晉城澤州美食：散格枝翻鏊
這一帶的翻鏊跟其他晉城的翻鏊最大的區(qū)別是翻鏊像一根根色澤金黃，外焦里嫩的樹(shù)枝，因而得名“散格枝翻鏊”。
當(dāng)?shù)?a href='/nongcun/' target=_blank>農(nóng)村有大年初一早上一定要吃散格枝翻鏊的習(xí)俗! “取在新的一年翻身，把過(guò)去一年的晦氣都翻過(guò)去，迎來(lái)新的一年的寓意”，一直沿襲至今。
散格枝翻鏊的做法：
1、把豬方油用刀背剁成泥，將花椒炒熟制成花椒鹽；然后將蔥白、花椒鹽攪在一起打成糊狀，攤在搟好的精面片上，切絲
2、卷圈，拉成長(zhǎng)條，
3、下鏊子煎熟。
4.出鏊裝盤(pán)
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