山西長(zhǎng)治這五種特色小吃糕點(diǎn)，令人回味無(wú)窮，你知道哪幾種？
長(zhǎng)治古稱上黨、潞州、潞安等。2019年，長(zhǎng)治再次入選“中國(guó)城市品牌評(píng)價(jià)（地級(jí)市）百?gòu)?qiáng)榜”，位列第68位，居全省之首。
長(zhǎng)治市域主要由長(zhǎng)治盆地及其周邊山區(qū)兩種地貌單元組成。地處山西黃土高原東南部，群山環(huán)繞，大陸性季風(fēng)強(qiáng)烈、持久，暖溫帶大陸性氣候顯著。
今天將為大家介紹山西長(zhǎng)治的五種特色小吃糕點(diǎn)。
上黨“澆肉面”馳名晉、冀、魯、豫城鄉(xiāng)。是民間舉辦紅白喜事、祝壽賀歲時(shí)的入席佳肴。待肉片水分煸盡即將出油時(shí)，烹入醋，投入蔥、姜、蒜、面醬翻炒，煎燉約半小時(shí)，待肉片軟爛時(shí)撇出浮油，即成煎肉片鹵。
莜面的原糧叫“莜麥”，也稱“燕麥”、“玉麥”。“莜面”可制作十幾種花色品種供人們享受。它工藝講究，成形美觀與口感勁道完美結(jié)合，是山西十大面食之一。
“羊肉臊子臺(tái)蘑湯，一家吃著十家香”沁源莜面栲栳栳成了地地道道的美食。食時(shí)，將栳栳盛在碗里，澆入鹵汁撒上香菜末即可食用。
和子飯是晉、陜地區(qū)比較常見(jiàn)的著名的傳統(tǒng)小吃。又稱和則飯、也稱和和飯。由于地域差異，各地“和子飯”的制作方法、輔料配備又各具特色。但其基本組合為小米、薯類(lèi)、蔬菜和各種面制食物飯菜合一。
特色：品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛(ài)，各取所需，適量為宜。
擦面是武鄉(xiāng)民間一種普通飯食，這種面食易咀嚼、好消化，適于老年及牙齒不良的人食用。制作簡(jiǎn)單，操作方便，適合集體大灶多食用。
原料常見(jiàn)有三種：一是純白面粉，二是白面中摻入高粱面，三是白面、豆面、高粱面和在一起稱“雜面”。
特色：細(xì)、嫩、薄，易于消化。
上黨拉面其做法和長(zhǎng)治市的“燴面”、“油浸面”相同。扯成的面條可蒸、可煮、可烙、可炸。
特色：條長(zhǎng)、細(xì)勻，若澆上煎肉片鹵子，香而不膩，柔韌爽口，有濃厚的鄉(xiāng)土風(fēng)味。
山西長(zhǎng)治這五種特色美食介紹就到這里了，感謝大家的閱讀和支持。
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