生長在魯西的濟陽美食
魯西北平原的南部的濟陽縣，南靠黃河，西鄰齊河，因其位于古濟水之北，故名。在這片土地上，不僅有著豐富的礦產資源，還有著一些口感頗佳的美食，雖然有人說濟陽縣的飲食文化平庸，但我卻并這么認為。
在仁風鎮(zhèn)有一種特有的遠近聞名的特色小吃——肖家吊爐燒餅(又稱肖家燒餅、肖家火燒)。該燒餅沿用祖?zhèn)髅胤街谱?，至今有近四百年?a href='/lishi90/' target=_blank>歷史，因其工藝獨特，目前村里只有8家還能夠熟練掌握制作技術。
肖家吊爐燒餅之所以長盛不衰，主要是選材、工藝非常講究。原料選擇嚴格，面粉要用石磨磨出的白面，油是用當?shù)乩湔サ?a href='/techan/6845' target=_blank>花生油、芝麻、鹽、白砂糖等佐料的用量和搭配都有嚴格的標準。做工要求精細，面要和得不軟不硬，醒面、掂面等環(huán)節(jié)要細致，用特殊方法處理后的棗木作燃料，嚴格控制好爐火和爐壁的溫度，這樣打出來的燒餅色香味俱佳。
垛石街杜姓家族祖上曾任過清朝的七品官員，辭官后回垛石街老家謀生。一位同僚贈給他一個制作驢肉的秘方。因配方獨特，肉品極佳，便入選成為貢品。“杜家驢肉”便由此出名。加之，垛石鎮(zhèn)素有習武練拳的習俗，古有武館、拳房等習武場所，常有武林江湖藝人集聚。他們多經食用后，把“杜家驢肉”美名傳遍全國各地。
垛石振興驢肉襲傳統(tǒng)秘方，選用優(yōu)質的驢肉，水侵泡清除余血，洗刷干凈，再進行剔骨，切成一千克左右的小塊，燒開水后放入，將浮在湯上面的醬沫撇凈，再經過4個小時的煮、燜、煨等工序而制成醬驢肉，亦稱五香醬驢肉。肉品不僅味色俱佳，且有養(yǎng)生功能。
回河扒蹄
扒蹄的制作工藝和選料都十分考究，前后蹄分揀加工，通過反復浸泡清洗、剮剔去除雜質、前期腌漬去腥等工序，將原料整理好待用，然后上鍋配老湯加調料煮。先小火煮開撇去浮沫，然后大火煮沸煮透，再小火慢滾煮爛。出鍋后還要經過上色整形、涼味緊皮。這樣加工出的回河扒蹄，味道純正、香而不膩、表皮蹄筋勁道。
金李熏雞
金李熏雞創(chuàng)于上世紀初期，到現(xiàn)在金李熏雞經營者曲堤金李王貴三已是第三代傳人，? ?今已有百年歷史。經過百年發(fā)展，祖?zhèn)髅刂?，代代傳承，工藝不斷完善，加工愈加精細，風味更加彰顯，形成了色、香、味、養(yǎng)俱全特色。在當?shù)亟鹄钛u的聲明也是遠近聞名。
老白家包zi
解放前，白家便以賣包zi為生，因口味好、有特色，白家的羊肉包zi就已經非常出名。白家包zi不僅選料講究，還堅持手工制作。其調餡用的配料是由專人專程到各地采購原料，自己研磨配制的，香油用的是純真香油，灌湯用的是羊油，羊肉是本地沒有喂過飼料，生長期在一年以上的大羊肉，而且必須是剛宰殺的活羊。羊肉在使用前需在鍋里煮5個小時以上。
除了以上提到的，其實在濟陽縣還有不少好吃的，不過要看是否適合個人的口味罷了。在歷史悠久的濟陽地區(qū)，文化遺跡也是當?shù)氐囊淮筇厣?/p>
玉皇冢：又名玉皇寺，位于濟陽店子村南250米處。東西長77米，南北寬64米，面積4928平方米。冢內出土的文物有紅陶缽殘片，紅陶陶器錐形足、鑿形足、柱形足，骨箭頭、骨矛、石刀、石鐮殘片等。玉皇冢屬于原始社會大汶口文化遺址，1977年12月23日被列為山東省第一批省級重點文物保護單位。
洪岑寺遺址：位于太平鎮(zhèn)東坡崖村東北230米處。東西長34米，南北寬32米，面積1088平方米。遺址大部高于地面1～2米。從中發(fā)掘出的文物標本，有灰陶、褐陶2種陶器，以及紅陶鬲足、鬲口沿等。
霹靂冢遺址：又名平陵冢遺址，位于濟陽鎮(zhèn)淮里村西南120米處。東西長51米，南北寬48米，面積2448平方米。從中采集到的文物標本，有石刀、石鐮、半月雙孔石刀殘片等。霹靂冢為龍山文化遺址，1981年5月17日被定為縣級文物保護單位。
*本文圖片部分來自網絡，如有侵權，請聯(lián)系刪除。
Hash:f24b1e91ce37fc5f4f9d60de0f6141ba8d94fca0
聲明：此文由 大羅言酒 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com