杞縣：砂鍋美食品牌“悄悄”走紅
央廣網(wǎng)開封3月3日消息（記者 王勇生 通訊員 司利強 葉中琳 劉啟旸）“真的沒想到，‘杞縣砂鍋’會出現(xiàn)在上海的街頭?！?月2日，退休后跟隨兒子到上海帶孫子的張云說到杞縣砂鍋異常興奮，“去年五月，我和老伴去上海滬陵農(nóng)貿(mào)市場買菜，路上看到掛有‘杞縣砂鍋’的招牌，感覺特別親切。當(dāng)晚全家就來這吃了一頓，結(jié)賬時我還提到我是杞縣人，可‘杞縣砂鍋店’的沙老板說他是江蘇南京人，是在杞縣學(xué)的砂鍋手藝。從此，家鄉(xiāng)的味道誘惑我成了這家店的?？??！?/p>
杞縣砂鍋具有嚴格的技術(shù)操作規(guī)程，是現(xiàn)代廚藝無法替代的，其蘊含著博大精深的飲食文化內(nèi)涵。傳統(tǒng)砂鍋是由不易傳熱的石英、長石、粘土、鋰輝石等原料制造出耐高溫砂鍋，具有通氣性、吸附性、散熱慢、傳熱均勻、保溫能力強等特點，在關(guān)火5至10分鐘內(nèi)，鍋內(nèi)食物還能保持接近沸騰的熱度。
“聽爺爺說，石記砂鍋在杞縣北大口已經(jīng)有40多年了。從小到我上大學(xué)爺爺總是帶我來這家店吃砂鍋，過去是地攤，微弱的燈光下，人們?nèi)宄扇簢谝粋€方桌前，常常人爆滿，找個座位都很難?！奔易「浇?，在復(fù)旦大學(xué)上研究生的張齊帶著籍貫山東的女朋友小倩，津津有味地品嘗著石記砂鍋。
石記砂鍋第四代傳承人石新中的愛人張海英把新采購來的一袋鮮活的泥鰍倒入盆中：“我每天早上六點去菜市場，精心挑選各種活、新、鮮食材，上午炸小酥肉、丸子、蓮莢等20多種菜品。你看，每天晚上都這樣，大多都是回頭客，店內(nèi)這20多個方桌一個晚上能輪流三到五輪客人，今年春節(jié)期間天天營業(yè)到次日凌晨。”
“做砂鍋一定要掌握住火候，比如說做這個雞蛋吧，你別看它是最簡單的，其實它是砂鍋中最難做的，正常的情況下就是做出來像豆腐腦一樣鮮嫩，很嫩滑那一種……”在開封市通許縣康力路的杞縣砂鍋店，店主張建強正在給來店學(xué)習(xí)做砂鍋的15名學(xué)員講解著做砂鍋的技巧。
今年41歲的張建強杞縣圉鎮(zhèn)舒洼村人，他們夫婦經(jīng)營砂鍋9年。頭腦靈活，愛鉆研的他，精心研制出適合全國各地域不同口味的砂鍋料包，承接培訓(xùn)來自全國各地的學(xué)員，把料包賣到了全國。
“一期培訓(xùn)班只需6天時間，就能掌握做砂鍋的技巧。3年間，我培訓(xùn)了來自江蘇、河北、甘肅等全國各地的學(xué)員700多人，發(fā)展全國不同區(qū)域的加盟店188家。”張建強對自己的事業(yè)充滿信心。
杞縣飲食協(xié)會會長、杞縣孫記砂鍋第五代傳承人孫義偉說：“在國內(nèi)，過去有杞縣人的地方，就有杞縣砂鍋，這么說，絕不夸張。隨著這幾年杞縣砂鍋制作技術(shù)改進，加上省內(nèi)外很多地市縣區(qū)都有杞縣人經(jīng)營砂鍋并開設(shè)培訓(xùn)業(yè)務(wù)，逐漸出現(xiàn)了不是杞縣人也學(xué)習(xí)經(jīng)營杞縣砂鍋，致使 ‘杞縣砂鍋’漸漸向‘國民飲食’品牌挺進?！?/p>
Hash:c12e9a7cba6cbe66c11e6bc97a5b3ab178304c31
聲明：此文由 央廣網(wǎng) 分享發(fā)布，并不意味本站贊同其觀點，文章內(nèi)容僅供參考。此文如侵犯到您的合法權(quán)益，請聯(lián)系我們 kefu@qqx.com
相關(guān)推薦
-
山西省大同市天鎮(zhèn)縣景點介紹
天鎮(zhèn)縣位于山西省最北端，地處晉、冀、蒙三省交界處，轄5鎮(zhèn)（玉泉、谷前堡、米薪關(guān)、逯家灣、新平堡）、7鄉(xiāng)（卅里鋪、南河堡、賈家屯、趙家溝、馬家皂、南高崖、張西河），235個行政村、45個自然村。天鎮(zhèn)縣是一個典型的農(nóng)業(yè)縣，土壤、大氣、水質(zhì)基本無污染，是國家級無公害農(nóng)產(chǎn)品基地縣、全國綠色食品原料（馬鈴薯）標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地縣、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，有33.15萬畝耕地獲得國家無公害認證，無公害農(nóng)產(chǎn)品認證品種
-
鄉(xiāng)村景點：廣東羅定花仙谷，又一座荒廢“樂園”
廣東羅定也有鄉(xiāng)村旅游，只是大多都是半途而廢。下面和大家去探訪羅定羅平鎮(zhèn)花仙谷景區(qū)：曾是花的世界，現(xiàn)今已野草叢生。又一座荒廢“樂園”。（羅定見聞）走進去，里面野草叢生。（羅定見聞）曾經(jīng)的樓梯已長滿野草。（羅定見聞）一個廢舊的“小矮人”。（羅定見聞）曾經(jīng)的廣場用來種番薯。（羅定見聞）還是完好的休息坐椅。（羅定見聞）沒人修剪的景觀仙人掌長起來了，但不覺得有美感。（羅定見聞）公園里的路面也倒塌了。（羅定見
-
千年古廟——杞縣葛崗鎮(zhèn)張莊村孟姜女廟
孟姜女廟位于杞縣城西10公里，開杞公路南0.5公里處的葛崗鎮(zhèn)張莊村，廟宇坐落于村西北隅，坐北朝南，外圍南北呈長方形，占地面積200余平方米，建筑面積66平方米。這里交通便利、環(huán)境優(yōu)美，兼有神奇、悲壯的孟姜女傳說，使其更增添了幾分神秘色彩。兩株松柏點綴于孟姜女廟門前，分左右傍立，綠郁蔥蔥，煞是茂盛，廟圍兩側(cè)樹木森森，林蔭蔽宇，花絮紛飛，四季飄香，顯得廟宇幽靜秀雅。門前雙獅守衛(wèi)，雙獅雖小，精神十足，雄
-
原來杞縣有這么多好玩的地方，你知道幾個？
杞縣位于河南省東部，東臨六朝古都商丘市，南臨周口太康，隸屬八朝古都開封。下面我們就一起來看看杞縣的十大旅游景點吧。杞縣孔廟儒家孔圣人杞縣孔廟位于河南省杞縣縣府前街路北黌學(xué)院內(nèi)，為黌學(xué)的重要建筑部分。明洪武三年始建，永樂、成化、弘治、嘉靖、萬歷年間多次修葺。正間靠后有漆紅木制神龕，中置“大成至圣先師孔子之神位”滾龍鎏金神牌，左右有小神龕各二。龕門上方正中懸“萬世師表”橫匾，拓宋儒朱
-
全世界僅存的一棵狗脊骨樹原來生長在河南杞縣…
上方世界這么大我想去看看，大千世界無奇不有。中國擁有五千年的燦爛歷史，更有數(shù)不盡的文化寶藏，更是生長著數(shù)不盡的奇花異草，今天要說的這種植物，全世界僅存一棵，那可是比大熊貓還珍貴的存在啊。這棵珍貴的樹叫狗脊骨樹，原本世界上還是有兩棵的，一棵在中國，一棵在加拿大，但是加拿大因為遭遇了暴風(fēng)雪，導(dǎo)致那棵狗脊骨樹的死亡。所以唯一的一棵就是在中國河南的杞縣金村，據(jù)悉這棵狗脊骨樹已經(jīng)有
-
杞縣這棵狗脊骨樹出名了！
我縣《全世界僅存的一棵狗脊骨樹原來生長在河南杞縣》登上了《學(xué)習(xí)強國》平臺！有刷到嗎？下面完整視頻呈現(xiàn)給大家！來源：學(xué)習(xí)強國
-
杞人憂天？不，現(xiàn)在杞縣人都擔(dān)憂這棵樹了，全世界也就這么一株
因為"杞人憂天"這句成語，讓中國人都知道了河南開封有個杞縣。據(jù)了解，杞縣，因杞國而得名，而杞國自夏代立國，一直傳到了西周末年，比起周王朝的"八百年江山"還足足多出了200多年，是中國傳承最久的諸侯國之一。春秋戰(zhàn)國時期，《列子》有個寓言叫"杞人憂天"，這也可能是因為杞人經(jīng)歷的太多，所以不可避免的會擔(dān)憂未來的命運吧。如今，被科學(xué)知識武裝起來的杞縣人知道，地球滅亡還要好久好久，所以就不憂天了，改
-
關(guān)于杞縣的這處美景，你應(yīng)該知道的……
圉城夜月指清時圉鎮(zhèn)人于中秋佳節(jié)、夏秋之季賞月時的情景。圉鎮(zhèn)是東漢時期著名文學(xué)家和音樂家蔡文姬的故里。蔡琰，字文姬，又字昭姬。生卒年不詳。東漢陳留郡圉縣（今河南開封杞縣）人，東漢大文學(xué)家蔡邕的女兒，是中國歷史上“絕無僅有的集文學(xué)家、書法家、音樂家于一體的女性”。蔡文姬辨琴（局部黃均作）蔡文姬六歲的時候就能辨琴，有一天夜里蔡文姬正在睡覺，忽然被一陣琴聲驚醒，她知道這是父親蔡邕在書房里
-
歷史文化名城杞縣——歷代修城簡介
杞縣初名雍丘。為商、周杞國都城，因地居三丘之上得名。至秦置雍丘縣，始筑城稱雍丘城。南朝宋，因其城北臨汴水，內(nèi)擁三丘，命名為雝丘，北魏復(fù)名雍丘城。五代晉改縣名為杞縣，遂改名杞縣城。五代漢復(fù)其舊稱，北宋因之。金又改稱杞縣城。元代縣治一度北徙，稱此城為"南杞縣"。明后復(fù)名杞縣城至今。城居三丘之上，扼險居中，桃陵（今陶陵）東延，睢、汴（今稱惠濟河）北繞，渙水（今小蔣河）逕城南，鐵里（今鐵底河）行其西，
-
杞縣文廟
上方杞縣文廟，俗名孔子廟、學(xué)宮，位于杞縣縣城內(nèi)金城大道中段，坐北朝南。明洪武三年（公元1370年）由縣丞姚敏所建，永樂五年（公元1407年）重修，成化五年（公元1469年）改為左字門一楹，欞星門、戟門各三楹，大成殿五楹，東西廂房各七楹，文昌祠在戟門右，奎祠在戟門左。另有神廚、正氣坊、尊經(jīng)閣、志道等，后經(jīng)23次修繕，其建筑物有增有減，現(xiàn)存大成殿五楹，東西廂房各十楹。古柏、古槐各一棵。清乾隆四
-
