文昌雞---號(hào)稱海南“四大名菜”之首的文昌雞因產(chǎn)于海南文昌市而得名，重約1.5千克左右，傳統(tǒng)吃法是白斬，最能體現(xiàn)文昌雞鮮美嫩滑的原汁原味。同時(shí)配以雞油雞湯精煮的米飯，俗稱“雞飯”。海南人稱“吃雞飯”即包含白斬雞在內(nèi)。



海南四大名菜之一（嘉積鴨）
俗稱「番鴨」，是瓊籍華僑早年從國(guó)外引進(jìn)的良種鴨，其飼養(yǎng)方法十分特別講究：先給小鴨仔喂食淡水小魚(yú)蝦或蚯蚓、蟑螂，約二個(gè)月后，當(dāng)小鴨羽毛初長(zhǎng)時(shí)，再以小圈圈飼養(yǎng)，縮小其活動(dòng)范圍，并用米飯、米糖摻和捏成小團(tuán)塊喂食，二十天后便長(zhǎng)成肉鴨。嘉積鴨的肉質(zhì)，特別在于鴨肉肥厚、皮白滑脆，皮肉之間更夾著一層薄脂肪，特別甘美，其烹制方法繁多，但以白切最能體現(xiàn)原質(zhì)原味，因而最為有名。



海南四大名菜之一（和樂(lè)蟹）
海南島四面環(huán)海，海產(chǎn)豐富，其中又以盛產(chǎn)于和樂(lè)的膏蟹見(jiàn)稱。厚身短腳的和樂(lè)蟹，以什錦醬爆炒，肉厚膏肥，鮮香誘人。所謂什錦醬，即瓊醬，乃海南省家家戶戶必備的佐膳妙品，其調(diào)制成分主要是花生粉和芝麻醬，至于糖、醋、醬油、胡椒、五香粉、麻油、酒、辣椒……則豐儉由人，各自各精采。

海南四大名菜——東山羊

東山羊皮色烏黑，肉肥湯濃、膩而不膻。其美味據(jù)傳是因羊食東山嶺特產(chǎn)鵪鶉茶等稀有草木所至。
吃法：有紅燜東山羊、清湯東山羊、椰汁東山羊等，各具特色，皆是難得的美味
蝦蛟－－－用澄粉作皮；用生熟蝦肉、肥膘肉、筍絲、麻油等作餡，包餃蒸制而成。外皮潔白透明，餡料味道鮮美。一般去茶樓喝早茶的時(shí)候才有。

海南粉，也是早餐賣(mài)的比較多。(已被列為中華美食)

清補(bǔ)涼---夏日的海南，清補(bǔ)涼已經(jīng)成為海南的一道很美的風(fēng)景線。它不僅爽口，甘甜；而且還消署，降火。

海南傳統(tǒng)家庭小吃椰子糕

海南小吃-煎堆---糯米粉做皮，炸至金黃，表皮勻布芝麻，爆谷餡甘蜜味濃，其皮酥脆異常。

海南黎家竹筒飯---海南黎族傳統(tǒng)美食。是用新鮮竹筒裝著大米及味料烤熟的飯食。黎族民同，多 于山區(qū)野外制作或在家里用木炭烤制。現(xiàn)經(jīng)烹調(diào)師在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上改進(jìn)提高，使之?dāng)[ 上宴席餐桌，聲譽(yù)甚高，成為海南著名風(fēng)味美食。

溫泉鵝---溫泉鵝是萬(wàn)泉河沿岸農(nóng)戶飼養(yǎng)的本地雜交鵝，育架子階段野外散養(yǎng)，以食百草為生，育肥階段入籠填養(yǎng)，以糠等粗飼料填食，具有營(yíng)養(yǎng)豐富，肥而不膩，清淡原味、淳香可口的特點(diǎn)，鵝血含豐富的蛋白質(zhì)及鐵、鈣、鋅、銅等10余種對(duì)人體有益的微量元素，多食可提高人體免疫功能，預(yù)防疾病。

豬腳飯---可說(shuō)是具有地方特色“海南快餐”：一碗油飯、一碗豬腳、一碗清湯（一般是免費(fèi)提供的酸菜清湯）。顧客屁股剛落凳，香味四溢的豬腳飯就端了上來(lái)，食客香噴噴地啃完豬腳，然后用豬腳中的湯汁燒在油飯里，美滋滋地享受這一價(jià)廉實(shí)惠的美味佳肴，風(fēng)卷殘?jiān)频拇驋咭还夂?，扔下幾塊錢(qián)，拍拍肚皮，嘖嘖嘴巴，心滿意足地?fù)P長(zhǎng)而去。

牛腩飯---如上所述，牛腩飯與豬腳飯一樣，都是瓊海小食店經(jīng)營(yíng)的特色快餐。其吃法：一小碗牛腩、一碗油飯加一碗清湯（也有象“蓋澆飯”一樣將牛腩直接澆在飯上）。

八寶飯---八寶飯因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。

椰子稗（椰絲飯）---與“糯米飯”一樣，椰絲飯也是一種海南民間飯食

很簡(jiǎn)單的炒河粉，沒(méi)有什么料，但是味道你自己會(huì)知道．

味道鮮美的干撈海南粉

南瓜餅也是?？谛〕缘奶厣? ??多酒店都會(huì)制作．但是味道好象會(huì)是不一樣的。

海南水好田螺的味道也很好．
好象有些初戀的味道！這是用辣椒炒的小田螺．很特色的小吃。

牛腩飯---如上所述，牛腩飯與豬腳飯一樣，都是瓊海小食店經(jīng)營(yíng)的特色快餐。其吃法：一小碗牛腩、一碗油飯加一碗清湯（也有象“蓋澆飯”一樣將牛腩直接澆在飯上）。

八寶飯---八寶飯因飯中有蓮子、百合、紅棗、冬瓜糖、花生仁、豆沙等八種食物而得名。

椰子稗（椰絲飯）---與“糯米飯”一樣，椰絲飯也是一種海南民間飯食

很簡(jiǎn)單的炒河粉，沒(méi)有什么料，但是味道你自己會(huì)知道．

味道鮮美的干撈海南粉

煮的紅地瓜.讓我想起小時(shí)侯的情景．．．

南瓜餅也是海口小吃的特色．很多酒店都會(huì)制作．但是味道好象會(huì)是不一樣的。

海南水好田螺的味道也很好．
好象有些初戀的味道！這是用辣椒炒的小田螺．很特色的小吃。

?？诘慕诸^，有很多的泡菜攤子，而且是流動(dòng)的感覺(jué)很有意思．

海南的文昌雞出名，雞雜也很美味．是一道特別用甜酸湯汁為底味的小吃．

抱羅粉－－－海南著名地方風(fēng)味小吃，以大米粉條配靚湯及多種佐料調(diào)制而成。因文昌縣抱羅所產(chǎn)最為出名而得此名，又因其粉比“海南粉”略粗，故瓊北各地又稱之為“粗粉湯”。

海南椰子盅 －－－特點(diǎn)：椰子原肉造型，湯味鮮美，椰香濃郁，營(yíng)養(yǎng)豐富。裏麵是鷄骨鷄肉來(lái)燉湯。

風(fēng)味薏粑
薏粑是用糯米粉包餡料制作的小吃，有各種餡類(lèi)，芝麻類(lèi)、花生類(lèi)、椰絲類(lèi)……但它并不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，


在海南居住過(guò)的人對(duì)薏粑并不陌生，但“薏粑”并不是它本身的書(shū)面語(yǔ)，而是由海南地方方言直接翻譯而來(lái)的，連海南居住的本地人也不知道它的書(shū)面語(yǔ)怎么寫(xiě)。吃薏粑，海南各地都有此習(xí)慣，不過(guò)，以?？?、瓊山、定安、文昌等地最為普遍。

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