就當?shù)氐膫鹘y(tǒng)美食，酸菜炒莜面酸菜香脆，面粒筋道，是一道具有山西濃郁地方特色的菜肴，同時也是一道健康飲食。
8、右玉月餅：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)名，是用面粉、白砂糖、葫麻油，輔之以玫瑰、青紅絲、核桃仁、花生仁、葡萄干、芝麻等佐料,用傳統(tǒng)工藝配方結合現(xiàn)代生產技術面制成的。其特點：甜而不膩、酥而不散、久放不餿。
9、右玉過油肉：是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)菜肴，在當?shù)睾芏囡埖昀锒加?。其制作方法是：選豬的里脊肉或元寶肉為主料，精切成銅錢厚的肉片，加蛋黃、淀粉、精鹽、料酒等抓勻，放入油鍋內打散炸熟，加木耳、玉蘭片、蔥白、菠菜等輔料，烹炒而成，其特點：色澤金黃艷麗，滋味咸鮮，外軟里嫩。
10、孟門熬：是山西朔州的傳統(tǒng)小吃。又叫豆腐熬餅子。與隔河陜西的“羊肉泡饃”有相似之處。是將豆腐切大塊狀，用少許蔥油小炒幾下，然后添上開水，加鹽等佐料，在火上熬一陣子，再買幾個三角“油斜”餅，每個用手扳成十來小塊、放鍋內一起熬片刻，加上一些鮮蕪美，再澆幾滴香油盛在碗內，就可以吃了。當?shù)厝艘话愣籍斪鲈绮?。其特點：吃起來滑膩可口，回味無窮?！ ?/p>
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