北京人的早餐搭配？荷葉粥、豆汁、還有“溜達羊”燒餅
皇家點心與市井小吃，多民族融合的風味，在北京人的早餐桌上共存。北京早點每個品種的制作方式，食用方式，都蘊含著北京人特有的講究勁。
羊肉餡燒餅
羊肉餡燒餅那香酥柔潤的特殊口感，必定讓每一個食客欲罷不能。
洋蔥切成丁，可以去掉羊肉的膻味；蔬菜汁和餡，肉餡調(diào)出來以后不干；最關(guān)鍵的是選用烏拉特中旗的“溜達羊”。
羊肉好，餡餅也要做的妙。為了讓外殼的酥脆能與肉質(zhì)鮮美的湯汁和諧共存，宋軍在搟面時反復涂抹酥油，利用酥油的成膜性覆蓋于面粉的周圍，隔斷了面粉之間的相互結(jié)合，也阻止了湯汁對外殼的浸潤，羊肉餡燒餅那驚艷食客的口感由此而來。
羊肉燒餅最為精髓的當然就是羊肉的質(zhì)地，直接決定了燒餅的口感。烏拉特草原上長出的甘草、沙蔥，是這里的山羊最為喜愛的美食。這種羊不經(jīng)過圈養(yǎng)，自然長膘，當?shù)啬撩窆苓@種在草原上放養(yǎng)的山羊叫“溜達羊”。
這種山羊肉中富含蛋白質(zhì)、氨基酸、鐵等營養(yǎng)元素，脂肪和膽固醇含量低，味美多汁，鮮香滑口。
為了吃上這口香酥油潤的羊肉燒餅，老北京們必須早早起床，否則這一天就沒有口福了。
每年從端午節(jié)到農(nóng)歷七月十五，北京人就多了一道兼具顏值與味道的早餐。
要做出一道地道的荷葉粥，就要挑選顏色翠綠，遠離水面的荷葉。
把漿米和大米合二為一，把米都透凈了，然后燒水下米，小火慢燉，接著慢慢推鍋，保證粥的黏稠度均勻，不沾底。
粥做好以后，新鮮荷葉打底，荷葉面朝上倒入白粥，從四周掖緊荷葉，燜兩小時，一碗清香的荷葉粥就完成了。
此時再配上酥、脆、香、甜的糖油餅，這頓早餐別提多滿足了。
豆汁
祥子家的豆汁店，在老磁器口開了近三十年。一個早晨，一兩千客人，大多是光顧了幾十年的熟客。
沒有喝過豆汁，不算到過北京。豆汁酸澀濃重的口感，并不是每個人都能接受。豆汁是綠豆淀粉沉淀之后剩下來的淡綠色的湯水，所以這豆汁從一出現(xiàn)就不稀罕，但是這出身下腳料的豆汁，如何讓老北京的胃口服氣，關(guān)鍵在于制作者的手藝。
一步一步、一層一層慢慢熬，依據(jù)多年的經(jīng)驗掌握好火候，最終才能制作出一碗令食客滿意的豆汁。
豆汁的酸味，配以咸菜的咸味，焦圈的焦香味，就搭配出了北京人典型的早餐。北京人的胃就這樣被一碗熱豆汁喚醒了。
#美食#
Hash:fef5061bb0dc5be180b5bdbee9a82ea4b2b041fd
聲明：此文由 獨愛真實光影 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
真實的長津湖戰(zhàn)役到底什么樣？
71年前，有無數(shù)年輕人選擇了穿上軍裝，不遠萬里奔赴朝鮮戰(zhàn)場，抗美援朝保家衛(wèi)國，將自己的青春、熱血與生命化作守護祖國的銅墻鐵壁。那段浸滿英雄們血和淚的歲月，那一群無懼無畏的年輕人，每一個中國人都不該忘卻。他們是中國人民志愿軍，讓我們一起走進他們的故事。長津湖，朝鮮北部最大的蓄水湖，周圍環(huán)繞著海拔千米以上的崇山峻嶺，地形險要，村落稀疏，人跡罕至。1950年11月，中國人民志愿軍第九兵團15萬人，晝伏夜
-
2019年3月羅平油菜花節(jié)旅游攻略
羅平是云南較為出名的旅游景點之一，境內(nèi)最著名的景點要數(shù)油菜花了，每年春天，羅平的壯觀的油菜花海，總是吸引大量游客，2019年羅平油菜花節(jié)也拉開帷幕，我為大家整理羅平賞油菜花旅游攻略，超實用，不可錯過。羅平是位于滇、黔、桂三省交界處的小城,素有“雞鳴三省”的美譽,有著山川湖泊之靈氣,是理想的旅游地。過了師宗，沿南昆鐵路或324國道東行，在濃綠的群山里，會展現(xiàn)出一片片的油菜花，黃得耀眼。這里有一座在喀
-
崆峒山旅游最全攻略，請收好！
崆峒山美麗崆峒，絲路祈福仙山摘要:崆峒山位于甘肅省平?jīng)鍪谐俏?2公里處，為古絲綢之路西出關(guān)中之要塞，景區(qū)面積84平方公里，主峰海拔2123米。自然景觀奇險靈秀，人文景觀古樸精湛，自古就有西來第一山、西鎮(zhèn)奇觀之美譽。凝重典雅的八臺九宮十二院四十二座建筑群……崆峒山景點介紹崆峒山自然景觀奇險靈秀，人文景觀古樸精湛，自古就有西來第一山、西鎮(zhèn)奇觀之美譽。凝重典雅的八臺九宮十二院四十二座建筑群七十二處
-
中國國旅國際旅行社北京游 中國國旅國際旅行社官網(wǎng)
中國國旅國際旅行社北京游 中國國旅國際旅行社官網(wǎng) 1. 中國國旅國際旅行社官網(wǎng)2. 中國國旅國際旅行社官網(wǎng)招聘3. 北京中國國旅國際旅行社官網(wǎng)4. 中國國際旅行社總社5. 中國國際旅行社集團有限公司6. 中國國際旅游旅行社7. 中國國際旅行社有限公司8. 中國國際旅行社總社有限公司官網(wǎng)9. 中國國旅國際旅行社有限公司
-
最適合賞花的時間到了，最近北京哪里看花最好
我認為北京春天賞花一般是從里到外，城里暖和，花先開；植物園天壇文化宮等公園，種植的花很多，開的也早，城外的就晚些。玉淵潭櫻花節(jié)是北京探春賞花的絕美去處。四月底五月初，景山公園賞國花牡丹。景山公園有悠久的牡丹種植歷史，現(xiàn)已成為北京最大的牡丹觀賞園。園內(nèi)兩萬多株牡丹雍容華貴，“唯有牡丹真國色，花開時節(jié)動京城”，牡丹寓意吉祥富貴，被譽為國花。北京植物園也是春天賞花踏青的好地方，秋天這里也會舉辦菊花展。北京夏季滿大街的月季花也很賞心悅目。
-
北京森林公園附近景點介紹 離北京城區(qū)最近的森林公園
北京森林公園附近景點介紹 離北京城區(qū)最近的森林公園 1. 離北京城區(qū)最近的森林公園2. 北京哪里的森林公園最好3. 北京北邊的森林公園4. 離北京城區(qū)最近的森林公園是哪里5. 北京近郊森林公園6. 離北京城區(qū)最近的森林公園在哪里7. 北京市區(qū)森林公園8. 北京附近森林公園9. 北京郊區(qū)森林公園10. 北京森林公園有哪些景點
-
北京的古建筑景點 北京的古建筑景點有哪些
北京的古建筑景點 北京的古建筑景點有哪些 1. 北京的古建筑景點有哪些2. 北京的古建筑景點大全3. 北京的古建筑景點有哪些名字4. 請找出北京的古建筑有哪一些?5. 北京都有哪些古建筑6. 北京最有古建筑特色的地方7. 北京有哪些名勝古跡的建筑8. 北京的古建筑景點有哪些地方9. 北京有哪些古建筑物
-
北京春天去哪里看花最好
北京春天去哪里看花最好 1、南馬場水庫2、永定河休閑森林公園3、北宮森林公園4、北京園博園5、昌平新城濱河森林公園6、北京后花園
-
北京摩崖石刻風景區(qū) 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片
北京摩崖石刻風景區(qū) 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片 1. 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片2. 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片高清3. 河北摩崖石刻4. 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片大全5. 北京 摩崖石刻6. 北朝摩崖石刻有哪些7. 北京懷柔摩崖石刻風景區(qū)8. 北京摩崖石刻自然風景區(qū)游玩攻略9. 北京摩崖石刻風景區(qū)圖片欣賞
-
北京附近100公里左右的地方，哪里比較適合自駕游？
位于北京西面的河北蔚縣值得一去。蔚縣距離北京直線距離僅100公里。蔚州古城作為國家歷史文化名城，最具吸引力。這座千年古城以其古色古香老街老景，成為京西一座不可多得的旅游名城，因格局獨特，被譽為“小北京”。這座古城目前開放的12處景點，個個文化氣息濃厚，備受游客點贊。我推薦一個，京西百花山，地跨房山和門頭溝兩區(qū)，接近河北界，距離城區(qū)120公里，開車2-2.5小時。百花山主峰海拔1993米，白天氣溫比城區(qū)平原地帶低10℃以上，是夏天消暑納涼的好去處?！?月份了，山頂?shù)亩∠氵€在盛花期山頂海拔將近2
-
