吃貨必看！褡褳火燒、嘎巴菜、栲栳栳......這些小吃你叫的上來(lái)名字嗎？
到外地玩耍，對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，最重要的事就是把當(dāng)?shù)?a href='/meishi/' target=_blank>美食全部收進(jìn)胃里。但中華地大物博，連美食的名字也是千奇百怪。點(diǎn)單，說(shuō)不出，心痛不痛？朋友圈炫耀，字不會(huì)打，心塞不塞？不想要這份尷尬，那就跟著小編一邊吃美食一邊漲知識(shí)。
華北篇
褡褳
說(shuō)起北京的小吃除了有烤鴨，褡褳火燒也是必吃的美食之一。相傳，褡褳火燒由順義人氏姚春宣夫妻在1876年創(chuàng)制。制作時(shí)，用面片裝入餡，兩面折上，另兩面不封口，放入平鍋中油煎至金黃色后，起鍋上桌，趁熱食用。其色澤金黃，焦香四溢，鮮美可口。因其長(zhǎng)型，有時(shí)對(duì)折，類似古代背在肩上的褡褳，故名褡褳火燒。褡褳的「褳」要讀輕聲，這是舊時(shí)的一種長(zhǎng)條形的布口袋，中間開(kāi)口而兩端可以裝東西，搭在肩上出門，你就是潮人一枚！實(shí)際上褡褳火燒味道有點(diǎn)像鍋貼，配上用雞血和豆腐條制成的酸辣湯，這滋味別提多酸爽！
現(xiàn)在煎餅果子早已名聲在外，風(fēng)靡全國(guó)，但是在天津，嘎巴菜的地位可是和煎餅果子持平的。就像煎餅果子里沒(méi)有果子，嘎巴菜也不是一道菜，它更像是一種羹湯。嘎巴菜以綠豆、小米水磨成漿，攤成薄厚均勻的煎餅，晾干后切成柳葉形小條，浸在素鹵之中，盛碗、點(diǎn)上芝麻醬、腐乳汁、辣油、辣糊、撒上鹵香干片和香菜沫等六種小料制成。相傳這嘎巴菜的名字還是當(dāng)年乾隆皇帝微服私訪的時(shí)候特賜的名字，感覺(jué)也是棒棒噠！
這道美食，可能也是聲名不顯，但是栲栳栳在山西大同、呂梁等地可是非常接地氣的一種面食。它是由莜（yóu）面做成。把小莜面團(tuán)揉搓出舌型薄片，再往手指上一繞，就卷出了圓筒狀的莜面栲栳栳。配著幾種醬料沾著吃，口感很是勁道，而且相當(dāng)頂飽，后來(lái)還聽(tīng)說(shuō)，在當(dāng)?shù)孛糠昀先藟壅Q、小孩滿月、過(guò)節(jié)待客，栲栳栳可是必吃的東西，有牢靠和睦的象征意義，可受歡迎了！
蓼花糖是陜西一種歷史悠久的傳統(tǒng)甜食，不過(guò)在吉林、河南等地，蓼花糖也很受歡迎。蓼花糖樣子有點(diǎn)像鼓槌，金黃色的表皮里有一層白芝麻，里面是蜂窩狀糖心，一口咬下去，剛開(kāi)始嘎嘣脆，吃到糖心部分就由脆變軟，芝麻的香混著糖心的甜，簡(jiǎn)直有一種要上天的感覺(jué)。其實(shí)蓼花糖中的蓼花就是俗話說(shuō)的狗尾巴花，不過(guò)蓼花糖并不是由蓼花制成的，主料是糯米。之所以叫這個(gè)名字，據(jù)說(shuō)還跟慈禧太后有關(guān)。當(dāng)年慈禧太后吃完特別喜歡，又說(shuō)它形似蓼花。于是身邊那些機(jī)智的官員就直接給它改了名，并欽定為宮廷茶點(diǎn)。
之前浪到西安去的時(shí)候，那琳瑯滿目的小吃真是讓倍感幸福，不過(guò)，在眾多的小吃里，甑糕絕對(duì)是一個(gè)搶眼的存在！那是因?yàn)殛蹈獾馁u相確實(shí)不怎么樣，不過(guò)吃起來(lái)，小編這可吃貨的心就被激了起來(lái)，那份甜膩軟糯，就像在吃一份巨大的糕點(diǎn)，不過(guò)說(shuō)到這玩意怎么念，小編告訴你雖然「甑」和甄嬛的「甄」長(zhǎng)得賊像，但它的正確讀音卻是zèng。這是古代的一種器皿，底部有許多透蒸氣的孔格，古人用來(lái)蒸食物。甑糕顧名思義就是用甑蒸熟的糕點(diǎn)，不過(guò)西安本地人讀的時(shí)候并不用「甑」字本音，而把它叫作jìng gāo，沒(méi)想到吧！
華南篇
蛋馓的「馓」讀sǎn，不讀sǎ，它是一種傳統(tǒng)的油炸食品在我國(guó)很多地方都有，主要用面粉、筋粉、雞蛋和豬油制成，放在油鍋中炸至金黃，撈起后再蘸麥芽糖，酥脆香甜，簡(jiǎn)直就是人間美味。
知道江南早點(diǎn)的「四大金剛」是什么嗎？除了你常吃的油條、豆?jié){、大餅，剩下一個(gè)你可能連名字都不會(huì)讀！叫粢飯。粢是谷類的總稱，讀作zī。江南的粢飯主要以糯米和粳米蒸制而成，口感逆天。粢飯糕其實(shí)就是將粢飯切成長(zhǎng)條形后，放進(jìn)油鍋里炸。跟所有油炸食品一樣，粢飯糕外層都是亮瞎眼的金黃色，但它的內(nèi)里卻是雪白的粢飯，這時(shí)你就會(huì)知道外酥內(nèi)糯是怎樣一種體驗(yàn)。當(dāng)然了，身在德清，怎能不推一下名滿德清的新市茶糕？油條裹上茶糕，再配一碗豆花，絕對(duì)是人間之至味！
西南篇
云南除了有好山好水，各種極具民族特色小吃也可以吃一路！像蕎坨就很值得一試。云南的高寒山區(qū)普遍種植蕎麥，有些地區(qū)甚至還以蕎麥當(dāng)主食，所以蕎坨其中一個(gè)重要的材料就是蕎面。蕎坨是云南回族日常的糕點(diǎn)之一，色澤金黃，酥軟細(xì)膩，入口即化。雖然看著覺(jué)得熱量很高，但不管了！只要好吃，小編愿意吃完再減肥！
糌粑是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。"糌粑"是炒面的藏語(yǔ)譯音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你雙手端來(lái)噴香的奶茶和青稞炒面，金黃的酥油和奶黃的"曲拉"(干酪素)、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)即可。它不僅便于食用，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲(chǔ)藏哦。
在西藏還有一道菜一定要試一試！那就是氽灌腸！雖然「氽」與「汆」長(zhǎng)得就像雙胞胎，但是讀音卻大不一樣，氽灌腸里的「氽」讀作tǔn，本義是漂浮，后來(lái)又引申為用油炸。氽灌腸是藏族人逢年過(guò)節(jié)常吃的一道菜。它以新鮮的羊小腸為容器，分別灌入羊血、羊肉、羊油，可以制成血腸、肉腸、油腸。如果有機(jī)會(huì)嘗嘗鮮，絕對(duì)是個(gè)不錯(cuò)的體驗(yàn)哦！
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