這么多新絳美食，吃過八種以上才算個地道的新絳人！
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記憶里
奶奶常常會給我
她說，想起它，你就會想起家
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新絳火鍋
木炭火鍋在新絳又稱“火碗”，其以鮮而不燥、入口竄香、回味悠長而著稱。該火鍋采用極富古絳州特色的銅火鍋為器皿，以木炭為燃料，以老一輩熬制的老湯為湯料，選用經(jīng)過煮、炸、燉、蒸的紅燒豬肉、排骨、麻蓮、酥肉、油炸肉丸、粉條、海帶、豆腐、白菜等菜肴，經(jīng)過科學搭配，達到了營養(yǎng)均衡、鮮香綿嫩之完美效果。與電火鍋、煤氣火鍋相比，食木炭銅火鍋不僅口感細膩，味道鮮美，讓人全身通暢順氣，齒頰留香，而且經(jīng)濟實惠，其內(nèi)含的銅、鋅等微量元素正為人體所需，被稱為絳州十大名吃之一。
甑糕是由糯米和棗悶蒸而成，關(guān)鍵是適時加水掌握火候。雖不及八寶米，在晉南一帶也久負盛名，因為它是用特殊的器皿蒸煮，一粘二甜，老少可口，如與澇糟合煮少許，飲之，更是別有風味。為新絳老少皆宜的傳統(tǒng)小吃。
新絳扣碗
絳州扣碗是一道晉南古絳州的小吃名菜，屬于當?shù)仫嬍车拇聿似罚墙{州百姓最家常美味的家居菜品。此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，深受當?shù)匕傩障矏?。絳州扣碗酥肉選材是在豬的上半身，因為這里的肉比較嫩，肥瘦相煎?？?a href='/techan/11081' target=_blank>碗肉口感順滑,以鮮、嫩為主,一點都沒有肥、油、膩的感覺，而且美容養(yǎng)顏，是年夜飯上不可缺少的主菜。
新絳豬卷子
豬卷子唯絳州獨有，始于清代中葉，距今已有200多年的歷史，尤以北張鎮(zhèn)西莊村老字號“梁成泰”生產(chǎn)的豬卷子最為聞名。豬卷子以精選新鮮肝、心、肺、腸為材，經(jīng)過反復(fù)清洗、浸泡，用長條豬腸細致纏裹，制成圓柱形肉團，經(jīng)高溫滅菌、陳年老湯烹制即成。食用時或切片、切塊涼拌，或切塊熱炒，或切丁配以豆腐、菠菜燴湯（名為“卷子燴豆腐”），色正味美，香噴可口。陳年老湯中除配有各種天然香料外，還配有多味中藥材，使豬卷子的營養(yǎng)價值和滋補壯身功效大為提高。
新絳鍋盔
新絳鍋盔色澤金黃，外焦內(nèi)脆，層層多，到口酥，別具風味，因而贏得顧客競購，不僅是本縣城鄉(xiāng)人民喜歡吃，外地游客也喜歡吃，有的游客還要賣一些帶回去，外地人都認為是美食，蘭州人贊譽說比甘肅的有名的靜寧鍋盔還好吃。
新絳雞蛋旋子
雞蛋烙餅，當?shù)厮追Q雞蛋旋子，先烙好蔥花餅，然后單面或者雙面粘上雞蛋即成。皮簿味香，油而不膩，食之無腥，為新絳縣獨有。
特點：香、酥、軟、綿，老少皆宜.
新絳砂鍋
古絳州美食小吃眾多，來新絳旅游你不吃砂鍋配雞蛋璇子，那可真是有點冤，瞅瞅那熱氣騰騰的砂鍋，金黃金黃的雞蛋璇子，那食欲頓時興奮無限，那口水剎時直咽，直接秒殺所有人的眼神.....
新絳熬菜
新絳“熬菜”獨具特色與眾不同。這一大眾菜系不論是作為主食還是具有地域菜肴，凝聚著在這片黃土地上的人們樸實的生活習慣。不知這一菜系誕生于什么時間，其研發(fā)創(chuàng)始人也是無從考究。但是這個草根菜肴深受本地人的喜愛，更受到外來食客的追捧。
新絳羊雜爛
絳州羊湯，俗稱“羊雜爛”，是本地居民喜愛的早點之一。羊雜爛，顧名思義，謂羊體部件多、煮得爛。烹飪方法是：事先將煮熟的羊肉、內(nèi)臟（俗稱“羊下水”，包括心、肝、肺等）、羊血塊（回民忌食）切成薄片，當場以整只羊骨架熬制好羊湯。食用時，按一定份量將羊雜盛入大碗，澆以滾燙的羊湯，添加些許蔥絲、香菜末，喜辣者放入適量羊油辣子，再就以絳州鍋盔或麻花，熱騰騰、香噴噴，味道極為鮮美，令人食而難忘。絳州羊湯與晉南其他縣市羊湯的不同之處，在于絕不摻雜豆腐、粉條、海帶等。
新絳臊子面
新絳特色臊子面，和稷山臊子面有異曲同工之妙。新絳的臊子面做法獨具特色。主要有：肉絲、海帶絲、油炸豆腐、排骨湯等等進行燴燉成“臊子”，特細的龍須面煮熟出鍋后，加入提前配好的臊子汁，再添加適當?shù)摹半印?，香噴噴的一道招待親朋好友的新絳特色面食就做好了!
新絳傳統(tǒng)小吃之一，取精制的糯米做成醪糟曲，然后用小銅瓢煮之，另加雞蛋花、蓮子、桂花、玫瑰等加熱食用，味甘略有酒香，老少皆宜。
油粉飯
油粉飯，是以油粉作湯，雜放豆類和小米，調(diào)加其它食物、佐料，待湯煮好之后，下面滾煮，食之，有一股發(fā)酵味。除此，各種滋味盡在其中，辣里溢香，香中滲鮮，鮮里溢酸，酸中含咸，簡直妙不可言。
生炒面
生炒面--新絳當?shù)氐牡胤斤L味小吃，制法類似燜面，但又不同于燜面。生炒面油大而不膩口，面潤而不干硬，做工精細，別具風味，真正的清香利口。
新絳花饃—月餅饃
新絳的花饃就不用說了，新絳的月餅饃也是新絳非常有特色的美食了。
新絳葫蘆座
新絳葫蘆座是新絳路家祖?zhèn)鞯男〕裕蛐螤钕嗨乒糯囕S上的箍而得名，面粉加糖、蘇打等揉成面團，捏成形狀后，入鍋油炸而成，酥甜香脆皆具！
新絳涼粉炒饃
涼粉炒饃也不知道它的由來，只是在新絳各大飯店很常見的一道特色菜，很好吃就是了。
當然
奶奶最拿手的美食是這些哦
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【刀削面】
【攤黃兒】
【調(diào)涼菜】
【拌疙瘩】
【稠粥】
【黃糕】
【塊壘】
【豆面】
【油炸糕】
【調(diào)苦菜】
【莜面餃子】
【燒山藥】
【攤餅子】
【麻辣燙】
【凍山藥】
【餡餅】
看看，有木有流口水
有沒有想家
老家的飯，就是棒！??！
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