內(nèi)蒙古味道：12道年味等你來(lái)！
中國(guó)人關(guān)于過(guò)年的記憶里，總是牽掛著幾代人關(guān)于吃的回憶，家家戶戶的年夜飯里，總是多情的傾訴著人們對(duì)故鄉(xiāng)、對(duì)家人的所有思念。
新春佳節(jié)之際，內(nèi)蒙古味道特別推出十二道年味，由此串聯(lián)起一片風(fēng)景、一些故事、一份溫暖、一段幸福時(shí)光……
一、阿拉善“吉祥年饃”
走進(jìn)額濟(jì)納多蘭額吉的家里，沸騰的奶茶讓溫暖瞬間彌漫，映入眼簾的蒙古年桌，滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)臄[放著多蘭額吉整整做了三天的各種形狀的年饃。年饃有七層的、九層的、十三層的，上面還放著奶皮、奶酪、冰糖、紅棗，如此有儀式感的蒙古年桌，從里到外洋溢出吉祥如意的春節(jié)味道，吃一口香在嘴里、甜在心頭。
多蘭額吉說(shuō)：“過(guò)春節(jié)做年饃是她們的傳統(tǒng)，可現(xiàn)在會(huì)做年饃的年輕人不多了，但她希望把制作年饃的方法教給她的兒女。”這是一種傳承，更是額吉送給家人、友人最吉祥的祝福！”
多蘭額吉說(shuō)：“有自己做的吉祥年饃擺放在家里，這樣的春節(jié)才算過(guò)的充實(shí)?！?/p>
額吉！我回家過(guò)年了！
媽媽！過(guò)年好！
二、河套“硬四盤” — 炕頭上的鄉(xiāng)愁，詩(shī)意里的紅紅火火！
憨厚樸實(shí)的河套人，他們擅長(zhǎng)用時(shí)間表達(dá)心意。在慢蒸的過(guò)程里，經(jīng)久流傳的四色壓桌菜，讓炕頭上的鄉(xiāng)村風(fēng)味成為河套美食中不能不說(shuō)的鄉(xiāng)土詩(shī)意……
紅扒丸子、扒肉條、清蒸羊肉、酥雞這響當(dāng)當(dāng)?shù)挠膊?，成就?a href='/bayannur/' target=_blank>巴彥淖爾年席上最熟悉的家的味道。
以顏值擔(dān)當(dāng)?shù)?a href='/techan/12984' target=_blank>錫林郭勒羊肉，絕對(duì)配得上中國(guó)羊肉之最的美譽(yù)。鮮美無(wú)比的“烏珠穆沁羊”，只需水和鹽的極簡(jiǎn)搭配，就可以成就蒙餐8絕之一的絕妙記憶。
年節(jié)里，草原家家戶戶的餐桌上，手把肉成為傳承中最難忘的懷舊味道。
四、呼市“燒麥”
家人團(tuán)聚除了大餐一定還有小聚。最愜意的小聚是在燒麥館里，沏一壺濃艷艷的磚茶、點(diǎn)幾籠羊肉大蔥的燒麥、肆意地沾著醋和 辣椒，在海闊天空的閑聊里，與家人共度一段節(jié)日清晨的美好時(shí)光。
五、通遼“餡餅”
餃子是年節(jié)里家家戶戶都不能少的年味，而在我的家鄉(xiāng)通遼，牽掛著幾代人味蕾的科爾沁蒙古餡餅，也如餃子般成為年節(jié)里必不可少的家庭美食。皮薄如紙、酥軟鮮香的通遼餡餅，驚艷的詮釋了中國(guó)蒙餐之都的名點(diǎn)珍味。
屋外是白雪覆蓋的銀裝素裹，屋內(nèi)是一家人圍在餐桌前的熱氣騰騰。在歡聲和笑語(yǔ)中，一盆冒著熱氣、飄香滿屋的“水煮南屯牛排”閃亮登場(chǎng)。天堂草原“呼倫貝爾”，造就了鄂溫克蘇白牛牛肉的極致口感，清水燉煮，熟透后沾著野韭菜花醬大口咀嚼，肥瘦相間的肉質(zhì)、一入口脂香四溢……如果說(shuō)美食是一種對(duì)親人的思念，我愿意把這份思念定格在老爸最拿手的“南屯牛排”的味道里。
到了烏海，你會(huì)發(fā)現(xiàn)水色波光里的烏海城有著詩(shī)和遠(yuǎn)方的氣質(zhì)。灑脫的烏海人用最簡(jiǎn)單的家常燉法，讓烏海湖的鯉魚、草魚、鯰魚、鯽魚、黑魚、鱖魚等在一口大鍋里翩翩起舞。年節(jié)的家宴上，連年有余的烏海湖魚鮮，讓家宴的味道鮮美無(wú)比！
八、包頭“銅鍋燴菜”
說(shuō)起年節(jié)里家人、朋友圍坐在一起享受團(tuán)聚和親情的滋味，當(dāng)屬包頭人在銅鍋里燴出的人間煙火。炸土豆、燒豬肉、炸丸子、大白菜、粉條、炸豆腐，每家每戶的銅鍋燴菜都把生活的美好沸騰在這最家常的味道里，不是名饌佳肴，一家一味的銅鍋燴菜，總是讓你想起小時(shí)候過(guò)年的樣子……
九、鄂爾多斯“風(fēng)干羊肉”
每年初冬，牧民們將宰殺的新鮮羊肉割成小條，掛在陰涼處自然風(fēng)干，春節(jié)之時(shí)，風(fēng)干羊肉便成了餐桌上獨(dú)一無(wú)二的風(fēng)景，嚼勁十足的口感，讓回家過(guò)年的孩子，深深體會(huì)著時(shí)光打磨和自然洗禮的歲月悠長(zhǎng)。特別是一碗清燉阿爾巴斯風(fēng)干羊肉，那特殊的肉香讓游子的眷戀成為舌尖上依依不舍的鄉(xiāng)愁。
“風(fēng)吹著楊柳，嘩啦啦啦啦啦……，左手一只雞，右手一只鴨，身上還背著一個(gè)胖娃娃呀！依兒依兒?jiǎn)选?/p>
一首《回娘家》勾起了我們多少過(guò)年時(shí)的回憶，大街小巷訪親探友的人流中，每個(gè)人手上提著的卓資山熏雞，讓你沉浸在節(jié)日的溫情里。卓資山熏雞，舌尖上的非遺美食，逢年過(guò)節(jié)，你去我家我去你家，這可是拿的出手的經(jīng)典年禮。
過(guò)年了，家家戶戶的餃子都無(wú)不盡情的訴說(shuō)著媽媽的味道。赤峰敖漢旗人引以為傲的“排骨蒸餃”，更是把媽媽的飲食智慧演繹的多姿多彩，在這裝滿愛的餃子里，是媽媽的叮嚀，也是幸福的合家團(tuán)圓。
十二、興安“米之味”
所有的大快朵頤，都需要一碗米飯彰顯酒足飯飽后的愜意。興安大米，中國(guó)最好吃的大米，毫無(wú)懸念的成就了媽媽叫你回家吃飯的 — 飯香……
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