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品味撫州各區(qū)縣的特色風(fēng)味美食小吃

撫州,隸屬江西省,被譽(yù)為“天然大氧吧”,自古有“襟領(lǐng)江湖,控帶閩粵”之稱。撫州市境內(nèi)屬南方濕潤(rùn)多雨季風(fēng)氣候區(qū),氣候濕潤(rùn),雨量充沛,光熱充足,四季分明。那么來到撫州,都有哪些好吃的美食呢?今天就跟著小編的腳步,品味一下?lián)嶂莞鲄^(qū)縣的特色美食吧。

芋糍,是江西省撫州市黎川縣的特色小吃之一,芋糍的做法是將芋頭蒸熟或煮爛,去皮冷卻搗碎,加入適量的紅薯淀粉,拌勻糅合制成外皮,包入冬筍、香菇、胡蘿卜、肉末、蔥姜末、茭白、醬油等制成的餡料,味道非常不錯(cuò)。

東鄉(xiāng)是養(yǎng)殖烏雞最大的一個(gè)生產(chǎn)基地。烏雞它性情溫順,體態(tài)嬌巧玲瓏,羽毛潔白如玉,獨(dú)具“叢冠、纓頭、綠耳、胡須、絲毛、毛腳、五爪、烏皮、烏骨、烏肉”十大特征,民間謂其“十全十美”。

南城縣特色美食——麻姑豆腐。據(jù)說,當(dāng)時(shí)山間少蔬菜,缺魚肉,豆腐是麻姑常吃的菜,后來,“麻姑豆腐”也隨著得道成仙而叫響了。做法是將豆腐切成塊,用沸水燙5分鐘,將蛋清調(diào)味,蒸10分鐘,倒出切成小丁,鍋中放油,將肉末、芝麻炒,用高湯煮2分鐘,將豆腐、蛋清丁火燜調(diào)味,掛上薄粉水。

黎川早點(diǎn)-大骨湯水粉,這是每個(gè)黎川人早點(diǎn)必不可少的食物,小浠可是從小學(xué)一直吃到高中,每天早晨上學(xué),都會(huì)去沙縣點(diǎn)一碗水粉,或者是拌粉,說到沙縣,我經(jīng)常去的就是土地局對(duì)面的那兩家了~~舊一點(diǎn)的那家冷面非常好吃,還有煨湯,也是不錯(cuò)的。

南豐的炒尖脆,其主料為豬下水中的腰、肝、心、肚之尖部和瘦肉切薄片,全都是精華之料,配以大蒜蒜苗、冬筍、香菇,同炒而成,因其油溫高,煸炒時(shí)間短,成菜后,口感脆嫩爽口,且料尖味脆而得其名。

崇仁蝎王酒是江西省撫州市崇仁縣的特產(chǎn)。崇仁縣“勁風(fēng)”蝎王酒具有熄風(fēng)止痙、通經(jīng)活絡(luò)、活血化瘀之功效,具有“江南蝎王,獨(dú)步天下”之美名。

樂安霉魚是江西省撫州市樂安縣的特產(chǎn)。樂安霉魚又稱“狀元魚”,相傳是南宋高宗賜名,屬樂安本土風(fēng)味食品。其制作多在冬季進(jìn)行,有冷藏設(shè)備可長(zhǎng)年制作。多用草魚,也有用大頭魚、鯉魚等。

鵝頸是宜黃縣的傳統(tǒng)特色菜,是用豆腐皮卷上肉餡,然后切成小段,可炸可煮,是宜黃辦酒席不可少的一道地方菜,味道香脆可口、老少皆宜,受到很多人的喜歡。

金桔餅金溪有300多年的歷史,含有豐富的維生素C、糖類化合物、有機(jī)酸、金桔甙及礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。其色澤明純,味道甘美,具有消食下氣、開膈醒酒、通竅化痰、鎮(zhèn)咳散寒之功效。

資溪酒鹵雞產(chǎn)地:中國(guó)江西資溪 工藝:首先選用仔雞,宰殺除去內(nèi)臟,控干水分,用適量精鹽將雞內(nèi)外均勻擦一遍,腌漬4-5小時(shí)。其次備特曲,麻菇酒,黃酒,啤酒,食鹽,干辣椒,醋。再起油鍋,放入豬油、白糖,不停炒拌,等糖化起泡,糖泡由大變小,顏色由白轉(zhuǎn)黃,由黃轉(zhuǎn)黑時(shí),迅速倒入冷水即成糖色。將糖色與上述原料混合在一起,倒入高壓鍋內(nèi),再將腌制好的仔雞放入,密封后用中火燒至高壓鍋煸放氣泡時(shí),改用文火燒10分鐘左右,待雞可用。

肉丸廣昌最常見的地方傳統(tǒng)美食之一,尤其在逢年過節(jié)的時(shí)候,是老百姓餐桌上必不可少的一道美食。 其中頭陂手工肉丸獨(dú)具特色,制作時(shí)取上好豬肉用木棒在石臼中搗碎,加上薯粉配以食用鹽調(diào)和而成,工藝簡(jiǎn)單但講究手法和經(jīng)驗(yàn),出鍋時(shí)配點(diǎn)小蔥或生姜,味道鮮美而富有嚼勁。

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