莆田為什么不存在真正意義上的美食一條街
作者 聞道
文：聞道
“管仲曾說(shuō)：“民以食為天。”可想而知，吃，對(duì)中國(guó)人來(lái)說(shuō)意義深遠(yuǎn)。來(lái)到一個(gè)陌生城市，你可能首先要干的事就是迫不及待去嘗嘗當(dāng)?shù)氐拿朗场?a href='/meishijie/' target=_blank>美食街在現(xiàn)代社會(huì)就是吃貨的天堂，一個(gè)城市的餐飲名片。莆田不乏獨(dú)特的傳統(tǒng)美食，怎么就沒(méi)有一條“包羅萬(wàn)象”的美食街呢？
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好的地段難覓
李嘉誠(chéng)曾有一個(gè)著名論斷：“決定房地產(chǎn)價(jià)值的因素，第一是地段，第二是地段，第三還是地段。”這充分說(shuō)明地段的重要性。尤其對(duì)餐飲店而言，能否賺到錢(qián)第一要素就是店鋪所處的地段。
店鋪選址要求交通便捷，有豐富的游客資源等等，選址在某程度上決定了客流量、顧客的購(gòu)買(mǎi)能力、顧客的消費(fèi)結(jié)構(gòu)等。一家餐飲店尚且如此，更何況一整條美食街呢？莆田什么樣的地段能夠自帶流量？目前有什么合適的地段能提供給眾餐飲商家嗎？
2
商鋪?zhàn)饨鹑找嬖黾?/p>
莆田的房?jī)r(jià)年年攀升，商鋪的租金不言而喻也一定程度上漲了。目前房租上漲最快的應(yīng)該是餐飲業(yè)，因?yàn)椴惋嫎I(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻會(huì)比較低。很多商家會(huì)考慮將餐飲開(kāi)在商場(chǎng)，商場(chǎng)的客流量是大了點(diǎn)，商家也要面臨高房租的壓力。高昂的租金讓不少人望而止步，開(kāi)餐飲店是個(gè)長(zhǎng)期投入，不僅要投入人力還要投入大量財(cái)力。
而且很多莆田美食是小成本生意，大家一般把店開(kāi)在一些租金便宜的地方，要讓美食集聚必然會(huì)讓商家面臨高額房租的問(wèn)題，這就加大美食集聚的難度。如果沒(méi)有政府部門(mén)相關(guān)政策的扶持，莆田要想開(kāi)美食一條街不容易！
3
莆田的城市變化
圖：文獻(xiàn)攝郎
一般來(lái)說(shuō)，美食街最重要的是人流和人氣，要么選擇在當(dāng)?shù)刂皡^(qū)邊上，要么在城中繁華地段、老城區(qū)核心區(qū)域；要么在高校云集具人文氣息之處。
曾經(jīng)的莆田舊文獻(xiàn)步行街那一帶是最有可能發(fā)展美食街的，但是由于地下商場(chǎng)的建設(shè)，步行街那一帶也和老城區(qū)一樣沒(méi)落了。城北、城東等新城區(qū)商業(yè)發(fā)展又還未成熟。
4
缺少人文內(nèi)涵
例如南京的夫子廟、上海的城隍廟、成都的錦里，他們的美食街出名是不僅處在城中繁華地段，還有著歷史的延續(xù)和內(nèi)涵。如今商業(yè)綜合體遍布莆田，盡管有些商業(yè)綜合體也有心打造美食街，但缺乏歷史內(nèi)涵明顯是其短板。
每個(gè)綜合體都致力打造某一區(qū)域的美食街，“中心多了便沒(méi)了中心”，莆田也自然難出響當(dāng)當(dāng)名字的美食街了，也很難走出去成為品牌！
5
莆仙美食就商家管理
美食街本來(lái)就是一種聚集的業(yè)態(tài)，管理問(wèn)題一直是個(gè)老大難！要把美食街做好最關(guān)鍵要有地方特色，莆田的江口鹵面、興化炒米粉、天九灣熗肉、西天尾扁食、仙游大腸熗等等各個(gè)都能拿得上臺(tái)面！但是有些美食工藝講究，做起來(lái)辛苦，本地人基本是小富即安的心態(tài)，很少有人會(huì)愿意從事這些行當(dāng)。如何把各個(gè)商家都團(tuán)結(jié)在一條街上做生意呢？監(jiān)管問(wèn)題又由誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)呢？
美食街可以說(shuō)是城市正在逝去生活的一種留存方式，不僅給當(dāng)?shù)厝艘环N懷舊、留念的體驗(yàn)；也給外地游客感受地方特色提供場(chǎng)所。希望莆田也能有一條真正意義上的美食街，通過(guò)美食商圈的形成促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展并能成為一種文創(chuàng)商業(yè)模式復(fù)制，帶動(dòng)莆田旅游業(yè)的發(fā)展，讓“舌尖上的莆田”走向各個(gè)城市，成為宣傳莆田的一張名片。
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文：聞道 圖：視覺(jué)中國(guó)
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