“舌尖上的壽光” 來(lái)自蔬菜之鄉(xiāng)的美食
舌尖的熱播，令大家津津樂(lè)道。我自然想起了家鄉(xiāng)的小吃，那么多熟悉的味道，油然浮上唇際。
壽光南為平原，北接渤海，廣袤豐饒的土地和一望無(wú)垠的大海為壽光人提供了富饒的物產(chǎn)，也提供了各種各樣的特色美食。
閑話少說(shuō)，蔬菜之鄉(xiāng)的美食，走起-----------
1
松雞(虎頭雞)，壽光市王高鎮(zhèn)地區(qū)名菜，現(xiàn)為省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，廣泛流行于山東和蘇北地區(qū)，創(chuàng)制記錄最早見于王高《王氏家譜》記載為康熙年間，至清末民國(guó)后已經(jīng)廣泛外傳，成為傳統(tǒng)魯菜菜式之一，但未列入上宴菜品，為魯菜私房菜式，標(biāo)準(zhǔn)定名為“松雞”，俗稱“虎頭雞”，或諧音“糊涂雞”，今山東周邊，京津，蘇北，東北遼寧等地受魯菜影響地區(qū)都有改良菜式，皆源出于壽光王高所制王高虎頭雞之本宗。
2
壽光扒谷
扒谷是山東壽光民間的一種漢族傳統(tǒng)名肴，純天然、無(wú)污染綠色食品，據(jù)傳起源于齊桓公時(shí)代。吃法多以豬肉炒扒谷為主，用豬油炒鍋，將扒谷炒熟，放入粉條韭菜等，烹飪時(shí)尤其注意不能放入過(guò)多水，做好的扒谷松軟鮮香、回味悠長(zhǎng)。相傳當(dāng)年乾隆皇帝東巡威海成山衛(wèi)，行至壽光界，地方官員設(shè)宴招待。席間，乾隆對(duì)山珍海味不屑一顧，卻唯獨(dú)對(duì)一道菜“扒谷肉絲”情有獨(dú)鐘，拿起筷子一掃而光，贊不絕口，連說(shuō)這道菜色澤鮮艷，清香宜口，香而不膩，回味綿長(zhǎng)，可謂色香味俱佳。
3
采用古老腌制方法而成的羊口咸蟹子以其口味獨(dú)特、工藝講究、品質(zhì)優(yōu)良、“咸而不咸”的美味，依然深受消費(fèi)者的青睞，產(chǎn)品銷往全國(guó)各地，是代表壽光特產(chǎn)的產(chǎn)品之一。羊口咸蟹子以萊州灣產(chǎn)的三疣梭子蟹雌蟹為原料腌制而成，蟹體表面光潔，背部呈淡青色或青褐色；蟹膏肥滿，膏似凝脂，色紅艷麗；肌肉緊密，潔? ?肥滿；口感滑潤(rùn)、咸香、鮮美，風(fēng)味獨(dú)特。
4
提起泥鰍，壽光坊間有如許一種說(shuō)法：吃泥鰍必然要去巨淀湖！可見巨淀湖泥鰍在壽光父老鄉(xiāng)親心中的職位。據(jù)不完整統(tǒng)計(jì)，在巨淀湖一帶，做泥鰍的飯館有30多家，每到用飯時(shí)間，幾乎家家爆滿?，F(xiàn)在，巨淀湖泥鰍憑仗其奇特的地質(zhì)前提、人文、酥軟嫩滑的口感等，通過(guò)了中國(guó)農(nóng)產(chǎn)物地域標(biāo)記產(chǎn)物質(zhì)量鑒評(píng)。想必不久的未來(lái)，巨淀湖泥鰍不再只是壽光情有獨(dú)鐘的美食。
5
羊口老咸菜
在壽光民間有一種普及的腌菜為“辣疙瘩”，因其腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好吃，所以壽光人稱之為老咸菜。在過(guò)去壽光人以吃窩窩頭就咸菜充饑的漫長(zhǎng)歲月里，誰(shuí)家沒(méi)有一個(gè)大咸菜甕啊，現(xiàn)在生活水平大大提高，很多人家院中的咸菜甕早已不知去向。吃慣了美食珍饈的人們又鐘情于過(guò)去的老咸菜，是憶苦思甜嗎？不是，實(shí)在是這種魚鹵咸菜太勾人胃口了。
6
由于壽光老河口適宜的地質(zhì)、良好的水質(zhì)和豐富的餌料資源，這一帶的白蛤肉質(zhì)鮮美，味道獨(dú)特，被稱為“百味之冠”，在當(dāng)?shù)亓鱾髦俺粤税赘吕踩?，百味都失靈”之說(shuō)。
7
田馬香瓜
壽光市田馬鎮(zhèn)香瓜年產(chǎn)量1.5億公斤，種植有伊麗莎白、狀元、臺(tái)農(nóng)、豐甜、蜜露等30多個(gè)系列，100多個(gè)品種的香瓜。所產(chǎn)香瓜個(gè)大皮薄肉厚、含糖豐富、汁液粘稠。產(chǎn)品出口日本、韓國(guó)、俄羅斯等國(guó)家。2001年該鎮(zhèn)被中國(guó)農(nóng)學(xué)會(huì)特產(chǎn)專業(yè)委員會(huì)命名為“中國(guó)香瓜第一鎮(zhèn)”?，F(xiàn)田馬已成為全國(guó)最大的香瓜集散中心。
8
西黑豆腐
營(yíng)里鎮(zhèn)西黑前村，曾因毗鄰秦皇東巡望海臺(tái)遺址而名噪一時(shí)，然而，如今卻鮮有人知道，這里曾是我市著名的“豆腐之鄉(xiāng)”，最興盛時(shí)，豆腐坊達(dá)到120戶，僅此一項(xiàng)，年收入能達(dá)到60萬(wàn)元，占據(jù)著壽光豆腐生產(chǎn)者的半壁江山。在這里，西黑人圍繞著豆腐的生活清淡辛苦，在他們看來(lái)，每一塊豆腐都很珍貴，它們能夠幫助自己供養(yǎng)子女，過(guò)幸福安穩(wěn)的生活。
壽 光 歡 迎 你！
編輯：壽光市地方稅務(wù)局機(jī)關(guān)黨委 潘云飛
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