在江西贛州，客家風(fēng)味美食“會昌豆干”，你吃過嗎？
在江西贛州，會昌豆干是贛南當(dāng)?shù)氐奶厣?a href='/kejia/' target=_blank>客家風(fēng)味小吃，富含人體所必需的腦磷脂、胺基酸和各種維生素，吃用方便、保質(zhì)保鮮、風(fēng)味獨特、營養(yǎng)豐富，距今已有六百年歷史，在明清兩朝列為貢品，尤其是在乾隆年間更是出名。豆腐干其實在中國的任何地方都可以吃到，但是客家風(fēng)味的豆腐干，我相信你吃到的還是很少的。它是那種非常薄脆的，會昌豆干選用優(yōu)質(zhì)大豆和天然香料，經(jīng)傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技結(jié)合精制而成的。
客家風(fēng)味美食“會昌豆干”會昌豆干制作工藝極為復(fù)雜，細(xì)細(xì)算來，大的工序就有十幾道，工序繁雜，大多是高溫作業(yè)，非常累人，又危險，稍不注意，還有可能被燙傷。如此辛勞的付出，制成的會昌豆干自然美味可口，具有薄、香、咸、辣幾種特點，細(xì)細(xì)咀嚼，口感十分勁道，吃完之后，還有口齒留香之感。會昌豆干制作技藝是老百姓以大豆為原料，醬油為輔料，通過浸泡、磨漿、過濾、水煮、點鹵、壓制、上料等制成豆干的傳統(tǒng)手工技藝。會昌豆干的做法和普通做法上的區(qū)別在于壓制上面，會壓得很緊實。例如普通的豆腐是不需要調(diào)制好湯汁浸泡。其他的做法是其類似的，可以是完全一樣。以前我的堂哥做豆腐的時候，我總是覺得豆花香的誘人。后來看到會昌的豆腐干，才發(fā)現(xiàn)不在制作中也可以吃出豆的香味。
客家風(fēng)味美食“會昌豆干”會昌豆干一般為手工作坊精心制作，制作過程大致如下：浸泡上好大豆，細(xì)磨成漿，用布袋過濾去渣，大火煮沸；盛起稍涼后加入鹵水，使之由液態(tài)變成固態(tài)；盛入紗布包好的小格，加壓成塊；晾干后加入上等醬油及十余種香料，根據(jù)口味的需要加上佐料，文火烘烤而成。制作好的豆干用保鮮袋包裝，可即食，也可涼拌。醬干成品可方形、長條形、細(xì)條形和不規(guī)則型。會昌豆干的特點是：呈淡醬色，韌而多味，可就便吃用，也可油炸、蒸煮、冷拌、醋拌做成各種菜肴，既是下酒、下飯的佳肴，又是饋贈親友的上等禮品。
客家風(fēng)味美食“會昌豆干”豆干吃法簡單，既可以手抓豆干，又可將豆干切成絲與香菜和花生米涼拌。要做得復(fù)雜，還能和各種肉類一起燉。對于愛喝酒的人來說，切幾塊豆干，打幾碗米酒邊喝邊與親朋好友共話家常，更是頗有怡然自得之意；當(dāng)然也可以將豆干當(dāng)成零食，在看電視或玩電腦時來上一塊，更具風(fēng)味。最傳統(tǒng)地? ?的吃法是：在鄉(xiāng)下的圩場上，一盤豆干，一盤蒜絲，卷著蘸醬油辣椒吃，倒上一碗溫水酒，和老表們扯家常。小伙伴們，在江西贛州，客家風(fēng)味美食“會昌豆干”，你吃過嗎？
延伸 · 推薦
金秋十月，易家河蜜桔，果肉細(xì)膩，鮮嫩多汁，甘甜可口！
秋天是碩果累累的季節(jié)，廬山西海蜜桔成熟了，你吃過嗎？
贛南特色小吃“安遠(yuǎn)三鮮粉”，你吃過嗎？
Hash:2649184f734c87fd55af2a5994807468702ca24c
聲明：此文由 花弄 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
云南旅游自由行攻略及花費（6-8天最佳路線）
云南景區(qū)地域跨度很大，各個景區(qū)都是分散開的，而且各地的風(fēng)土人情和語言風(fēng)俗差異較大。所以，不單單是一地或者一天就可以飽覽所有美景名勝的。SO~~游客要根據(jù)自己的時間和經(jīng)濟(jì)條件來決定出游方式。到云南旅游，建議最低安排6到8天時間，云南自由行旅游管家小敏和友友們一起見證彩云之南，享受快樂的旅行生活。00:28麗江，大理，香格里拉，瀘沽湖純玩8天行程路線建議：DAY1:昆明-麗江（自由行，晚上火車前往
-
去西藏自治區(qū)旅游必去的五個景點，你去過了嗎？
珠穆朗瑪峰（Jo-moglang-ma），簡稱珠峰，又意譯作圣母峰，尼泊爾稱為薩加馬塔峰，也叫“埃非勒士峰”，位于中華人民共和國和尼泊爾交界的喜馬拉雅山脈之上，終年積雪。是世界第一高峰（已知太陽系最高峰是海拔27000米的火星奧林匹斯山）。藏語“珠穆朗瑪jo-moglang-mari”就是“大地之母”的意思。藏語Jo-mo“珠穆”是女神的之意，glang-ma“朗瑪”應(yīng)該理解成母象（在藏語里
-
陽泉5大旅游景點，美麗景色讓我們神清氣爽，流連忘返
平定冠山森林公園集自然景觀、古跡、文化源淵于一身，位于平定縣城西南4公里處，是晉東名勝之一。冠山主峰頂狀似冠，故名。冠山風(fēng)光秀麗，這里集儒、道、釋于一山，尤以創(chuàng)建于元代的崇古冠山書院以儒文化稱著，元代中書左丞呂恩城、明代兵部尚書喬宇都曾在此讀書，明末清初的醫(yī)學(xué)家書畫家傅山也曾在平定冠山森林公園的隱居，現(xiàn)代女作家石評梅從小在此讀書，并創(chuàng)作了以冠山為背景的小說《紅鬃馬》。山上，明、清題了刻石頗多，達(dá)3
-
河南駐馬店遂平縣四個值得一去的旅游景區(qū)，看看你去過幾個？
遂平縣：位于河南省南部，隸屬于駐馬店市，縣域總面積1080平方公里，縣內(nèi)風(fēng)景秀麗，旅游資源豐富，著名的景點有嵖岈山風(fēng)景區(qū)、龍?zhí)鞙稀⒓t石崖、鳳鳴谷森林公園等。嵖岈山：位于河南省駐馬店市遂平縣，最高海拔786米，總面積148平方公里，景區(qū)人文史跡星羅棋布，自然景觀美不勝舉，著名景點30多處，具有“奇、險、奧、幽”四大特點，素有“中原盆景”、“華夏圖騰林”、“地質(zhì)公園”、“西游記全書之美譽(yù)。景區(qū)是國家A
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進(jìn)去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
江西鷹潭：出現(xiàn)了罕見的氣象奇觀，畫面十分壯觀
來源|都市現(xiàn)場（jxtvdsxc）原創(chuàng)發(fā)布未經(jīng)允許不得轉(zhuǎn)載如刪除來源必究就在7月2日，鷹潭市梅園新區(qū)出現(xiàn)了罕見的“瀑布雨”奇觀，畫面十分壯觀。什么是“瀑布雨”呢？簡單來說，就是下“瀑布雨”的地方，云層和大地連為一體，猶如大地和云層掛起了紗帳。雨柱之中下著傾盆大雨，而之外則不見有雨。所以啊，可能僅僅相隔幾米，哪怕彼此相望也完全是兩個天氣。那么“瀑布雨”是
-
江西，一個神奇的地方，讓人流連忘返~
總有一座城市讓你心神向往總有一個地方讓你流連忘返如果你正好想出去走走江西的這些地方讓你不虛此行最美的櫻花南昌鳳凰溝的櫻花全部種在茶園里，就像一幅紅綠相間的田園畫卷，美麗的櫻花遮天蔽日，形成了一個天然的櫻花隧道。如今的鳳凰溝已經(jīng)成為江西規(guī)模最大的植物園，特別是櫻花園。壯觀的花海和茶山融為一體，給大家呈上了一場視覺盛宴。最時尚的萬達(dá)主題樂園萬達(dá)主
-
江西王家大祠堂：規(guī)模之大在全國極為罕見，有“江南第一祠”之稱
祠堂，很多人都知道，在南方是很常見的，它主要用于祭祀祖先，也可以用來商議族內(nèi)之事。如今北方已難見祠堂，在南方浙江、江西、安徽、廣東、福建、廣西等地的祠堂保存比較完好，祠堂一般都比民宅規(guī)模大，越有權(quán)勢和財勢的家族，他們的祠堂往往越講究，江西就有這么一座祠堂，規(guī)模之大在全國極為罕見。在江西吉安富田鎮(zhèn)王家村，就有一座江西最大的祠堂誠敬堂，誠敬堂便是當(dāng)?shù)厝顺Ｕf的“王家大祠堂”。富水河流經(jīng)富田
-
圖片 | 江西108姓氏祠堂，霸氣如皇宮，總投資約1.08個億，來看看有沒有你的姓氏？
2008年，江西贛州南康市政府極力打造南康百家姓和諧城，和諧城位于南山森林公園，從2008年籌建開始，歷時三年，百家姓和諧城的建立成為獨樹一幟的尋根問祖、啟迪后人的傳統(tǒng)文化教育基地，對弘揚姓氏文化，展示姓氏古今風(fēng)云人物，理清姓氏淵源和名人軼事，都有積極的承前啟后作用。點擊觀看↓↓完整版視頻《和諧堂》據(jù)了解和諧堂占地面積約為29998平方米，由108間百家姓氏宗祠和三大殿組成，三大
-
