河北人最稀罕的19道美食，不要半夜看！每道都饞的不行
（來源：贊皇宣傳）
一方水土養(yǎng)育一方人。一方飲食必定是一座城市里幾代人心心念念，傳延的鄉(xiāng)愁的味道。
南北的美食各有各的優(yōu)勢，一甜一辣，一清一重，相得益彰，今天我們就來說說河北人最稀罕的20道美食，不要半夜看！每道都饞的不行！
廣宗薄餅，也叫“風吹大油餅”。這名字的由來，應(yīng)該是因為它的“薄”吧——直徑一尺半的一張油餅，僅重三、四兩，可想而知其薄的程度——竟能夠隔餅看報，真是比紙還薄了，風一吹怕就跑了。
若是用此薄餅做餅卷肉，那里面的肉透過薄餅顯出一種誘人的色澤來，真是叫人頓生饞意。廣宗薄餅不僅金黃透明，薄厚均勻，賣相極佳，更重要的是味香質(zhì)軟，極為可口。
深州酥糖，以花生、芝麻、白糖為主要原料，層次分明，紋理清晰，香甜酥脆，宛若工藝品般精致纖巧。
一封紅紙商標，一張草紙小包裝，保持著傳統(tǒng)的點心風格。深州酥糖始于清文宗咸豐元年，距今已有157年的歷史了。
白菜卷是遷安民眾發(fā)明的一道十分可口的地方名菜。特別是餐席上吃膩了口味后，再吃這道菜，使人感到有清淡解膩的。
清蒸白菜卷兒這道菜不知出自何年。做法是把肉剁細，加上佐料拌勻，再放鹽、香油、蝦皮拌成餡兒；把嫩白菜葉用開水燙一下，用白菜葉包上餡兒，卷成卷，剁成兩寸長段，將卷立排碼在放有海米的碗里后，將碗放在籠屜蒸熟。
撫寧老髦肉創(chuàng)始于1871年，在百余年的歷史中，以色鮮、味香、潔凈、防腐而聞名于冀東，成為撫寧著名的地方熟食。撫寧老髦肉，系以創(chuàng)始人王錫符的綽號“老髦”而命名。
其色棕黃，肉質(zhì)凈。具有彈性，料味深入，質(zhì)嫩不綿，清香滑口，熏味香醇，伏日不招蠅、腐敗，耐于貯存，便于攜帶，且風干而不變質(zhì)。
河北衡水：饒陽金絲雜面
金絲雜面，是河北省饒陽縣著名的傳統(tǒng)小吃，距今已有250多年的歷史，因其薄如蠶葉、細如金絲而得名，更因配料科學(xué)、味道鮮美、清香適口、獨具風味、營養(yǎng)豐富而深受城鄉(xiāng)消費者的青睞。
道光年間，有個宮廷太監(jiān)每次回家省親，必到饒陽東關(guān)仇家雜面店買一些金絲雜面，作為禮品帶回皇宮。自此，金絲雜面便成為“宮面”的一種。
河北邢臺：邢臺道口燒雞
邢臺道口燒雞是河北邢臺地區(qū)的肉食名品，源于河南道口鎮(zhèn)，是道口“義興張”燒雞店的分支。
邢臺道口燒雞，造型美觀完整，色澤淺紅而帶嫩黃，肉質(zhì)軟爛，味美鮮香，一般可存放2～5日而色味不變，冬季存放時間更長。
河北秦皇島：長城餑欏餅
山海關(guān)有一種傳統(tǒng)美食——餑欏餅，是山海關(guān)人人都愛吃的小吃。我們這里比較出名的“四條包子鋪，就有賣的，說起四條包子鋪，也是山海關(guān)比較有名的地方呀。
據(jù)說四條包子鋪是1958年就開業(yè)的老字號，因坐落在古城山海關(guān)四條這條街上而得名。
驢肉火燒是流行于華北地區(qū)的著名小吃，主要有起源于河北省保定市徐水縣的漕河驢肉火燒和河北省滄州市的河間驢肉火燒。
把熟驢肉夾到火燒里食用，火燒口感酥脆，驢肉肥而不膩，回味醇厚。在徐水縣以及保定市的大街小巷隨處可見驢肉火燒的店鋪，完全融入了當?shù)鼐用竦纳钪小?/p>
廊坊熏肉，是當?shù)孛朗车囊唤^了，這是一種看上去就已經(jīng)勾起人的食欲的菜品，金黃中又透著焦紅，肥而不膩，肉質(zhì)香爛可口，讓人欲罷不能。
先把肉煮熟，再放上融合后的茶葉與紅糖，加熱蒸熟。熏肉看上去是金黃色，吃起來肥而不膩，別有一種風味。
蕎面河漏是北方面食三絕之一，與北京抻面、山西刀削面齊名。鍋中把水燒沸，河漏訂子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進訂子漏內(nèi)，然后加壓。
蕎面從漏底許多小眼0來落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來滑潤筋道，饒有風味。
河北秦皇島:粉鴿子
粉鴿子，一般更普遍的叫法是鴿子。是河北省秦皇島市的一種食品名稱，所謂粉鴿子就是用綠豆面貼在鍋里，做成的圓圓的很薄很薄的薄餅，可以燉著吃、炒著吃、炸著吃、蒸著吃、非常有益身體健康。在秦皇島的三區(qū)四縣大小超市集市村莊有賣，十分普遍?？梢宰?a href='/techan/15410' target=_blank>春卷，千子等傳統(tǒng)美食，也可以焦熘、滑熘，十分美味。
相傳慈禧太后每天用膳十分奢侈，菜式繁多，需要走菜，御膳房做了一道粉鴿子，慈禧嘗后太監(jiān)想走菜，慈禧說：“擱這?！庇捎诖褥菨M人，擱這的發(fā)音為“鴿之”，即將之作為了菜的名字。后流傳至今，于是叫做“鴿子”。
河北衡水：花生酥
《花生酥》又名芝麻酥兩種，由以河北深州市王家井鎮(zhèn)芝麻酥的第三代傳人，張三多，制作的《福瑞來》花生酥最為正宗。
原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京傳統(tǒng)糕點，由技藝精湛的糕點師張先生傳承后，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家，并在原有的制作基礎(chǔ)上又精益求精，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn)。
河北秦皇島：老二位麻醬燒餅
老二位麻醬燒餅是河北秦皇島著名的特產(chǎn)小吃、風味美食。
老二位麻醬燒餅是老二位飯店的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品之一，色澤微黃，層次分明，麻香醇正，松軟適口。
宣化油面窩窩是宣化的一種傳統(tǒng)小吃，滋補健脾養(yǎng)中氣。油面窩窩，蘸著蘑菇鹵汁，吃到嘴中，脆、爽、鮮香、筋道。
宣化作為張家口的一個地區(qū)并不大，但街道古樸，車穿行在有明代建筑的鼓樓大街，灰城樓，磚墁地，長街老樹舊鋪面，與北京繁華都市景觀相比，另有一番風韻。
河北廊坊：南沙酥
南沙酥又名八溝糖餅，系宮廷御廚劉德才老師傅真?zhèn)?，至今已?00多年的歷史，手工制作，選料精良，工藝嚴謹，口感香而不膩，回味無窮。
以白糖、青紅絲、瓜子仁、核桃仁及調(diào)料作餡，以面粉、養(yǎng)麥粉和面，包餡成型，烙制而成。酥脆、香甜、爽口，清康熙帝至平泉圍獵，食而贊之，遂為貢品。
“薛家燒餅”俗稱“油酥燒餅”，又叫“石塔燒餅”，因打燒餅的主人居住在趙縣陀羅尼經(jīng)幢（俗稱石塔）腳下而得名。它是趙縣獨有的風味小吃，系趙縣石塔村薛禮義家8代祖?zhèn)?，距今已?00多年的歷史。
如今，趙縣薛家的后人正在努力申報中華老字號。雖然目前“薛家燒餅”規(guī)模還不是很大，但是薛家后人的這種努力，卻為保護民間傳統(tǒng)老字號提供了一個思路。
缸爐燒餅，主要流行在河北地區(qū)，為唐山市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。用火爐燒缸制作的燒餅，因此叫缸爐燒餅。用缸制作食品是一種很獨特的方法。
它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度，燒出的燒餅不糊、面光，吃起來香、酥、脆。這種燒餅的制法在火候上極講究，因缸里呈凹形，涼或熱燒餅都要滑下來。
河北石家莊:狗肉全席
狗肉全席以一年左右的嫩狗肉為主料，采用烹、煎、熘、炸、燜、薰、拌等各種技藝，精心制作50多道各具特色的名菜。營養(yǎng)價值高，風味獨特。
狗肉全席-五香口條
將口條（豬舌）洗凈，入沸水鍋中焯水2分鐘，撈起放進溫水中； 2. 刮去口條上的胎液，去除舌骨，洗凈； 3. 炒鍋上火，加熱水，放入口條、蔥段、姜片、八角、桂皮、精鹽、醬油、白糖、料酒、醋燒沸； 4. 撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燜煮90分鐘左右； 5. 待口條上色，入味時，加味精;6. 將口條切成薄片排疊盤中，澆上少許原鹵汁即成。
河北邯鄲：武安拉面
武安拉面是武安當?shù)?a href='/laobaixing/' target=_blank>老百姓喜愛的一種面食，具有筋道有力，綿軟爽滑的特點。做面時，在水里加少許鹽攪勻，邊到水，邊和面，到軟硬適中為宜。
然后在面上蓋一濕布放（醒）十多分鐘。最后，開始繞面、使面光滑、均勻、軟硬適中時用搟面杖搟成餅狀，用刀切成條，可根據(jù)個人喜愛切寬一點或窄一點，然后把每條面拉開下鍋即成。
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