名字出自《詩經(jīng)》的上杭，沒想到藏著這兩樣好吃的
上杭，原汀州府轄縣，1997年5月改隸福建省龍巖市，語出《詩經(jīng)·衛(wèi)風·河廣》“誰謂河廣，一葦杭之”，既是著名的革命老區(qū)，也有著“建筑之鄉(xiāng)”、“詩畫之鄉(xiāng)”、“山歌之鄉(xiāng)”的美譽。
如此詩情畫意之地，美景自然多，但令人沒想到的是，當?shù)氐奶禺a(chǎn)也很豐饒，不僅有槐豬和蘿卜干，還有烏梅以及糍粑。今天，和大薈師一起來看一看吧。
上杭烏梅，別名酸梅、黃仔、合漢梅以及干枝梅，是未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅，經(jīng)煙火熏制而成的。
它的名氣很大，顏色呈棕或烏黑色，其中，又以個大、肉厚、核小、外皮烏黑色、不破裂露核、柔潤、味極酸者為佳。
出名要趁早，上杭烏梅早在明代時，就已成了家家戶戶喜愛的零食，甚至，揚名宮廷，被列為貢品。
算一算，這一烏梅已有600多年的歷史，也難怪能夠一枝獨秀。
由未成熟果實青梅或成熟的果實黃梅經(jīng)獨特的工藝加工而成的烏梅，不光是好吃那么簡單，還具有斂肺、澀腸、生津、安蛔之功效，可治久瀉、久痢、久嗽、煩渴、吐逆等癥。
這些，均被國家工商總局商標局承認，2012年，“上杭烏梅”就被正式核準為國家地理標志證明商標。
而糍粑，是我國南方特別是客家地區(qū)最為流行的美食，人們習慣于在節(jié)日或糧食豐收時制作，象征著喜慶、團圓、豐收。
去到福建，閩西各縣市都會做糍粑，但要數(shù)南陽糍粑最為盛行。
上杭縣南陽鎮(zhèn)家家戶戶都會打糍粑，盡管街市里有時也會有小攤販賣糍粑，但那糍粑是用機器制作出來的，吃起來并不地道，總有飯粒的感覺，少了點本應(yīng)有的香、韌、甜。
每逢農(nóng)歷3月23日，南陽一帶就會變得無比熱鬧，因為當天是打醮日，能夠一睹大家打糍粑的過程。
糯米是做糍粑的原料，用糯米做出來的糍粑，滿足粘、韌、滑、香的特點，口感是任何一種食物都無法比擬的。
糍粑的具體做法分為五步：浸米、蒸飯、捶打、起團和拌料。第三步捶打，是一門技術(shù)活。
當?shù)厝舜螋亵斡冒糸常苜M力氣，且講究準、穩(wěn)、狠，這樣糯米才能打得均勻、有韌性。
捶打之后，就可以把捏糍粑的形狀了，只需捏成小拳頭大小，壓扁后放在簸箕里就成了。
制作的步驟其實沒有什么大文章，基本上都雷同，但吃就比較講究了。
糍粑的食用方法很多，佐料豐富，有炒豆香末、有芝麻香末，也有紅糖和白糖。糍粑可用油煎炸，也可用炭烤，還可用微波爐加熱。
不過，當?shù)厝藭容^喜歡烤著吃。南方嘛，比較潮濕，冬天又冷又濕，大家圍坐在火爐旁，一邊取暖一邊烤糍粑，也是一種享受。
糍粑在炭火中漸漸鼓脹，嘰嘰作響，表皮微微隆起后像個大包子，如果將表皮弄破，會有一股白氣騰出，用口撕咬外酥內(nèi)軟外黃里白，似一個“金包銀”的糍粑拿在手里軟乎乎的，但千萬要注意避免燙了口舌。
客家人做糍粑，有的時候是為了招待客人，客家人熱情，以糍粑待客，也不會失了禮節(jié)。
這兩樣特產(chǎn)，在當?shù)乇容^拿得出手，很值得一吃哦。
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