舌尖上的山東之來(lái)到濱州不得不吃的美食
鍋?zhàn)?/a>餅為濱州傳統(tǒng)名吃,以其工藝簡(jiǎn)單而做法精細(xì),食之酥而不硬、香而不膩、味鮮可口、老幼咸宜而久享盛名。濱州鍋?zhàn)语?/a>系由清朝末年濱城西關(guān)一邢姓業(yè)者初創(chuàng),故又名“邢家鍋?zhàn)语?/a>”。它以餅中卷餡的形式,融餅和包子的優(yōu)點(diǎn)為一體,成為一種新的獨(dú)具特色的經(jīng)濟(jì)、方便面食。
無(wú)棣大山燒雞,起源于山東省無(wú)棣縣碣石山鎮(zhèn)(原大山鎮(zhèn))。據(jù)民間傳說(shuō),大山燒雞已有300多年歷史。相傳明朝神宗皇帝,非常喜歡吃雞,皇宮內(nèi)的御廚1的手藝也不斷翻新,侍內(nèi)大臣為討好他,擺下擂臺(tái),召集民間1高手進(jìn)行御廚大賽,通過(guò)七天的較量,大山街的邢有才以他做的燒雞味美、肉嫩、色澤鮮亮脫穎而出,奪得此次擂臺(tái)賽的第一名,被招進(jìn)皇宮封為御廚,專(zhuān)門(mén)侍候皇帝,平時(shí)大臣、侍從也很難品嘗到。只有到歲末,各附屬?lài)?guó)來(lái)納貢,大擺宴席招待納貢使臣時(shí),大臣們才有機(jī)會(huì)美餐一頓。
青陽(yáng)宴席,傳明宣宗孫皇后回鄉(xiāng)省親途中,赴青陽(yáng)鎮(zhèn)“醴泉寺”禮佛上香,地方名流、士紳相隨。時(shí)至中午,御廚就地取材,制備了四炒、四炸、四冷葷、四湯碗、六行碗,四大件的宴席,眾士紳品嘗后,無(wú)不拍手稱(chēng)贊,此宴席因在青陽(yáng)境內(nèi)首創(chuàng)而得名。而后,青陽(yáng)一帶,每逢接待重要客人或男婚女嫁之時(shí),均以“青陽(yáng)宴席”款待。
炸四鮮、崩四樣
野味菜“炸四鮮”“崩四樣”,即炸菊花芽、炸薄荷芽、炸花椒芽、炸香椿芽和崩蝎子、崩蜂王、崩螞蚱、崩金蟬。伴著習(xí)習(xí)春風(fēng),經(jīng)過(guò)農(nóng)民的精心采摘和捕捉,炸、調(diào)食用,芳香四溢,食后回味無(wú)窮,這些都成為了宴席中的上品。
青陽(yáng)炒雞,起源于鄒平青陽(yáng)鎮(zhèn)山區(qū)農(nóng)家,開(kāi)始并不出名,因其味道獨(dú)特、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠近十幾年才為 大家所熟知和喜愛(ài)。如今青陽(yáng)炒雞在魯中、魯北乃至魯西已是家喻戶(hù)曉。并有跳出齊魯走向全國(guó)之勢(shì)。青陽(yáng)炒雞鮮香麻辣,油潤(rùn)嫩滑,色紅油亮,可謂是炒雞中的精品,絕對(duì)稱(chēng)的上是一絕。
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