黑龍江東北部自駕游，你有一項(xiàng)“鮮美”任務(wù)，舌尖上的三江魚(yú)
上文介紹了一個(gè)暑期黑龍江省東北部小環(huán)線自駕游，大家紛紛叫好。有位網(wǎng)友提了個(gè)“尖銳”問(wèn)題，就一個(gè)字“魚(yú)”。我懂，謝謝提醒，那就接著分享一下這個(gè)小環(huán)線上的有趣吃魚(yú)經(jīng)歷吧。
哈爾濱大劇院暑假來(lái)臨，你想去一個(gè)人少景美，又很涼爽的地方旅行嗎？黑龍江省的東北部，有一個(gè)自駕游的小環(huán)線，滿足你的要求了。這個(gè)線路是從哈爾濱出發(fā)，經(jīng)佳木斯、同江、撫遠(yuǎn)，到饒河、虎林、密山、牡丹江、柴河，返回哈爾濱。這一路幾乎都是沿著國(guó)境線自駕，東北大山大水、大氣磅礴的壯美景致盡收眼底，不虛此行。別忘了，沿途鮮美的江魚(yú)，千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)。
此路線沿松花江、黑龍江和烏蘇里江一路前行，三江魚(yú)，無(wú)疑是此行的一大特色美食。和你打賭，你一定沒(méi)吃過(guò)這么多種類的魚(yú)！從踏上自駕之旅的第一天起，就和魚(yú)結(jié)下了“不解之緣”。
在哈爾濱自駕佳木斯的高速上，有一處以得莫利燉魚(yú)聞名的服務(wù)區(qū)。得莫利服務(wù)區(qū)位于哈同高速公路方正縣伊漢通鄉(xiāng)境內(nèi)，毗鄰得莫利村，距哈爾濱市180km，距佳木斯市147km。得莫利服務(wù)區(qū)以經(jīng)營(yíng)“得莫利燉活魚(yú)”而聞名全國(guó)，得莫利燉活魚(yú)也是服務(wù)區(qū)主打特色品牌?？梢蕴崆皟尚r(shí)打電話告訴店家，先給你燉上，到了直接開(kāi)吃。至于電話嘛，哈同高速上的巨型擎天柱廣告會(huì)告訴你。
“得莫利”一詞是滿語(yǔ)“碼頭“的音譯，這道菜的原產(chǎn)地是哈爾濱市方正縣伊漢通鄉(xiāng)得莫利村，已有一百多年的歷史。由于這個(gè)村北靠松花江，在魚(yú)多的時(shí)候這里的村民主要靠打魚(yú)來(lái)維持生計(jì)。在20世紀(jì)80年代初，村里的一對(duì)老夫婦在路邊上開(kāi)了間小飯店，招待路上歇腳吃飯的過(guò)路人。他們把當(dāng)?shù)氐幕铛庺~(yú)（也可以用鲇魚(yú)，鯽魚(yú)，嘎牙子魚(yú) ）和豆腐、寬粉條子燉在一起，味道鮮美，又不失東北菜的豪放，吃的人是越來(lái)越多，結(jié)果生意越做越火。
清燉鰲花當(dāng)晚在佳木斯住了一晚，第二天從佳木斯去往撫遠(yuǎn)，順路游玩同江三江口和街津口。同江的街津口赫哲故里，我們又一次開(kāi)始品嘗黑龍江的魚(yú)，由于是淡季，鮮見(jiàn)游人，在一家小店里，女老板打開(kāi)冰柜讓我們挑選。中午吃了白魚(yú)、鯉魚(yú)做的生魚(yú)、燉鰲花還有個(gè)炸的小魚(yú)，滿口生香。
拌生魚(yú)當(dāng)晚來(lái)到撫遠(yuǎn) ，又是四種魚(yú)，拌生魚(yú)更有特色一些，是厚厚的魚(yú)片和黃瓜絲、豆芽等涼拌的，像我們常吃的家常涼菜。在撫遠(yuǎn)，節(jié)慶和招待貴賓不可缺少的“拌生魚(yú)”，是將剛從江中捕上來(lái)的鯉、鱒、哲羅或細(xì)鱗魚(yú)，放血、剔骨取肉，切成絲或片，加入上好米醋浸一會(huì)兒，把已變得淡白挺實(shí)的魚(yú)肉絲或片，與切好的黃瓜絲、焯好的土豆絲、綠豆芽等相拌調(diào)勻，再加入適量辣椒油、香菜、食鹽、白糖等佐料，即成酸辣香撲鼻、鮮涼甘冽爽口的生魚(yú)菜。此菜為早些年當(dāng)?shù)刂南戮撇?，近些年已成為?jié)慶宴上必不可少的一道佳肴，吸引著無(wú)數(shù)中外游客一飽口福，享有“天下第一菜”美譽(yù)。
到撫遠(yuǎn)的第二天酒店早餐，竟有現(xiàn)炸的大馬哈魚(yú)和炸葫蘆籽魚(yú)，香氣馥郁、酥脆鮮香，讓人胃口大開(kāi)，這才叫我們黑龍江的特色。
生煎魚(yú)撫遠(yuǎn)的午餐在抓吉鎮(zhèn)吃的魚(yú)，當(dāng)?shù)嘏笥杨I(lǐng)著去的。在撫遠(yuǎn)，當(dāng)?shù)厝顺贼~(yú)比較推崇抓吉鎮(zhèn)。品種還是那幾種，但生煎的居多，也很有特色，但總覺(jué)得沒(méi)有剛來(lái)時(shí)吃得可口，啥吃多了也不香啊。我們都暗暗發(fā)誓，此行不再吃魚(yú)，換點(diǎn)家常菜吧，真有點(diǎn)吃頂住了，那滋味，你懂的。
饒河烏蘇里江畔第三天自駕到了饒河，在烏蘇里江邊逛逛，就到了午飯時(shí)間，當(dāng)?shù)嘏笥褵崆榈匕盐覀儙У搅艘患倚〉辍Ｕf(shuō)實(shí)話，這幾天吃魚(yú)真是吃夠了，連早餐都吃的炸魚(yú)，誰(shuí)還吃得下，就想吃點(diǎn)青菜豆腐。到我們饒河不吃魚(yú)？飯店老板有點(diǎn)“急眼”了，你們都在哪里吃的魚(yú)？撫遠(yuǎn)？那兒的魚(yú)能和饒河的比？差遠(yuǎn)了！你知道撫遠(yuǎn)是啥水？松花江和黑龍江的匯合處，水都污染了！饒河是啥水？烏蘇里江水，你到江邊可以直接喝，這個(gè)魚(yú)才是真的好吃！你要是先來(lái)的饒河吃魚(yú)，其他地方的魚(yú)根本沒(méi)法吃了? ?
我們被老板的口才所折服，還能說(shuō)啥？勉為其難，繼續(xù)吃魚(yú)！果不其然，這里的魚(yú)格外鮮嫩，除了赫哲族的生魚(yú)，鯽魚(yú)，鰲花，還有兩種做法值得一提，一是赫哲族美食——塔拉哈 ，烤熟的魚(yú)外熟內(nèi)生，口感獨(dú)特。完整保持了魚(yú)的鮮味，蘸汁食用味道更佳。在東極撫遠(yuǎn)，塔拉哈是赫哲族人平時(shí)經(jīng)常吃的菜，也是招待客人必不可少的佳肴。塔拉哈是赫哲語(yǔ)，意思是烤生魚(yú)。當(dāng)?shù)氐?a href='/yumin49/' target=_blank>漁民把烏蘇里江鮮魚(yú)放在火上燒烤一下，半生不熟，用鹽一拌既可食用，或者蘸料食用。養(yǎng)殖的魚(yú)不能用來(lái)做塔拉哈的原料。我最喜歡這道菜，沒(méi)有魚(yú)刺，原汁原味，鮮嫩無(wú)比。
另一道特色菜是炒魚(yú)毛，大馬哈魚(yú)蒸熟或煮熟后脫骨，下鍋炒制。就是我們說(shuō)的魚(yú)松，也是佐酒下飯的好菜。酒足飯飽，大家商量好了，再也不吃魚(yú)了，一言為定。
虎林虎頭鎮(zhèn)冒雨游江第三天的晚上到達(dá)虎林市虎頭鎮(zhèn)，游江的時(shí)候突然下起了雨，上岸后我們狼狽地躲進(jìn)了一家小燒烤店里避雨?？墒?，天幾乎黑透了，雨也沒(méi)有停的意思。大家商量下，就在小店里解決晚飯吧。這幾天吃得太多，活動(dòng)量又小，都不消化，真是吃不下去了。令人意外的是，小燒烤店老板又推薦起了魚(yú)，我們忙不迭地?cái)[手婉拒。老板對(duì)我們進(jìn)行了善意的鄙視，又開(kāi)始給我們“洗腦”上課。一看你們就是外地的，根本不懂，最好吃的是烏蘇里江里的魚(yú)，而最好吃的做法是燒烤，就是我家，烤魚(yú)最出名?！?a href='/kelian/' target=_blank>可憐又可氣”的我們又一次被說(shuō)動(dòng)了，繼續(xù)吃魚(yú)。
烤魚(yú)像羊肉串那樣，穿在簽子上，烤了鯽魚(yú)，牛尾巴魚(yú)，小白魚(yú)，桿條，成盤(pán)上的烤狗魚(yú)，大盆上的燉雜魚(yú)，里面有鯰魚(yú) 、各種小雜魚(yú)，那叫一個(gè)香，那叫一個(gè)嫩！大呼過(guò)癮。除了魚(yú)，大家還搶起了那盤(pán)土豆絲。
興凱湖當(dāng)晚冒雨趕往密山住宿，早起開(kāi)啟了興凱湖的旅程。此刻，誰(shuí)要再提魚(yú)字，我就跟誰(shuí)急！可是，中午又坐在一個(gè)漁家樂(lè)里。去這個(gè)漁家樂(lè)可是大費(fèi)周折，左拐右拐，才在當(dāng)?shù)嘏笥岩I(lǐng)下找到的 ，當(dāng)時(shí)留了名片，可惜弄丟了。如果你到興凱湖的話，根據(jù)我下面的線索，咨詢一下當(dāng)?shù)嘏笥?，?yīng)該很容易找到，就是因?yàn)檫@家漁家樂(lè)太牛了。
老舊手機(jī)拍的興凱湖白魚(yú)當(dāng)? ?是沖著興凱湖大白魚(yú)去的，再?zèng)]胃口也得嘗嘗，過(guò)了這村就沒(méi)這店。當(dāng)?shù)厝硕颊f(shuō)，江里的魚(yú)是嫩，湖里的魚(yú)是鮮。準(zhǔn)備點(diǎn)菜時(shí)，主人老爺子出現(xiàn)了。當(dāng)?shù)嘏笥呀榻B，這老爺子有點(diǎn)傳奇色彩，大領(lǐng)導(dǎo)來(lái)都點(diǎn)名要吃老爺子的清蒸白魚(yú)。老爺子自從幾年前把漁家樂(lè)交給兒子經(jīng)營(yíng)后，已經(jīng)很少上灶了。由于是淡季，漁家樂(lè)想要擴(kuò)大點(diǎn)營(yíng)業(yè)面積，正在整修。今天是兒子出門采購(gòu)建材，也沒(méi)打算營(yíng)業(yè)?？丛谖覀冞h(yuǎn)道而來(lái)的份兒上，老爺子心情大好，準(zhǔn)備自己親自上灶露一手。但家里食材有限，老爺子提出，我做啥，你們就吃啥。
照片是老手機(jī)照的，有點(diǎn)對(duì)不起觀眾，但勝在真實(shí)。很快，一桌精致的飯菜上桌了，清蒸大白魚(yú)、炸湖蝦、炸大馬哈魚(yú)塊、銀魚(yú)蛋湯、肉炒青椒、農(nóng)家蘸醬菜、咸鴨蛋和炸大餅子，最后一人一碗鮮美的魚(yú)湯面。老爺子在旁邊指點(diǎn)，正宗興凱湖大白魚(yú)清蒸后，每一口都會(huì)品嘗出螃蟹腿肉的鮮美，一試果然。
小銀魚(yú)和蛋清做的湯，清爽鮮美。色香味皆上品，頗見(jiàn)功力。
漁家樂(lè)的后廚，大廚的好手藝可能和廚房并無(wú)直接關(guān)系。這一次，我們徹徹底底被折服了，幾乎都不好喝酒的我們，特意把車?yán)锏暮镁颇贸鰜?lái)喝兩口。吃罷，都贊不絕口，我還代表大家到后廚面謝老爺子，老爺子高興之余，給全單打了個(gè)大折扣，多謝老爺子。
魚(yú)湯面此行吃魚(yú)的經(jīng)歷，也和好萊塢大片一樣，總有一個(gè)精彩的高潮做結(jié)尾。在柴河九寨景區(qū)游玩一天后，傍晚時(shí)分返回哈爾濱，一位朋友在提前給老婆打電話報(bào)告時(shí)，特意囑咐老婆給下碗面。我們不約而同地在電話旁“搗亂”，齊聲說(shuō)，魚(yú)湯面！
真的，我還時(shí)?；匚镀鹉峭膈r美濃稠的魚(yú)湯面。
黑龍江東北部，一條適合暑期自駕的小環(huán)線，小眾的邊境線之旅
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