很多人沒聽過的美食，但在濱州卻深受很多人喜愛，你吃過沒有？
hello大家好，歡迎大家閱讀今天的文章。相信大家對于“吃”都非常的在行，不管是四川的川菜，湖南的湘菜，廣東的粵菜，山東的魯菜都隨著中國的發(fā)展慢慢的推向世界各地不再屈限于某個地區(qū)。今天手編要給大家聊一聊，很多人都沒有吃過的甚至是沒有任何了解的“山東濱州鍋子餅”。
小編為什么會給大家介紹山東濱州鍋子餅呢？因為不僅是由于鍋子餅的美味，再加上制作方式也比較簡單，更為關鍵的是這是小編自己家鄉(xiāng)的美食，小編自己可是每周都要吃上一次。好了接下來就讓小編帶大家詳細的了解一下鍋子餅的由來。
在小編的家鄉(xiāng)最出名的鍋子餅有兩種，一個是流鐘鍋子餅，第二個就是邢家鍋子餅。小編先給大家介紹一下流鐘鍋子餅，因為小編最常吃的是流鐘。劉鐘鍋子餅到現(xiàn)在已經(jīng)有70多年的歷史了。老店在沾化縣，但由于劉鐘鍋子餅深受大家的喜愛，所以在濱州的每一個地方都開了流鐘鍋子餅的連鎖店。流鐘鍋子餅的創(chuàng)始人叫桑吉祥，是沾化縣大高鎮(zhèn)流鐘村人，而流鐘鍋子餅的名字也來源于這個。在最開始的時候流鐘鍋子餅是在流鐘村的街面上店鋪的其中一個，在那趟街上大的小的餐館非常多，但由于流鐘鍋子餅不僅味道好，而且服務非常到位所以讓劉鐘鍋子餅慢慢的名聲大噪，生意慢慢的紅火。
日子越來越紅火，這個店也需要被繼承下去，所以子承父業(yè)由桑吉祥的第三子桑壽山繼承。桑壽山也沒有讓父親失望，改良了鍋子餅的制作方式。而改良了之后的鍋子餅的餅薄的像紙一般，但非常的柔軟香脆。而這種餅卷上菜刷上香油更是深受大家的喜愛。一傳十，十傳百，由此也定下了流鐘鍋子餅的基業(yè)。
接下來小編說的邢家鍋子餅其實這才是鍋子餅最傳統(tǒng)的由來。據(jù)說邢家鍋子餅最早是在清朝末年。清朝末年的濱州有位姓邢的做餅人，一開始邢家只是賣包子面食等，但經(jīng)過一代人的傳承之后邢家開始慢慢改良，一段時間之后在賣包子的同時加入了賣千層餅。經(jīng)過一段時間之后，前來購買的人雖然變多了多，但店老板覺得還是不夠好，所以根據(jù)當?shù)厝藗兊目谖陡牧剂税雍?a href='/xiaochi/2015' target=_blank>千層餅，讓他們兩個相結合就形成了鍋子餅。也由于新品的成功問世，漸漸的讓邢家的名聲大噪，所以? ?慢的從清朝末年時邢家鍋子餅就被傳承下來。也經(jīng)過后幾代人不斷的創(chuàng)新和改良，也成為了濱州有名的名吃。
一開始的鍋子餅的皮比較的厚，里面卷的菜地種類也比較少?？赡苁怯X得這種餅的口感還不是很好，所以后幾代人把餅的制作方式改良了。由原來的單餅給為了現(xiàn)在的合頁餅。相信我們有些常在家中做飯的朋友也知道合頁餅，荷合頁餅就是我們在烙餅的時候把兩個面團中間抹上一層油之后用搟面杖再搟平，再進行烙制。這樣烙出來的餅不僅比原來的餅薄了很多，而且更筋道，更香脆，而且制作時間也節(jié)省了不少原來烙餅一張餅的時間，現(xiàn)在可以烙餅很多張。
而最開始鍋子餅里面夾著的菜只有雞蛋，熟肉豆腐并沒有像現(xiàn)在這么多的口味。也是由于鍋子餅的不斷改良發(fā)明了很多餡兒的果子餅。比如三鮮的，豬頭肉的，肥腸的，菠菜的等等深受人們的喜歡。由于味道上非常的完美，吃起來又比較方便。也有著時代的不斷發(fā)展，很多人在訂外賣的時候都會選擇鍋子餅。鍋子餅的制作方式也很簡單，所以之前老一輩的人都非常愛做，小編也是十分懷念家中老人做的鍋子餅。
其實對于山東濱州人來講，有時候吃鍋子餅并不是單單的為了吃飽而已，有很多人吃的是當時的一種記憶。由于自己的不斷成長，回家越來越少，吃到家里人做飯的次數(shù)也越來越少。以前一家人坐在桌子旁烙上幾張餅，再卷上自己炒好的菜，在餐桌上說著各種各樣的事情非常的讓人懷念。然而現(xiàn)在去飯店里吃鍋子餅時雖然味道或許比家中的要好但是卻沒有了當時的那種感覺。好了，小編就說到這里了。在你的家鄉(xiāng)有沒有什么讓你值得懷念的小吃呢？歡迎在下方評論留言。
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