貴州經(jīng)典的小吃

一、腸旺面

腸旺面是當(dāng)?shù)厝朔浅Ｏ矚g的一道美食，腸旺面之所以能獨(dú)具一格，不僅因?yàn)樗凶涛队崎L(zhǎng)的肥腸和血旺，還因?yàn)樗泻头誓c、血旺一樣重要的脆臊。在貴州眾多的小吃中，以色、香、味“三絕”而著稱，具有血嫩、面脆、辣香、湯鮮的風(fēng)味和口感，以及紅而不辣、油而不膩、脆而不生的特點(diǎn)。腸旺面始創(chuàng)于晚清，有著悠久的歷史。

二、豆腐圓子

作為貴州貴陽(yáng)的傳統(tǒng)美食之一，它是以豆腐為主要材料，烹飪的做法軟炸為主。制作原料采用：黃豆、堿、蔥、姜、味精、花椒、八角、食用油、醬油、胡椒面、蔥花、麻油、醋、辣椒面，烹飪簡(jiǎn)單，美味好吃。豆腐圓子”成菜圓子軟嫩松泡，鮮嫩可口，入口消融，口感豐富，是冬季時(shí)令佳肴。

三、絲娃娃

絲娃娃是貴陽(yáng)一種常見的地方傳統(tǒng)小吃之一，只要在貴陽(yáng)各地每一處街上，幾乎都能看得見。而此菜素菜脆嫩，酸辣爽口，開胃健脾。猛一看頗似產(chǎn)房里初生的嬰兒被裹在“襁褓”中。“襁褓”是用大米面粉烙成的薄餅，薄薄如紙卻有―只手掌那么大。

四、洋芋粑

洋芋粑是貴陽(yáng)街頭的一種常見的漢族傳統(tǒng)小吃。洋芋粑吃起來(lái)外焦里嫩，香脆可口！有洋芋的清香甜味。所謂洋芋其實(shí)就是土豆，學(xué)名馬鈴薯，洋芋粑是當(dāng)?shù)厝俗钕矚g的小吃之一。

五、紅油米豆腐

紅油米豆腐其實(shí)并不是豆腐，雖然他長(zhǎng)得很像豆腐，但其實(shí)他是大米磨成漿做的，并不是象豆腐一樣由黃豆制成。夏季是紅油米豆腐最行銷的時(shí)候，人們?cè)谛蓍e逛街、外出旅游，都少不了來(lái)碗紅油米豆腐解饞爽嘴，家庭也都經(jīng)常買來(lái)當(dāng)作午餐、涼菜、夜宵食用。

六、花溪牛肉粉

花溪牛肉粉發(fā)源地貴陽(yáng)花溪地區(qū)，是貴州的一道特色名小吃，制作原料主要有牛肉、酸蓮花白、蕪荽等。由多種名貴中草藥精心嚴(yán)格制作，做出的牛肉粉與眾不同，湯鮮味美，肉香。花溪牛肉粉風(fēng)味獨(dú)特，受到人們的喜愛，除了品味以外，喝上一碗香氣誘人、鮮味濃郁的牛肉原湯也是一種美味的享受，人們都把它當(dāng)做早餐、午餐、晚餐、休閑食品，隨時(shí)隨地都在吃。吃過(guò)的人贊不絕口。

腸旺面、絲娃娃、夜郎面魚、荷葉糍粑。 云南的鹵牛肉、燒餌塊、過(guò)橋米線等

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