老醯兒帶你吃山西美食——長治肚肺湯
肚肺湯是長治市區(qū)內(nèi)非常著名一種特色小吃，在長治許多街巷都有賣肚肺湯的攤點(diǎn)。因?yàn)闇镆尤胩刂频?a href='/xiaochi/1' target=_blank>面條，所以肚肺湯又叫肚肺面。在長治賣肚肺湯的只有晚上才出攤，究其原因這里還有個故事，與著名的長平之戰(zhàn)還有千絲萬縷的聯(lián)系。
戰(zhàn)國時期秦派兵伐韓，侵占上黨，守將馮亭為了守住上黨，就把上黨郡獻(xiàn)給了當(dāng)時有實(shí)力秦國抗衡的趙國，趙國派大將廉頗率兵抵秦。廉頗憑借上黨險勢采取守而不攻的戰(zhàn)法，打消耗戰(zhàn)，秦兵毫無辦法。為了打破僵局，秦國采用離間計(jì)，趙孝成王聽信讒言，改換紙上談兵的趙括為帥，趙括執(zhí)帥后，獨(dú)斷專行，主動出擊，正中秦國下懷。為了勸阻趙括出兵，上黨史姓等八位義士攔馬勸諫，趙括一怒將八義士殺了。為了紀(jì)念八位義士的壯舉，八位義士勸諫被殺的地方被叫做了“八義”，現(xiàn)在長治市長治縣還有“八義鄉(xiāng)”。結(jié)果趙括被秦將白起戰(zhàn)敗，40萬將士被坑殺，這就是歷史上有名的“長平戰(zhàn)役，白起坑趙”。長平之戰(zhàn)也奠定了秦國一統(tǒng)天下的基礎(chǔ)。
當(dāng)?shù)匕傩諡榧o(jì)念八位義士，每年清明時節(jié)備以整豬（白條）祭祀。結(jié)果都被當(dāng)?shù)貝喊远刨M(fèi)堂搶走祭品，時有李姓老叟出一主意，改用豬肚、肺制成湯食祭祀義士。肚肺湯從此流傳下來。肚肺湯諧音杜費(fèi)堂也有暗罵惡霸的意思。所以為了避免惡霸杜費(fèi)堂的打擊霸服，所以賣肚肺湯的一般都是天黑以后才出攤。
肚肺湯還具有養(yǎng)生效果，在長治流傳有“每晚喝碗肚肺湯，養(yǎng)血益目治哮喘，補(bǔ)氣止咳治胃寒，好似神仙過個年”的說法。
也許是因?yàn)樨i肚較貴的原因，現(xiàn)在一般肚肺湯里是沒有豬肚的，用豬腸子代替豬肚。現(xiàn)在攤販推出了一款精品肚肺湯，里面有豬肚。在長治肚肺湯攤點(diǎn)旁邊一般是有甩餅售賣的，喝一碗肚肺湯吃幾個甩餅，成了喝肚肺湯的標(biāo)配。
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