撫州四大特色美食，除了“歡喜丸子”你還知道哪些？
撫州，江西省下轄地級市，長江中游城市群重要成員，位于江西省東部。撫州是江右古郡，孕育出王安石、湯顯祖、曾鞏等名人。撫州是國務院確定的海峽西岸經(jīng)濟區(qū)20個城市之一，是江西省第一個納入國家戰(zhàn)略區(qū)域性發(fā)展規(guī)劃的鄱陽湖生態(tài)經(jīng)濟區(qū)以及原中央蘇區(qū)重要城市之一。撫州自古就有“襟領江湖，控帶閩粵”之稱。今天給大家介紹撫州的四大特色美食，看看你認識幾個。
1 凍米肉丸
凍米肉丸，是江西臨川縣的傳統(tǒng)名菜，既是小吃又是佐餐下酒的佳肴。為粉蒸食品，凍米松軟。肉丸鮮嫩，沾白間紅，十分美觀。有調(diào)理貧血、補虛養(yǎng)身和調(diào)理滋陰之功效。
2 泡粉
泡粉是江西撫州的特色小吃，也是進賢早餐的必選食物之一。泡粉可以加入各種澆料。一碗泡粉從點餐到端上桌不過是幾分鐘的過程，但要真正做出一碗美味的泡粉卻要花上不少功夫。每天清晨遍布市區(qū)大街小巷的早餐館、小吃店、米粉店、攤點，早已青煙繞繞，熱氣騰騰，各式各樣泡粉、煮粉、炒粉、熱涼拌粉一應俱全，立等可取，十分便利，而來吃泡粉的人絡繹不絕。制作泡粉的最佳溫度為94度，滾燙的熱水逼出芳香氣息，釋放出酸性物質(zhì)，不僅能讓泡粉更加細膩，還能為湯汁提鮮，反復攪打，制成美味頭湯。在異鄉(xiāng)，吃泡粉，不僅是口福樂事，更有一種家長里短的溫馨人情，一碗光澤泡粉帶來的滿足感，遠勝于當?shù)氐恼漯}佳肴。
3 芋糍
芋糍是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一。選取易爛的芋子，蒸熟煮爛皆可，去皮冷卻，尚有余溫，加入適量碾細的紅薯淀粉.揉勻，摘成小坯子.餡子依各人口味自定.常用的就是冬筍，香菇，肉，蔥，有時也用茭白，香菇，目魚等，包蘿卜絲那只是擺攤子賣的人出于經(jīng)濟考慮才用的。包好芋糍就做湯，湯做得好對于芋糍來說也是必不可少的環(huán)節(jié).做湯要心狠，旺火爆鹽，蔥白，熗辣椒，八角，澆上水酒，倒入大骨湯，燒開，調(diào)好味.一個一個放入包好的芋糍(一起放下去會粘在一起),煮至浮起變色就可 以了。
4 歡喜丸子
明朝，臨川出了“陳際泰、羅萬藻、章世純、艾南英”四大才子，號稱“陳羅章艾”。他們學富五車，才高八斗，風流倜儻，出口成章，俗稱“四大游相”。一天，有大戶人家娶親做喜事?？腿藗冋缘门d濃，來了四個人，他們衣衫不整，賀禮沒帶，硬要入席喝酒?；镉嬜钄r不住，便請出主人來。主人略識之無，不認得他們，擔心他們裝瘋裝顛，攪了喜事。正在猶豫，適逢酒席上到“歡喜丸子”這道菜，主人靈機一動：“我向四位先生討個彩頭，請你們說說這道菜的好處，說得大家歡喜，即便另開一桌酒席?！标惲_章艾四人看了看色澤晶瑩、形似珍珠的歡喜丸子，不加思索，一人一句道：“歡聲笑語滿庭中，喜酒宴賓新郎公，圓月好花醉紅燭，子孫富貴代代紅?！边@四句彩語，不但把“歡喜丸子”的菜名嵌進去了，而且句句吉祥如意，主家和客人聽了齊聲叫好，立即讓陳羅章艾四人入席喝酒。從此，臨川人辦紅喜事，都少不了“歡喜丸子”。
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