西安最全美食街區(qū)（一）——大皮院
聽(tīng)著名字像個(gè)院子，但其實(shí)并不是院子，而是回坊里一條東西走向的街道。東頭正對(duì)西華門(mén)，西頭與北廣濟(jì)街相連。據(jù)《西安市地名志》記載，明洪武年間以經(jīng)營(yíng)皮業(yè)而得名。
70歲的劉先生世代居住在大皮院，他說(shuō)很久以前，回族的祖先就在西安城的鼓樓西北部居住，劉先生說(shuō)：“相傳，安史之亂時(shí)，我們的祖先出兵幫助平定叛亂，一些士兵留下來(lái)居住在長(zhǎng)安，此外還有經(jīng)商來(lái)到長(zhǎng)安的。我的父親告訴我，過(guò)去回族人經(jīng)營(yíng)的生意多以珠寶、茶葉、綢皮生意，而大皮院和小皮院過(guò)去就是買(mǎi)賣(mài)綢皮的地方。
從前以經(jīng)營(yíng)皮業(yè)為主的小巷，現(xiàn)如今成為吸引全國(guó)各地美食家們的特色小吃一條街，經(jīng)營(yíng)者的生活隨著社會(huì)的發(fā)展變遷悄悄地發(fā)生著變化。不變的是，在大皮院，百余年來(lái)，提籃、推車(chē)叫賣(mài)的吆喝聲，從未間斷，久久回響。
今天就給你們講講大皮院那些匠人級(jí)別的美食。小伙伴們快來(lái)種草了，分享給你的吃貨朋友們。
一，一真樓
在一真樓吃泡饃，要個(gè)普通泡饃，旁邊的孫慶海家稱(chēng)點(diǎn)臘牛肉搭配著。優(yōu)質(zhì)泡饃比普通的要貴十塊左右，但是只多兩片肉。要普通的泡饃，肉單買(mǎi)會(huì)很劃算，而且這樣吃起來(lái)算是超級(jí)優(yōu)質(zhì)的泡饃。
二，同盛生孫慶海臘牛肉
老同盛生、孫慶海、老孫家臘牛羊肉，這三個(gè)牌子都是一家的，傳到這已經(jīng)是第三代了，每天煮一千多斤都供不應(yīng)求。一大盤(pán)牛肉擺上柜臺(tái)，幾分鐘就賣(mài)光，沒(méi)買(mǎi)到的要等下一盤(pán)。臘牛肉看得見(jiàn)牛肉的紋理，肉絲分明，吃起來(lái)香爛感十足，味道很不錯(cuò)！小伙伴也可以在他家直接買(mǎi)臘牛肉夾饃，餅子幾乎都是剛烙出來(lái)的，吃起來(lái)既有餅子的麥香又有牛肉的醇香，比鼓樓后面那個(gè)巷子賣(mài)的夾饃好吃百倍。在回民街選美食，一得看哪家食客多，二得看哪家的食客是回坊居民，因?yàn)樗麄儗?duì)每家店都知根知底。
三，小賈八寶粥店
這是很有名氣的一家粥店，八寶粥里面的材料非常豐富，紅棗，桂圓，小米，葡萄干，百合等? ??，喝起來(lái)有一點(diǎn)清淡的桂花香味，料足味美，值得一試。
從退休算起，花奶奶已經(jīng)在這條街上賣(mài)了近20年的酸梅湯和冰醪糟了?；孛窠仲u(mài)酸梅湯的很多，口再渴也要忍到去喝花奶奶家的酸梅湯。要仔細(xì)找，她家不是店面，只是一個(gè)不起眼，寫(xiě)有花奶奶酸梅湯的小冰柜，一不留神就會(huì)錯(cuò)過(guò)。酸梅湯和醪糟都是冰鎮(zhèn)的，天熱時(shí)走到這里，來(lái)上一大杯，酸酸甜甜，生津止渴，消暑解熱。如果兩個(gè)人去，一定是要一杯酸梅湯，再來(lái)一杯冰醪糟換著喝，美妙冰爽。
五，老劉家伊味香肉丸胡辣湯
凌晨四點(diǎn)你應(yīng)該還在被窩里，而老劉家伊味香肉丸糊辣湯已經(jīng)開(kāi)門(mén)營(yíng)業(yè)了。許多游客早上下了飛機(jī)或者火車(chē)，第一站經(jīng)常是直奔他家而去。冬天來(lái)上這么一碗，舌尖發(fā)麻，渾身熱乎乎的。
六，老烏家特色小炒泡饃
他家口味偏輕，適合外地游客。黃綠紅黑白五色俱全。每一顆饃都充分吸收了湯汁，配上鹵好的牛肉塊，光是看著就已經(jīng)口舌生津
七，彥彬元宵
即使走遍西安城，一年四季賣(mài)元宵、并且能賣(mài)油炸元宵的店家，恐怕也只有彥彬元宵一個(gè)。每年元宵節(jié)時(shí)，在彥彬家買(mǎi)元宵的顧客隊(duì)能排出大皮院，每天輕輕松松賣(mài)出兩三千斤元宵，生意好的嚇人。
八，燕燕炒米
他家特點(diǎn)是量大實(shí)惠，價(jià)格公道，尤其是他家的兩蛋一腥酸菜炒米，收到了無(wú)數(shù)網(wǎng)友的熱捧。
九，文文烤肉
每次走過(guò)他家的時(shí)候總是煙霧繚繞的。他家烤肉最大的特色就是刷甜醬，肉質(zhì)鮮嫩。單單就是那種麻辣醬香微帶一點(diǎn)點(diǎn)甜的味道就已經(jīng)讓人念念不忘了。注意：他家是不能喝酒的！
十，石家包子
石家包子經(jīng)營(yíng)了二十多年，總店由大學(xué)習(xí)巷搬到了大皮院。能把小吃當(dāng)成主食賣(mài)，當(dāng)然不光是味道好、個(gè)兒大、餡兒足，吃起來(lái)過(guò)癮頂飽，最受歡迎的要算大蔥牛肉餡包子和孜然牛肉餡包子。老食客總是吃完了，不忘帶上二三十個(gè)回家。
十一，定家小酥肉
牛里脊切條裹面油炸后，加入牛肉湯蒸制而成的，雖然看起來(lái)油油的，賣(mài)相不是很好看，但是味道卻會(huì)讓你回味無(wú)窮。吃小酥肉一定要配米飯吃哦，小酥肉外皮已經(jīng)被牛肉湯浸泡的松軟鮮香，雖然油大，但是味道卻是比較清淡的，加上飄香的油潑辣子那叫一個(gè)忒色。
十二，盛志望麻醬釀皮
回民街上最火的就是這家了。一直在排隊(duì)，很多人都是買(mǎi)了直接走。陜西關(guān)中地區(qū)把和好的小麥面，冼去面筋，再把面水蒸成軟面稱(chēng)之為涼皮。而沒(méi)有洗過(guò)面筋的，直接用面水蒸成的軟面稱(chēng)之為 “釀皮”或“穰皮”。涼皮、釀皮的調(diào)味主要是醋和那勺紅紅的油潑辣子，面皮筋中有柔、柔中帶筋，酸辣爽口，乃陜西最出名的小吃之一。而在盛志望家吃的釀皮除了油潑辣子和醋香，還有釀皮上面那層濃濃的芝麻醬香，口感更加豐富。
十三，宏順祥鹵汁涼粉
鹵汁涼粉絕對(duì)是陜西小吃里面的黑暗料理，亦涼亦熱，味道獨(dú)特。吃時(shí)不能亂攪，然后芝麻醬的香，辣子的香，鹵汁的香，突然又冒出濃濃的芥末味，軟軟的涼粉，筋道的托托饃，再來(lái)個(gè)松花蛋和鹵蛋，西安美食中再?zèng)]比這種東西口味豐富的了。
我是毛毛，關(guān)注我?guī)愠愿辔靼步橙思?jí)美食！
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