舌尖上的江蘇，走進(jìn)江蘇各地特色美食
鹽城，隸屬于江蘇省，地處中國(guó)東部沿海中部，江蘇省中部，位于長(zhǎng)江三角洲城市群北翼。鹽城是江蘇省面積最大的地級(jí)市，鹽城擁有江蘇省最長(zhǎng)的海岸線、最大的沿海灘涂、最廣的海域面積，同時(shí)也是丹頂鶴的家園、麋鹿的故鄉(xiāng)，在沿海灘涂上建有麋鹿和丹頂鶴兩個(gè)國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)，被譽(yù)為“東方濕地之都，仙鶴神鹿世界”。
鹽城的菜肴主要傳承于維揚(yáng)菜系，食材很新鮮，湯類很出名。行走在鹽城的大街小巷，尋找一些正宗地道的特色美食，體驗(yàn)鹽城的一些古老文化的味道，使之觸動(dòng)我們的味蕾。
蟹黃包，鹽城經(jīng)典小吃。鹽城市區(qū)的傳統(tǒng)名點(diǎn)。蟹黃和豬肉、面粉等做成的，其味鮮美。好吃看得見(jiàn)，也是我的最愛(ài)之一。如果想品嘗到如此正宗地道的蟹黃包，建議朋友早早的到洪祥大酒店來(lái)品嘗，雖然門面不是很大，但是卻是非常正宗的老字號(hào)門店。
大縱湖醉蟹是江蘇省鹽城市大縱湖鎮(zhèn)傳統(tǒng)名菜，屬于江蘇菜。蟹個(gè)大黃多。這個(gè)蟹可是大縱湖的蟹，放上酒、精鹽、花椒、大料，吃起來(lái)醉味濃郁，不是有詩(shī)句說(shuō)了：“菊黃桂飄香早，淮揚(yáng)競(jìng)夸湖蟹好”但是要是注意螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食；吃螃蟹不可飲用冷飲會(huì)導(dǎo)致腹瀉。
伍佑醉螺選用海灘中的泥螺腌制而成。明代民間早已有制作。其特點(diǎn)殼軟透明，酒香濃郁，咸甜適度，細(xì)嫩鮮美，為佐酒佳肴。伍佑醉螺被稱之為黃海灘涂“軟黃金”的泥螺，由伍佑人幾經(jīng)加工醉制成為伍佑醉螺，受到大江南北越來(lái)越多的人喜愛(ài)，而成為著名的 土特產(chǎn)，這是中國(guó)食文化的奇葩，伍佑人的驕傲。
阜寧大糕又名玉帶糕。產(chǎn)于江蘇阜寧。選用優(yōu)質(zhì)糯米、純凈白糖、精制油脂及高級(jí)蜜餞，按其比例加工而成。先將上等的整齊糯米在溫水中浸泡一天一夜撈起，在熱鍋里爆炒后篩凈，讓它又脆又白，然后粉碎成細(xì)粉；再與洗過(guò)的青菜或漲飽水的蠶豆放在一起，不斷勻拌一晝夜，使米粉均勻窨水，干濕合適。兩次過(guò)篩后，再與攪拌成漿糊狀的白糖液，適量的麻油、花生油等來(lái)回拌勻，中間放進(jìn)青梅、紅綠絲、桂花、青果等蜜餞配制成的芯子，做成長(zhǎng)方形糕坯，在溫水中適當(dāng)加熱燉后，放進(jìn)籠中蒸煮，并焐一晝夜，然后就可切成薄片包裝。
四鰓鱸魚(yú)，是江蘇省有名的特產(chǎn)之一，主要產(chǎn)于灌河中下游，每條多為３－５斤，大的可達(dá)數(shù)十斤，此魚(yú)身呈青灰色，兩側(cè)和背鰭上有黑色斑點(diǎn)，實(shí)際上也只有兩個(gè)鰓，只是每個(gè)鰓蓋上又多了一條較深的褶皺，外觀好像四鰓，故稱。肉質(zhì)潔白似雪,肥嫩鮮美,少刺無(wú)腥,食之能口舌留香,回味不盡。
東臺(tái)魚(yú)湯面，東臺(tái)傳統(tǒng)小吃，已有200多年的歷史。這白湯面制作，手藝不凡，馳名遠(yuǎn)近。原來(lái)這位廚師是選用鮮活鯽魚(yú)、鱔骨為主要原料，輔以熟豬油、姜蔥、蝦子等佐料，精心制作成于湯。用這種湯做的白湯面，湯稠如乳，點(diǎn)滴成珠，面白細(xì)勻，鮮而不膩。來(lái)到東臺(tái)者不吃餐魚(yú)湯面，則是一件遺憾的事。
建陽(yáng)米飯餅是江蘇省鹽城市建湖縣建陽(yáng)鎮(zhèn)的特產(chǎn)。建陽(yáng)米飯餅的原材料是選用水鄉(xiāng)蕩區(qū)盛產(chǎn)的稻米制成。出鍋的米餅外焦里嫩，綿軟噴香，入口即化，食多不膩。米飯餅，俗稱“御餅”，建湖一帶農(nóng)村主婦幾乎都諳制作，要用熟糊拌面，稍一發(fā)酵，即可上鍋?zhàn)鲲灐?/p>
當(dāng)然鹽城還有很多的美食，吃上一年也吃不完，你吃那些鹽城特色的美食，留言一起分享。
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