實(shí)力撩胃！梅灣街將打造地道嘉興美食聚集地
說起小吃聚集地，你會想到哪里，長沙的火宮殿、武漢的戶部巷、廈門的曾厝垵還是成都的春熙路？
近日，記者從嘉城集團(tuán)獲悉，嘉興市將在市區(qū)梅灣街東區(qū)打造地道的嘉興美食聚集地——南門頭，喚起老嘉興人兒時的記憶，體驗(yàn)“舌尖上的禾城”，感受江南的飲食文化。
“這里原來就叫南門頭?！奔纬羌瘓F(tuán)南門頭項(xiàng)目負(fù)責(zé)人周理向記者介紹到。
南門頭項(xiàng)目在梅灣街東區(qū)，臨街處專門打造了南門頭牌坊，異常醒目。
記者了解到，嘉城集團(tuán)、嘉興市供銷合作社聯(lián)合社以及浙江五芳齋實(shí)業(yè)股份有限公司共同組建了嘉興市南門梅灣里餐飲有限公司，通過發(fā)揮各自優(yōu)勢，打造嘉興傳統(tǒng)餐飲集聚地，讓市民和游客能夠一站式品嘗地道的嘉興美食。
八仙桌、烏篷船、老式自行車……走進(jìn)南門頭項(xiàng)目現(xiàn)場，懷舊的裝修風(fēng)格輕易地喚起了老嘉興人的兒時記憶。
目前整個項(xiàng)目內(nèi)部裝修已經(jīng)完工，正在進(jìn)行招商。
南門梅灣里餐飲有限公司總經(jīng)理樊雪峰說，一樓匯聚嘉興知名的傳統(tǒng)美食，共設(shè)置店鋪36間，在招商上，按照邀請制和推薦制兩個方向進(jìn)行。
什么樣的美食是被邀請的對象呢？據(jù)悉，邀請入駐的美食必須是嘉興本地知名的非遺老字號品牌或者比較特殊的產(chǎn)品品類，例如復(fù)興湯圓、超群糕團(tuán)店、五芳齋手工粽子、沈蕩黃酒等。
與此同時，品牌必須是自己持有，品牌方有兩年獨(dú)立店鋪經(jīng)營經(jīng)驗(yàn)，并具有非遺、老字號、網(wǎng)紅其中一個屬性。
樊雪峰說，嘉興會做團(tuán)子的老手藝人不在少數(shù)，但是體系化、手工化并不多，超群糕團(tuán)店符合我們的要求，因此我們進(jìn)行了邀請。
店鋪在經(jīng)營中不僅注重“舌尖”的感受，而且還要注重顧客的體驗(yàn)感。例如，很多嘉興人知道沈蕩白醬油品質(zhì)好，這是源于沈蕩醬油堅(jiān)持用原顆黃豆作為原料，堅(jiān)持古法釀造工藝，其主要有制曲、曬醬、榨油等多道工藝技藝，產(chǎn)品保留了醬油的自然風(fēng)味。
如何讓顧客能夠體會到這種醬油的優(yōu)點(diǎn)，一碗由沈蕩醬油制作的醬油豬油拌飯就能夠做到。
另外，一樓還專門保留了一個55平方米的鋪位，作為季節(jié)性的展位，流動販賣嘉興季節(jié)性美食，例如南湖菱、 青團(tuán)、年糕等，讓顧客在不同季節(jié)感受不同的嘉興美食。
在入口處的一個鋪位，設(shè)立老南門雜貨鋪，販賣醬鴨、咸肉、安吉土筍干等土特產(chǎn)。
據(jù)樊雪峰介紹，在節(jié)慶日還會推出梅灣專屬禮盒，讓賓客既吃得放心也買得開心。
在南門頭二樓，設(shè)置了20多張八仙桌，專門經(jīng)營嘉興“八大碗”。二樓還設(shè)有一個小型戲臺，能進(jìn)行各種曲藝表演。
“目前我們與嘉興本地書場、上海滑稽劇團(tuán)、浙江小百花越劇團(tuán)都進(jìn)行了聯(lián)系，希望能夠引進(jìn)一些優(yōu)秀節(jié)目到這里。”樊雪峰說。
目前，按照130%的招商比，已經(jīng)有30到50家餐飲品牌有了意向，這也意味著招商工作已經(jīng)完成了一半。
除了邀請制外，市民也可以向南門梅灣里餐飲有限公司推薦你心目中的美食，讓更多有記憶、有味道、有靈魂的本地美食得到展現(xiàn)、記憶、傳承。
“我們期待有更多的食品老字號品牌能夠被挖掘，也愿意輸入一些年輕人喜愛的餐飲品牌，打造出我們嘉興的飲食品牌?！敝芾砀嬖V記者。
這個令人期待的項(xiàng)目，什么時候開始營業(yè)呢？按照計(jì)劃，項(xiàng)目將在9月中上旬正式營業(yè)。
（原標(biāo)題《實(shí)力撩胃！梅灣街將打造地道的嘉興美食聚集地》。編輯肖未）
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