肅寧八大特色美食
肅寧縣，隸屬于河北省滄州市，地處海河沖積平原，主要種植小麥、玉米等農(nóng)作物，是國(guó)家級(jí)商品糧基地，是河北省核心區(qū)產(chǎn)糧大縣之一。肅寧的地方美食有很多，現(xiàn)在介紹幾樣有代表性的給大家。
1、肅寧合菜
也有村子叫燴菜的。一般有片粉、山蘑菇、豆腐這三種基本食材，再根據(jù)季節(jié)不同，搭配適合的時(shí)令菜蔬，總能做出一道像模像樣的和菜。但真正的食家，只一瞟、一聞，和菜的良莠立見(jiàn)高下。一碗上好的和菜，不僅要有炸豆腐、凍豆腐、鮮豆腐、丸子、片粉、山蘑菇，還要有黃豆芽、蒜薹、蕓豆角、大白菜等菜蔬，食材陣容龐大，但每種都下料適度，保證誰(shuí)也不奪誰(shuí)的彩。白、綠、黃、紅、黑，色彩斑斕，湯湯菜菜渾然一體；香味撲鼻，濃而不膩，肥而不雜。
2、肅寧香椿
香椿又名香椿芽。香椿被稱為“樹(shù)上蔬菜”，是香椿樹(shù)的嫩芽。每年春季谷雨前后，香椿發(fā)的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，且具有較高的藥用價(jià)值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營(yíng)養(yǎng)之豐富遠(yuǎn)高于其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。可用于制作香椿炒雞蛋、香椿竹筍、香椿拌豆腐、煎香椿餅燈等等。
3、窩北香腸
香腸是一種利用非常古老的食物生產(chǎn)和肉食保存技術(shù)的食物，將動(dòng)物的肉絞碎成條狀，再灌入腸衣制成的長(zhǎng)圓柱體管狀食品。窩北香腸在當(dāng)?shù)亓鱾鹘倌陼r(shí)間，形似紅腸又與紅腸不同！最大特點(diǎn)是香味特濃，回味持久肥而不膩。
4、肅寧片粉
片粉是一個(gè)區(qū)域性的食品，制作簡(jiǎn)單有摸具（轉(zhuǎn)子）．淀粉和明礬按一定比例配比，配比好后放入大的容器不停的攪拌。用算子盛放一定的淀粉配比液放入開(kāi)水中不停地轉(zhuǎn)直到液體凝固變色，然后取出放入冷水冷卻。肅寧本地的片粉做的較為好吃，主要在肅寧梁村一帶。
5、肅寧燴餅
燴餅的方法很多其中有素燴餅，肉絲燴餅絲，還有簡(jiǎn)單的燴餅。燴餅中加了大塊大塊的清燉的牛肉塊，吃起來(lái)過(guò)癮。還可使用清燉牛肉湯作為高? ??，使湯汁更加鮮美可口。不過(guò)沒(méi)有牛肉湯也不要緊，用普通的調(diào)料——醬油和鹽也可以作出湯鮮味美的燴餅。
6、尚村涼皮
涼皮原創(chuàng)于秦代，歷經(jīng)近兩千年的打磨、改進(jìn)，涼皮技術(shù)趨于定型，涼皮配料、涼皮秘方已為一般的經(jīng)營(yíng)者所掌握，無(wú)外乎大米、黃豆芽、青菜、五香料醋、蒜泥姜汁、辣椒油。尚村涼皮是用小麥面粉為原料做的，做工地道，味道十足。
7、羊腸湯
羊腸湯是文雅一點(diǎn)的稱呼，過(guò)去就叫羊腸子。它色澤光亮呈乳白色湯質(zhì)優(yōu)美營(yíng)養(yǎng)豐富，羊腸子入口爽而不膩異香誘人無(wú)腥膻的氣味。食用時(shí)，根據(jù)顧客對(duì)于肥瘦的選擇，取不同種類熟羊腸、羊腹腔膜、血腸、羊蛋等在湯鍋中煮熟，盛入碗中。顧客根據(jù)自己喜好加上孜然、味精、鹽、香菜、香辣油等即可配合大餅或燒餅食用。
8、紅咸菜
紅咸菜，又名老咸菜。因其色澤醬紅，口味偏咸，保存期長(zhǎng)，故名紅咸菜（老咸菜）。紅咸菜可以用來(lái)涼拌，炒，煎。在以前的窮苦年代，紅咸菜是人們一年到頭難以割舍的菜，如今，仍然是肅寧當(dāng)?shù)厝瞬妥莱Ｒ?jiàn)的菜肴。
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