你知道開平嗎？它這里的美食和特產(chǎn)真的是太好吃了，你吃過嗎
開平，明置開平縣，因縣治在開平屯而得名。隸屬于廣東省江門市管轄，地處五邑僑鄉(xiāng)中部，總面積約1659平方公里，人口約68萬(2004年統(tǒng)計(jì))，下轄2個(gè)街道和13個(gè)鎮(zhèn)，共有2個(gè)市集貿(mào)區(qū)，分別為三埠及長(zhǎng)沙兩條街道，面積約108平方公里，人口約21萬。
因原開平縣三埠鎮(zhèn)被潭江分割為長(zhǎng)沙、新昌和荻海三個(gè)區(qū)域，與武漢三鎮(zhèn)有相似之處，故有"小武漢"之稱。開平是中國(guó)著名的僑鄉(xiāng)，旅居海外華僑及香港、澳門、臺(tái)灣胞，約有75萬人，均分布在68個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
開平是中國(guó)著名的華僑之鄉(xiāng)、建筑之鄉(xiāng)、藝術(shù)之鄉(xiāng)、廣東省首個(gè)縣級(jí)國(guó)家園林城市，更是聞名遐邇的碉樓之鄉(xiāng)。
1．開平燒肉
色澤金黃，入口爽脆而不膩，有獨(dú)特的醬香味。
2．金鰻起舞
用鰻魚燒烤而成，色澤金黃，味道濃郁，香氣四溢，行以游龍，宛然而行，動(dòng)感十足。
采用本地豆腐為原料，精工制作，營(yíng)養(yǎng)十分豐富，外形美觀，似孔雀開屏，色鮮味濃，回味幽長(zhǎng)。
4．回味豬手
選用肥瘦適中的原只豬手，配與多種名貴中藥精心泡制，皮爽肉滑，齒頰留香，令人回味無窮。
5．五山五香肉
特選農(nóng)家飼養(yǎng)肉狗，制法獨(dú)特，肉質(zhì)爽滑，味道濃郁，芳香撲鼻。
6．番薯芋頭煮芥菜
選用新鮮番薯、荔芋和芥菜調(diào)烹而成，口感清爽、新鮮，解膩開胃，是一綠色健康食品。
7．沙姜切雞
精選本地上等閹雞，配與頂級(jí)上湯精心烹制，皮脆、肉滑、雞味香濃。
8、秘制白切乳羊
精選乳羊，秘法制作，肉鮮、皮脆，入口清香、爽滑。不含膽固醇，對(duì)人體有多種補(bǔ)益功能。
9．芋子炆馬岡鵝
選用本地芋仔與遠(yuǎn)近聞名的馬岡鵝，經(jīng)獨(dú)特烹制，味道鮮美，有健脾益元、開胃消食之功效。
10．潭碧白玉伴圓魚
選用蒼城潭碧地道冬瓜及圓魚，原汁原味，肉滑香醇，有滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效。
開平特產(chǎn)
廣合腐乳：開平廣合腐乳采用優(yōu)質(zhì)黃豆為主要原料，再配以各種傳? ??輔料腌制而成，既是家庭佐餐佳品，也是茶樓、酒家、飯店烹調(diào)的絕好配料，具有色澤金黃、咸淡適口、鮮香嫩滑，入口即化等特點(diǎn)。產(chǎn)品曾多次獲國(guó)家金獎(jiǎng)，遍銷全國(guó)各地，并出口至美國(guó)、英國(guó)等30多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。金山火蒜：金山火蒜于清光緒年間首先在水口書廈的青龍里種植，后逐漸流 傳到寺前、新屋、金山大面積種植，成為開平主要出口農(nóng)產(chǎn)品，由于在金山碼頭大量出口，所以稱為“金山火蒜”。特點(diǎn)為肉質(zhì)瓷白、厚實(shí)、含油量高，味道濃郁，膠質(zhì)豐富，切面為珠樣脈狀體。
水口白菜：水口白菜是開平市水口鎮(zhèn)著名傳統(tǒng)特優(yōu)產(chǎn)品，已有300 多年歷史，其特點(diǎn)是：矮腳、莖肥、菜葉呈匙羹狀， 莖白葉色深綠，形似花瓶、葉綠素、維生素含量豐 富，清甜爽口。水口白菜干除內(nèi)銷外，還出口港澳及東南亞等地。水口白菜是是在變異的白菜中通過篩選、提純，自留種子繁育的。一年四季均可種植，生長(zhǎng)周期短，適應(yīng) 性廣、抗逆性強(qiáng)，易種易管，產(chǎn)量較高。
陂頭桂味荔枝：陂頭桂味荔枝產(chǎn)于馬岡鎮(zhèn)陂頭嘴村，為加拿大華僑吳文璽于1915年由增 城移植。特點(diǎn)為果肉厚脆，有桂花香味，近果肩有墨綠色斑塊，故稱為鴨頭綠桂味。不少華僑，港、澳同胞都喜好組團(tuán)到陂頭嘴啖荔枝，陂頭嘴桂味荔枝在省、港、澳一帶均享有盛名。
聯(lián)竹果蔗：聯(lián)竹果蔗產(chǎn)于沙岡街道辦事處聯(lián)竹，是開平著名特產(chǎn)。聯(lián)竹一帶地臨潭江，土質(zhì)肥沃。百多年前，這里的鄉(xiāng)民培植出一種外形修長(zhǎng)，蔗節(jié)肥大，皮色淺黃的甘蔗品種，稱為臘蔗。后因這種甘蔗極具水果鮮甜味道，又有清涼不上火的特點(diǎn)，所以被俗稱為“果蔗”。果蔗一般每年2至3月份種，12月份收成，現(xiàn)聯(lián)竹一帶的村民幾乎家家有蔗田，每戶都要種植1—2畝果蔗。
金雞番葛：原名土瓜，又名沙葛，因產(chǎn)干金雞鎮(zhèn)而得名，是開平名土特產(chǎn)。金雞番葛自1891年起即有種植的歷史，具有皮薄、色白、甜脆、汁足、口感滑爽等特點(diǎn)，既可生食也可熟食，以熟食味道最佳。金雞番葛每年都會(huì)引來大量客商前來采購(gòu)，其中以添田村和高西村一帶產(chǎn)量最豐，且品質(zhì)也較為出眾。
龍勝楊桃：龍勝甜橘1969年即開始種植，特點(diǎn)為皮薄色好，香甜核少，富含維生素和果酸，品種有陽山橘、十月橘、年橘。而楊桃、番石榴、石番果則均引種臺(tái)灣，其中楊桃果大肉嫩，清甜可口；番石榴原名芭手又稱芭苯，清甜爽脆，品? ?有世紀(jì)芭、四季芭、珍珠芭、水晶芭、無子芭等；石番果則為飲料上的佐料，也可鮮食，果肉金黃且有一股清香。
嘉士利餅干：由開平市嘉士利餅業(yè)公司生產(chǎn)，其中多個(gè)餅干系列被評(píng)為全國(guó)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。如鴛鴦夾心餅1994年獲中國(guó)名牌產(chǎn)品稱號(hào)，營(yíng)養(yǎng)早餐餅、“B”字餅、花式威化餅等獲1994年全省輕工業(yè)優(yōu)秀“四新”產(chǎn)品獎(jiǎng)，鮮蔥梳打餅1997年獲部?jī)?yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)?，F(xiàn)嘉士利餅干遠(yuǎn)銷美國(guó)、加拿大、中東及香港等多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，在全國(guó)同行中名列前茅。
味極鮮醬油：味極鮮醬油是由味事達(dá)（集團(tuán)）調(diào)味品有限公司生產(chǎn)，曾于1991年獲得“部?jī)?yōu)”產(chǎn)品獎(jiǎng)，1994年又被評(píng)為全國(guó)食品行業(yè)名牌產(chǎn)品。該品選用優(yōu)質(zhì)黃豆和面粉為主要原料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝并結(jié)合現(xiàn)代加工方法精制而成，其色澤光亮紅潤(rùn)，豉香鮮美濃郁，并具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
鑫鑫香蛋品：由開平市鑫鑫香蛋業(yè)公司生產(chǎn)，旗下的皮蛋、咸蛋等蛋類制品，選用本地優(yōu)質(zhì)鮮蛋源，從傳統(tǒng)工藝中融入了現(xiàn)代化技術(shù)，因而成為了當(dāng)今綠色菜譜的優(yōu)秀選擇。
東山蜂蜜：產(chǎn)于東山鎮(zhèn)，該鎮(zhèn)山林面積廣，蜜源豐富，是釀造蜂蜜的絕佳之地。其所產(chǎn)的蜂蜜以在冬季釀成的“掃管仔”質(zhì)量最好，且產(chǎn)量頗豐。現(xiàn)鎮(zhèn)內(nèi)專事養(yǎng)蜂的專業(yè)戶就有近300家，占全鎮(zhèn)所有農(nóng)戶的9%左右。由于東山蜂蜜品質(zhì)優(yōu)良，因此深得廣大華僑和港澳同胞喜愛，他們常常專程前往東山采購(gòu)。
馬岡鵝：廣東省地方優(yōu)良鵝種之一。種源于開平市馬岡鎮(zhèn)，故名“馬岡鵝”，特點(diǎn)是：體型適中，頭、嘴、腳皆烏黑色，羽毛灰黑色，頭大頸粗、胸寬、腳高，皮薄，肉紋纖細(xì)，肉質(zhì)好，脂肪適中，味道鮮美。另外，馬岡鵝抗病力強(qiáng)，粗食早熟、易長(zhǎng)，產(chǎn)蛋較多，暢銷國(guó)內(nèi)外。
潭碧冬瓜：產(chǎn)于蒼城鎮(zhèn)的潭碧冬瓜，已有200多年的種植歷史。潭碧冬瓜的特點(diǎn)是：比一般冬瓜稍小，單瓜重約3千克，肉厚瓤少，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)，清甜爽脆，耐貯藏，久貯不失水，不霉?fàn)€，有清暑解熱之功效。
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