福建著名小吃,口感爽滑Q彈,吃一次你就會(huì)喜歡它
閩東福鼎,這種名字帶鍋的小城里,街頭小吃豐富龐雜,其中拔得頭籌的,當(dāng)屬這碗以肉片命名,實(shí)則為肉糜所致的湯羹,順滑彈牙,調(diào)味生猛,堪稱福鼎美食第一名片。原產(chǎn)地叫肉丸,名字寫出來是肉片,實(shí)則為肉羹,這碗名不副實(shí)的小吃卻是名副其實(shí)的好吃。
福鼎肉片是非常著名的地方傳統(tǒng)小吃,我們聽名字就知道它是福鼎市地道小吃,但凡來過福鼎的人都會(huì)吃它,親自品嘗一下來自福鼎的特色小吃。它是由瘦肉淀粉等原料制成的食品,口感很好,而且營養(yǎng)價(jià)值高,豬肉它可以補(bǔ)充我們身體所需的鐵元素,有效地改善缺鐵性貧血,而且還對(duì)于小孩子的生長發(fā)育特別有效。
所需食材:瘦肉500克,食鹽10克,味精6克,糖10克,雞精6克,小蘇打4克,冰水200克,地瓜粉280克,生姜適量。
制作步驟:
第一步:我們先將豬后腿的瘦肉挑去剃去他的筋膜,然后清洗干凈,再切成小塊,方便放到料理機(jī)中。
第二步:我們用料理機(jī)進(jìn)行絞肉,我們將豬肉塊放到料理機(jī)中,再加入適量的生姜和清水進(jìn)行攪碎。
第三步:我們將已經(jīng)攪好的肉泥放到碗中肉,(肉泥一定要絞得越爛,這樣子做出來的肉片才會(huì)更加光滑。)然后加入食鹽,味精,雞精,白砂糖進(jìn)行揉搓揉搓三分鐘之后我們放入小蘇打一起打揉兩分鐘。
第四步:我們將已經(jīng)打揉好的肉泥加入少許清水,我們一定要分多次加入,每一次加入前都要用手揉到肉泥是黏黏的狀態(tài),再加入清水。我們將肉泥揉好后黏糊糊的。這個(gè)時(shí)候我們就分幾次將地瓜粉加入到肉你中,讓地瓜粉慢慢的揉搓進(jìn)肉泥里,最后做好的肉泥是特別粘手的,而且揉搓會(huì)越來越費(fèi)力氣。(不過我們水加過多的話,可以在這個(gè)時(shí)候加地瓜粉進(jìn)行補(bǔ)救。)
第五步:我們將起鍋倒入適量的水,加入食鹽進(jìn)行調(diào)味,然后用勺子將肉泥抹平,我們用勺子一點(diǎn)一點(diǎn)的刮下去就可以了,等肉片浮在水面后,就說明它已經(jīng)煮熟了,我們就可以將它撈出放到碗中。
第六步:我們拿一個(gè)碗放入蔥花,香菜,姜絲,紫菜,醋和辣椒然后等待肉片煮好后放到碗中。
這樣子做出來的福鼎肉片色香味俱全,而且我們一般福鼎肉片 用的辣椒所加的辣椒水是用小彩椒浸泡出來的,不是普通的那種。這樣子口感會(huì)更加的好,而且不會(huì)影響肉片的味道,還能提鮮!真的超好吃!
小貼士:
1.我們?nèi)绻饽嘧龆嗟脑?,可以放到冷凍保存,吃的時(shí)候解凍,然后在多拌幾下就可以繼續(xù)使用了。
Hash:5c9342d32ff052499096a6c10c27eabb3a548cf8
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