贛州人無法拒絕的美食全在這里，史上最全的贛州美食大搜羅！！你嘗過哪些？
生燜鴨，是江西贛州最知名的漢族名肴，屬于贛菜。每年入夏以后，便是仔姜、仔鴨上市的季節(jié)，而生燜鴨的主要原料就是仔姜、仔鴨。其做法是將鴨和姜切成小塊，配以紅辣椒、蒜仁、米酒、砂糖、醬油等炒燜而成。其特點是色澤金黃，皮香肉爛，鮮辣可口。這是贛州居民十分喜愛的一道時令菜肴。
流浪雞又名白斬雞，是一道江西省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于贛菜。其烹制系將白身雞煮熟后，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調(diào)味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且?guī)в欣蔽叮阄毒慵选?/p>
荷包胙，是江西贛州南康區(qū)和大余縣的傳統(tǒng)名菜，它具有荷葉的清香、豬肉的濃香、糯米的幽香，還有幾味作料的烈香，吃起來油而不膩，香能飽肚，飯菜合一。
南安板鴨是江西贛州市大余縣漢族名菜。由于中國板鴨生產(chǎn)發(fā)源于明朝江西布政使嶺北道南安府，至今已有五百余年的歷史了。外形美觀，色澤白凈，皮薄肉嫩，尾油豐滿，骨脆可嚼，味香可口，誘人食欲。成為國內(nèi)外市場上的臘味珍品。
魚餅是一道漢族傳統(tǒng)名菜，歷來以浙江溫州魚餅、江西贛州魚餅和廣東順德魚餅最為有名。順德均安魚餅肉質(zhì)鮮嫩、鮮而不腥、低脂肪，營養(yǎng)極為豐富，魚餅色澤金黃，具有香、滑、爽、嫩、鮮的特色，是下酒下飯之佳肴，令人“食過番(再)尋味”。
蘿卜餃是一種獨特的漢族名點，流行于江西等地。它的主料是白蘿卜、薯粉、豬肉、鮮魚。制作時，將白蘿? ?切成塊狀，煮至八成熟，撈起瀝干剁成泥狀，配以油、鹽、醬油、辣椒粉、味精、蔥花等佐料。入鍋快速翻炒，待出味時，用淀粉勾芡，成半糊狀時出鍋。再將豬肉、魚肉切成指甲大小的薄片，拌上醬油、味精。以調(diào)好的麻油、醬油、辣椒蘸食。餃皮透明滑潤，餡肉香辣味鮮。
興國米粉魚是江西興國地區(qū)漢族名菜，以草魚為制作主料，興國米粉魚的烹飪技巧以蒸菜為主，口味屬于咸鮮。興國米粉魚的特色：色澤金黃，清香濃郁，肉質(zhì)嫩滑，味鮮辣，無腥味。
四星望月是江西省贛州市興國縣當?shù)氐囊坏罎h族傳統(tǒng)菜肴，屬贛菜系贛南客家菜一支，俗稱“興國粉籠床”，是1929年4月，毛澤東率紅四軍轉(zhuǎn)戰(zhàn)到贛南時特地點名要的客家美食，同時擁有“天下第一菜”的盛譽。 該菜品具有“鮮香辣爽”的特點，已被列入“十大贛菜”中。
蝴蝶魚餃，是贛州的傳統(tǒng)名菜，魚片鹽酒腌漬，瘦肉、膘肉、蝦米、香菇和濕團粉做成肉餡，將薯粉碾碎熔開取魚片（一片）做成圓形餃兒皮，包肉餡做成蝴蝶形，在沸水中氽熟后在冷水中漂冷。做菜時用高湯，青菜煮沸，魚皮肉餡，形似蝴蝶。
梅城肥雞，是一款江西大余的漢族傳統(tǒng)名菜，江西大余是世界著名的鎢都，并素有“梅花城”之稱，此菜因此而得名?！懊烦欠孰u”以制做精細，外形完整，香氣撲鼻，肉質(zhì)爛嫩，整只上桌而馳名中外。
小炒魚，是贛南客家菜肴之代表。肉香味美，色澤誘人，滋補強壯，安神，令人垂涎的現(xiàn)代家常菜，此菜色澤金黃，質(zhì)感外酥里嫩，略帶醋香，別具一格。
黃元米馃，是贛南客家人獨特的食品之一，其歷史悠久，早在明朝正德年間就被? ??為貢品。打黃元米馃也是贛南客家的一項重要民俗活動，其營造出的和睦共處、團結(jié)協(xié)作氛圍，使客家人深深留戀，即使在食品加工機器普遍采用的今天，黃元米馃仍保留著傳統(tǒng)的手工制作方式。
酒糟魚，是南康特色菜之一，酒糟魚是一客家菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的蒼桑、美好，便從酒糟魚的肉質(zhì)里濕潤出來。
南珍珠湯，是江西龍南著名的小吃，屬于客家菜。香味襲人，清爽可口，而且是對人體有滋養(yǎng)功能的綠色食品，因此大受人們歡迎。
梅菜扣肉，漢族傳統(tǒng)名菜，屬客家菜，其特點在于顏色醬紅油亮，湯汁黏稠鮮美，扣肉滑溜醇香，肥而不膩，食之軟爛醇香。梅菜吸油，五花肉又會帶著梅菜的清香，松仁的醇香，梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以說是恰到好處。
興國魚絲是當?shù)匾坏谰哂朽l(xiāng)土特色的客家菜。因為“魚絲”與“余思”諧音，意即我思念你。所以，至今興國老表出遠門，家人都要煮碗魚絲餞行，表達“游子在外，永遠思家”之意。旅居海外的同胞回鄉(xiāng)探親，回去時也要帶上幾包魚絲，以便經(jīng)常品嘗到家鄉(xiāng)特產(chǎn)，寄托懷故思鄉(xiāng)之情。
燙皮，又叫巴巴干，包米果，里面包料，有蘿卜料，酸菜料，沾上醬油辣椒醬，味道鮮美··· 包米果是江西贛南地區(qū)最有特色的地方美食之一，在上猶、南康、大余、信豐、龍南、贛縣、于都等客家人聚集地區(qū)更是久負盛名，相傳從元朝到現(xiàn)在已有七百多年的歷史。包米果以四季時蔬為佐料，春之青菜，夏秋之瓜 果，冬之蘿卜，配以韭蔥蒜肉泥，其味清爽可口。尤其是上猶包米果因“皮薄潤滑、料多爽口”而美名遠揚，成了許多外地游客到上猶的必吃小吃。
艾米果，江西贛南一種常見小吃。特別在清明時節(jié)，田野里長滿野艾葉時，大人牽著小孩出去采摘野艾葉，回來全家人一起做艾米果，吃也熱鬧，做也熱鬧，很能營造出家庭和睦的氛圍。因艾米果為圓形，故又取團圓之意。因為大多數(shù)在清明時節(jié)制作，在部分地區(qū)也有清明果的叫法。
灰水板是純綠色食品，絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀?；宜迨羌兙G色食品，絕對的環(huán)保。每逢親戚家辦喜事，作為親戚都要做好灰水板配同其他禮物一起去恭賀。
糍粑（cí b?。┯门疵渍羰鞊v爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區(qū)流行的美食。（因地方差異，有的也用竹來代替）
釀豆腐，又稱客家釀豆腐，是客家地區(qū)的漢族客家傳統(tǒng)名菜之一，屬于粵菜，客家菜系。還是客家美食文化最具代表性的菜肴之一。該菜湯汁醇厚，鮮嫩滑潤，口味鮮美，廣受歡迎。
贛州麻通又稱麻棗，已有近百年的歷史。它的主要原料為上等糯米、白糖、芝麻、茶油、飴糖。質(zhì)量好的麻通，油炸時有發(fā)頭，全體肥大，皮薄如紙，內(nèi)空似瓜瓤，腹中為白絲。吃起來，“落口溶”無渣，香酥可口。
“仙人粄”又名草粄，是一種清涼飲料，它還可以臨時充饑。它是用“仙人草”熬成的。農(nóng)歷入伏吃“仙人粄”是客家人的習俗，據(jù)說這天吃了“仙人粄”，整個盛夏都不會長痱子?！跋扇嘶{”有降溫解暑之功，且無受冷患寒之弊，在“仙人粄”中調(diào)入蜂蜜，再灑上點香蕉露，食之清甜爽口，沁人心脾。
番薯干
番薯又叫紅薯，含有豐富的糖、纖維素和多種維生素，其中b-胡蘿卜素、維生素e和維生素c尤多，特別是番薯含有豐富的賴氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏賴氨酸，并且含有的賴氨酸比大米白面要高得多。含有豐富的胡蘿卜素可促使上皮細胞正常成熟，抑制皮細胞異常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物與細胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合，促進人體免疫力的增強。另外番薯不僅能防止早衰老，預防動脈硬化，還能有效地預防腫瘤等。
炸米果
又名“炸煎堆”油果制作比較簡便，先將糯米碾成粉，每斗糯米配2.5司馬斤川糖。將糖煮成糖液與糯米粉搓均勻，搓越久越松軟，搓成粉團后再捏成一個個狀似乒乓球大小的粉團，表面粘上白芝麻再放進油鍋中燒炸，將粉團炸成深紅色即可起鍋，過年時將油果蒸軟作為下酒料，這是在新年期間每餐不可缺少的食肴
油糍
色澤金黃，皮圓發(fā)亮，皮餡分離，搖之餡丸會轉(zhuǎn)動，酥嫩香甜，別有風味，是春秋季節(jié)熱食佳。
霉豆腐是中國南方常見的一種漢族特色豆制品，是中國人民喜愛的傳統(tǒng)食品，含有多種人體所需要的氨基酸、礦物質(zhì)和B族維生素，營養(yǎng)價值很高，具有開胃、去火、調(diào)味的功能。
各種臘肉
臘肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“臘肉”。
芋頭粄
小時候，咱們總是在期盼著過年，希望新年能夠早點到來！因為，對吃貨來說，過年就是佳肴、美味、零食所組成的。
那時，爺輩叔輩總是在忙活張羅新年必備的年貨，猶如笑棗、燒包包、酸梅、油炸五果、花生糖……數(shù)不盡的美味，讓人懷念！現(xiàn)在收集了下咱們老贛州人過年時的“年果子”，咱們一起來看看
流口水了沒，流了就轉(zhuǎn)走吧！
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