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壺關(guān)十大特色美食

壺關(guān)縣隸屬于山西省長治市,境內(nèi)風(fēng)景秀麗,旅游景點(diǎn)眾多。太行山大峽谷自然風(fēng)光旅游區(qū)集雄奇險(xiǎn)幽于一體,融南北風(fēng)光為一身,具有很高的旅游品位和極大的開發(fā)潛力,是山西省重點(diǎn)建設(shè)的十大景區(qū)之一,曾先后榮獲“國家森林公園”、“國家地質(zhì)公園”、“中國十大最美峽谷”。壺關(guān)不光旅游資源豐富,特色美食也有很多,現(xiàn)在我們就一起來看看壺關(guān)的十大特色美食吧!

1、壺關(guān)羊湯

壺關(guān)羊湯上黨著名的傳統(tǒng)風(fēng)味小吃歷史悠久,長盛不衰。它同我省雁北一帶的羊雜割湯,晉南一帶的羊湯泡饃,稱之為山西羊湯三大流派。壺關(guān)羊湯的做法是把煮熟的羊下水切成絲,澆上羊骨頭老湯,并配上鹽、醋、味精、香菜、辣椒等佐料,鮮香味美具有暖中補(bǔ)虛之功效。壺關(guān)羊湯為全羊湯:頭蹄下水胡椒粉,水餃丸子加燉肉,正是“葷素干湯巧調(diào)配,一碗湯里有全羊?!币蚱錉I養(yǎng)豐富,民間有“冬天喝羊湯,驅(qū)寒暖身增營養(yǎng)。伏天喝羊湯,溫胃止泄去肚脹”的歌謠之說。

2、小車刀切糕

小車刀切糕為壺關(guān)粗糧細(xì)做的一種傳統(tǒng)食品。這種刀切糕是選用上好黍米、紅棗等蒸制而成,其質(zhì)地細(xì)膩,甜香宜人。逢年過節(jié)壺關(guān)人總是蒸上黃米棗糕,相互贈(zèng)送,大戶人家還推上小車給親友贈(zèng)送,走一處切一片,這便是小車刀切糕的來歷?!?/p>

3、西柏林豆腐

西柏林位于壺關(guān)縣西南邊百尺鎮(zhèn),西柏林原漿豆腐已有500年傳統(tǒng)制作歷史,主要特點(diǎn)就是沿用手工制作工藝,原漿點(diǎn)制,不添加任何化學(xué)成分,從而使該豆腐形成了獨(dú)特的地方風(fēng)味而名揚(yáng)三晉大地。其制作過程非常講究,尤其在點(diǎn)漿過程中一定要把握好速度和溫度(即火侯),從而使生產(chǎn)出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質(zhì)地細(xì)膩、水煮不縮等特點(diǎn)。其高蛋白低脂肪,具有養(yǎng)顏健身之功效。也成為壺關(guān)著名的特產(chǎn)。

4、壺關(guān)醬肉

壺關(guān)醬肉,也是壺關(guān)美食之一,來到壺關(guān)喝點(diǎn)小酒,再要上一盤壺關(guān)的一盤醬肉。壺關(guān)醬肉,熟而不爛、甘而不濃、咸而不澀、辛而不烈、淡而不薄、香而不厭、肥而不膩、瘦不而柴。

5、炒撈飯

壺關(guān)盛產(chǎn)小米,小米也好似非常美味,營養(yǎng)價(jià)值極高,米蒸熟,同蒸大米一樣,記住不要加水太多,以免米太軟,蒸好后晾涼,隔夜更好,米更筋道。常用的配菜有酸菜、紅蘿卜丁、黃豆(煮熟,也可和小米一起蒸熟)等。炒鍋加油,油熱用蒜末爆香,依次放入配菜翻炒即可。這就是壺關(guān)家喻戶曉的“炒撈飯”。

6、刀拔面

刀拔面是山西一絕.在壺關(guān)美食中也是特別的有名,拔面用的刀是特制的,長約60厘米,兩端都有柄,刀刃是平的,成直線,不能帶"鼓肚".每把刀約2.5公斤左右重.用這種刀拔出的面十分整齊,粗細(xì)一致,斷面成小三棱形,條長半米有余.1964年山西省技術(shù)比武會(huì)上,新道街面食館的胡乃花師傅,每分鐘可拔106刀,出面條630根,5公斤以上濕面團(tuán)瞬間即完,條條散離,不粘連,速度之快,似閃電一樣,圍觀者眼花繚亂。

7、口水豬肝

口水豬肝是壺關(guān)美食之一,起源于宋代,距今已經(jīng)有上千年的歷史。豬肝含有豐富的鐵質(zhì)、維生素、微量元素等礦物質(zhì),食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善人體造血系統(tǒng),維持健康的膚色,對(duì)皮膚的健美具有重要的意義。肝是體內(nèi)毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,所以烹調(diào)前,應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,這樣就可以烹調(diào)了??谒i肝口感鮮美營養(yǎng)價(jià)值高,是你到壺關(guān)不可錯(cuò)過的美食。

8、水煎包

壺關(guān)縣,傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多,“水煎包”也算得上是壺關(guān)名吃中比較有名的了,“壺關(guān)水煎包”是將面粉發(fā)酵后,兌好堿,揉勻,下劑,包入餡心做成包子,放入測過油的平底鍋里面,加水面糊,以半煎半蒸(炯)的方式制熟.成品具有兩面色澤金黃,餡料味鮮,外皮酥脆,香味濃郁的特點(diǎn)。“水煎包”的餡,多種多樣,分為羊肉、豬肉、素菜水煎包等,可以根據(jù)自己的口味經(jīng)行選擇。搭配壺關(guān)本地的胡辣湯那就是另一番滋味。

9、野菜雞蛋餅

壺關(guān),傳統(tǒng)風(fēng)味小吃頗多,野菜雞蛋餅在壺關(guān)名吃中非常有名。野菜雞蛋餅,做法簡單,外表金黃色,味道超贊,不僅入口有淡淡的野菜清香,絕對(duì)令人回味無窮!

10、小米腌蛋醋

壺關(guān)縣辛寨是久負(fù)盛名的上黨醋鄉(xiāng)。據(jù)碑文和縣志記載,早在南宋慶元年間就開始制醋,小米腌蛋醋配伍二十多種中草藥材,溫涼中和,陰陽平衡。其中含有多種人體必需的復(fù)合氨基酸,生物活性因子,鐵、鈣、硒等礦物質(zhì)和微量元素。對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝、營養(yǎng)成分的分解吸收具有奇妙之功效。長期食用可以軟化血管,促進(jìn)循環(huán),降壓降脂,增進(jìn)食欲,恢復(fù)疲勞,改善睡眠,乃一健身強(qiáng)體之調(diào)味佳品。本產(chǎn)品被國家綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為綠色食品,并躋身于“山西省十佳健康食品”之一。

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