泉州老城小吃：一份3個才10元，這樣的良心價格在景區(qū)不多了
西街是泉州老城中最受歡迎的地方，但要說老字號藏得最多，最能代表泉州傳統(tǒng)美食，則要數(shù)中山路和涂門街了。而且說到吃這個東西，泉州人十有八九都會用安利浮粿面做傳統(tǒng)小吃。
首次食用浮粿，是泉港的老同學(xué)推薦的。這種油炸小點心，最初是有一點點排斥，但是嘗試了一次之后，還是很難逃脫真香法則。以后每次到泉州旅游或出差，都得在大街上到處找，吃個痛快。這次在中山路上漫步，運氣真好，遇見了一家百年老店，也是我試過的最好吃的一家：山腰梅蘭浮粿。
梅蘭浮粿有兩百多年的歷史，據(jù)店主介紹，祖上最早在1888年做過浮粿，到現(xiàn)在他這一代已經(jīng)是第五代傳人了。因其悠久的歷史和獨特的風(fēng)味小吃特色，這道道家小吃已被列入泉州非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。
因為是現(xiàn)場油炸，要想吃到浮粿需等待數(shù)分鐘。雖然已經(jīng)過了午后的飯點，但圍著攤位排隊的游客還是不少。等到游人散去，與店家攀談，才得知他們是「浮粿世家」，已傳了五代。
按照老板的說法，生意是馬虎的，中山路的游客和居民客流比不上西街的超旺人氣?？墒堑曛饔旨恿艘痪?，其實利潤很可觀，說起來卻露出了信心。店老板雖然沒說清楚，但從現(xiàn)場的客流量、以及料盆上的浮粿來看，游客和當(dāng)?shù)鼐用穸挤浅Ｏ矚g，這生意不會差到哪里去。
美味是一回事，合理的價格也是食客喜歡吃的關(guān)鍵。雖然舊城開發(fā)得很早，發(fā)展旅游，但這一份粿條只賣10元3個，和非景區(qū)小吃攤的價錢差不了多少。以今日景區(qū)市價三、四倍的市場價來看，這樣的價格已經(jīng)很良心了。
泉州市，有很多種做法，但是每一種的調(diào)料，每一種配菜都有所不同。無味的小店，直接舀上油炸即可。而且多數(shù)店家，都會遵循父輩傳下來的習(xí)慣，將調(diào)料倒入五角星模，再放入滾燙的油鍋中，這樣炸出的面條就成了五角星。
福建，是閩南小吃的故鄉(xiāng)。目前我們看到的廈門、臺灣的小吃，很多都來自泉州。比如熟悉的姜母鴨，海蠣煎，筍凍就來自泉州。但是不像那些出了名的小吃，浮粿是很少 有機(jī)會「出去」的，以至于這道泉港第一小吃的味道，外界很少知道。
泉州有很多非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的點心都集中在這座古老的城市里。它不只是一種保護(hù)，更是通過旅游相結(jié)合，向外展示自己的文化，向內(nèi)弘揚。以往，我們總是說要保護(hù)自己的傳統(tǒng)文化，但遺憾的是，大多都是口號居多，沒有給這種傳統(tǒng)文化一個平臺。說俗氣一些是商業(yè)化的生存空間，說高檔一些是傳統(tǒng)文化的尊嚴(yán)，
這個，泉州的做法，是值得很多旅游城市學(xué)習(xí)的，不然所謂的美食街，真的就是千篇一律的燒烤街了。
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