又到了這個(gè)時(shí)候！每到這個(gè)季節(jié)易縣人都會(huì)吃這個(gè)東西，持續(xù)到過春節(jié)
每每到了數(shù)九寒天
旅游妹的胃就像上鬧鐘一樣提醒：
該吃粉條菜啦
粉條菜
是咱們易縣人一到冬天必吃的一道菜
來點(diǎn)上好的粉條，
來點(diǎn)大白菜，再來點(diǎn)五花肉
就這么一燉
還沒出鍋，口水就下來了
大白菜的清口，五花肉的肥而不膩
再加上筋道到恰到好處的紅薯粉條
怎么一個(gè)“香”字了得
旅游妹作為一個(gè)土生土長得易縣人
對(duì)粉條菜的情節(jié)更甚
在旅游妹眼里粉條菜是媽媽菜
一道簡單樸素但不能缺少的媽媽菜
一碗粉條菜，就上一個(gè)饅頭
那種踏實(shí)的滿足感任何時(shí)候都無法比擬
旅游妹知道易縣人對(duì)粉條獨(dú)有的情結(jié)
尤其是咱易縣老家的純紅薯粉條
紅薯粉條是利用紅薯為原料，靠紅薯內(nèi)的淀粉來制作的一種食材。在易縣農(nóng)村，村民就地取材，將自產(chǎn)的紅薯加工制作的紅薯粉條，是家家戶戶辦大小喜事、逢年過節(jié)的必備菜肴。粉條可涼拌、可烹炒、亦可做湯。裝盤色澤誘人，入口味美滑爽，嚼著筋道噴香。
同樣的紅薯，手工制作和機(jī)器制作，口感也會(huì)完全不同，手工制作的各道工序都需要老師傅的經(jīng)驗(yàn)控制，這是機(jī)器不能取代的，只有純手工制作，才能讓粉條達(dá)到最好狀態(tài)。
品嘗源自自然的味道
感受那最原始的技藝
紅薯粉條的手工制作主要工藝流程
制芡糊
捶打漏粉成型
冷卻撈粉
淀粉原料
合粉揣揉
煮粉糊化
切斷上掛
讓我們體驗(yàn)?zāi)切┳钤嫉墓に?/p>
品味最純正的農(nóng)家味道
紅薯粉碎成淀粉原料。沉淀干燥過后的淀粉，使用的時(shí)候揉碎即可。
不斷添加紅薯淀粉打好芡，水分與淀粉的比例要恰到好處，沒有幾年的功夫掌握不到爐火純青。待到芡團(tuán)和的不沾手、不沾盆，溜光發(fā)亮?xí)r，就可以起瓢了。
在漏絲時(shí)，要預(yù)備一鍋開水，當(dāng)鍋內(nèi)水沸騰時(shí)才漏絲。師傅左手端著漏瓢，另一位師傅負(fù)責(zé)往漏瓢里添粉團(tuán)，動(dòng)作要輕快，不能讓漏瓢里缺粉團(tuán)，但也不能過早添入，不然漏瓢過重掌瓢師傅受不了。
做好的粉條一定要在涼水里過一下水。粉條浴水新生，他們手腳麻利地將熱粉條快速撈過兩遍涼水，雙手一繞便成一掛，轉(zhuǎn)掛屋內(nèi)瀝水支架控凈水分。好冷的天，好冷的水，手都凍紅了，老師傅仍然堅(jiān)持各個(gè)工序手工制作，過程雖然艱辛，但一切就是為了那份健康和原始的味道。
如此反復(fù)制粉，直至太陽落山。曬一兩天太陽，讓殘存的水分完全蒸發(fā)，老粉條至此可算大功告成。
然后整個(gè)冬天都可以在各種油香柔滑、熱乎美味的粉條“燉”中心滿意足，腹中滿滿都是四季時(shí)節(jié)、日月精華的正能量。
易縣手工粉條，難忘的家鄉(xiāng)味道。據(jù)悉，老家也有很多從事網(wǎng)上銷售易縣粉條以及其他家鄉(xiāng)土特產(chǎn)的鄉(xiāng)親，郵遞方便快捷，滿足了遍布天南地北的游子口福。
在早期的年少時(shí)光，每逢過年才能吃到。小時(shí)候，站起來在餐桌旁，用筷子從菜盆中撩起那綿長的家鄉(xiāng)粉條，也寓意著一家人的幸福和吉祥——地久天長！
如今易縣粉條、易縣柿子、易縣柴雞蛋等家鄉(xiāng)美味，走出了山村，成為家鄉(xiāng)地產(chǎn)的知名品牌而遠(yuǎn)銷海內(nèi)外，必須為他們點(diǎn)ZAN！
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