美食地圖：交城龐泉溝的山泉農家飯
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▲第一民生記者劉濤 賀泰報道：如今人們的生活水平越來越好，飲食的要求也逐步提高?！俺浴睆淖畛醯墓?，變成了如今對就餐環(huán)境、烹飪手法甚至是食材本身都有要求的一種品質生活的追求?；貧w鄉(xiāng)野、回歸自然，品嘗天然風味，成了飲食的新時尚。今天我們要介紹的美食可不再是坐在餐桌上被動的等著上菜，而是需要親自去菜園子里采摘。這樣的體驗您有過嗎？
記者：尋找非吃不可的美食，拼貼最權威的美食地圖。電視機前的觀眾朋友大家好。我們今天要體驗的呀就是農家樂，還咱們平時吃的飯菜不太一樣，平時的話就是坐在桌子上面等待美食上桌，那么今天我們得親自動手來采摘一部分蔬菜。我的身后就是蔬菜大棚的老板，接下來我們一起跟她來了解一下。
交城縣西北的關帝山腳下，是著名的龐泉溝景區(qū)，老梁一家人就生活在這里。靠山吃山，老梁和老伴開了一個農家飯店，飯店需要的時令蔬菜就種在馬路邊的山腳下。菜園子不大，里面的種類還真不少。菜花、生菜、油菜。
記者：跟叔叔阿姨們在地里面忙活了半天。摘了這么多的蔬菜覺得真的是體驗非凡。那么第一次吃自己摘的菜我非常期待，那么一會我的菜會在廚房里變成什么樣的美味被端上來。
既然我們吃的是農家飯，自然要有農家的派頭。在大堂的一張桌子上，一個碩大的蒸籠彰顯了農家飯最大的特色：實惠。
這道菜或者是這道主食的名字叫做農家大豐收，有三種不同的風味。新鮮的蔬菜葉和土豆片打底，凍土豆面搓成的面條像極了我們平時吃過的莜面搓搓，一次搓4根，這需要常年的手藝；使用莜面制作的栲栳栳是一個技術活，栲栳栳的成型全憑手的勁道來掌握。一抿一挑，一個完整的栲栳栳就被擺上的蒸籠；土豆擦擦是我們最常見的一種吃食，這最后一種風味和擦擦有著異曲同工之妙。不過它的制作步驟要比擦擦更繁瑣一些，和了白面的土豆搟成餅再切成一指長的食材，這種風味被稱作生鐵料。我們自詡吃遍呂梁，可看了這個被稱作生鐵料的吃食，不得不感慨天下之大無奇不有啊。
一大籠農家大豐收上鍋開蒸了，接下來，先看看其他的農家菜會帶給大家怎樣的別致感受。
記者：期待良久的農家飯是上桌了，今天這頓飯對于我來說有非比尋常的意義，因為我也參與到了制作環(huán)節(jié)就是最初的采摘環(huán)節(jié)，大家還記得我采摘的是哪些蔬菜嗎，那幾道菜是我采摘的呢，這個水蘿卜可以看到，個頭很小但是水分很足很辣口，還有這一個，咱們的菜花。非常的新鮮。這個農家飯它有一個最大的亮點就是新鮮，還有咱們的無公害。今天的菜其實它分為倆個派系，這個怎么說，一個就是以野味為主，一個就是以咱們農家自己種的菜為主。野味我給大家介紹一下這個這可是野生木耳，在咱們城里買不到的。還有這個野生蕨菜，也是非常的可口。
山野菜系，說得是鮮，說得也是野。新鮮無公害，讓人吃的放心；鄉(xiāng)間野味，讓人品的稀奇。
記者：重點要給大家說到的是這道菜，這不就是普通的雞肉嗎，其實這個雞來頭可不小，它是咱們大山里面土生土長的土雞也是在咱們城里面是吃不到的。它旁邊的這位，咱們暫且叫它為兄弟吧，這個是山豬肉，是咱們村民自己飼養(yǎng)的，它的肉質一入口之后你不會像咱們平時吃豬肉一樣，它有很多的豬油啊等等，它這個肉特別的有嚼勁。如果大家不想吃肥肉的朋友不妨來嘗一嘗這的山豬肉味道也是特別好。接下來我給大家嘗一下這道野生蘑菇，這個菜也是店家為我們精心準備的，入口非常的爽滑可口，而且我吃到一口泥土的氣息，這也許就是對新鮮最好的詮釋了。
如果把山野村味比作是開胃菜，那么接下來的這一大籠大豐收就是今天的重頭戲。單看這需要兩個人抬的分量，就覺得這農家飯實在是太過實惠了。
一餐下來，滿嘴余香。在山野之間品味自然的饋贈，在鄉(xiāng)村游里體會農家樂趣，這樣的享受還真是讓人感覺到愜意。
記者：咱們的大豐收也站著吃了半天，配菜也吃了個七七八八，確實只有在農村才能吃到這樣地地道道的農家飯，這么鮮美的野味，如果大家也想吃到這樣好的飯菜不妨來到咱們的交城縣龐泉溝鎮(zhèn)陽堤塔村山泉酒店來平嘗這樣的美食，接下來我就要繼續(xù)吃了。
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