平頂山寶豐一家30年羊肉沖湯，一碗沖湯7次，顧客天天排隊(duì)，真鮮
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在河南平頂山的寶豐縣，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣稱(chēng)羊肉湯為羊肉沖湯。原因是羊肉沖湯在寶豐多了一道沖湯工序，跟別處的吃法都不一樣。像這樣一碗羊肉沖湯要沖湯7次才算完成，顧客吃著新鮮，自然就愿意天天來(lái)這吃。所以在寶豐縣這家30年的老店里說(shuō)每天日賣(mài)800碗還真不算多。
鄧家羊肉沖湯是寶豐縣最出名的羊肉沖湯之一，從1990年到現(xiàn)在已經(jīng)經(jīng)歷了30個(gè)年頭，它的位置也一直在倉(cāng)巷街。做湯的師傅每天凌晨四五點(diǎn)起床熬湯，一直忙碌到傍晚，因?yàn)槊刻祛櫩投急容^多，所以一年到頭也休息不了幾天。
在這里，喝羊肉沖湯已不僅僅是一種飲食習(xí)慣，更重要的是一種文化。長(zhǎng)年在外地工作的寶豐人回到寶豐的第一件事就是喝一碗羊肉沖湯。感覺(jué)只有一碗熱氣騰騰的羊肉沖湯下肚后，才算是真的到家了。
羊肉沖湯之所以深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)，大概是因?yàn)槠洫?dú)特的沖湯工序使得沖出來(lái)的羊肉不腥不膻，湯味兒也異常鮮美的原因吧。沖湯工序的具體做法是：將熬好的湯澆到盛有熟羊肉和羊雜的碗里，之后用勺子擋住以便把湯濾去，一碗湯下來(lái)這個(gè)動(dòng)作至少反復(fù)7次。
一碗普通的湯是10塊錢(qián)，但如果需要加更多的肉還要另外再加錢(qián)。在旁邊的案板上擺放著切好的羊肉、羊頭肉、羊肚、羊腸和羊肝、羊肺等，這些都可以根據(jù)自己的喜好添加，一般就是滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)囊煌耄粗浅Ｓ惺秤?/p>
一碗湯做好后，上面一般飄著綠色的蔥花、乳白色的湯頭和鮮艷的羊油辣椒，厚薄適中的羊肉和羊雜在里面顯得無(wú)比誘人，讓人欲罷不能。迫不及待地吃一口，不腥也不膩，味美湯鮮，滿口生香，回味無(wú)窮。
一般喝羊肉湯就少不了燒餅或鍋盔，在當(dāng)?shù)睾妊蛉鉀_湯，自然也少不了這些?？梢詥纬砸部梢耘菰跍锩?，一碗湯喝完身心俱爽，好像所有的煩惱都沒(méi)了。
除了鄧家羊肉沖湯外，單記老牌羊肉沖湯也很不錯(cuò)。但一說(shuō)到他家，當(dāng)?shù)厝说牡谝环磻?yīng)還是羊肉熗鍋面，羊肉熗鍋面也? ??寶豐人最?lèi)?ài)的特色美食之一。對(duì)于當(dāng)?shù)厝藖?lái)說(shuō)，去單記吃熗鍋面早已習(xí)以為常。
熗鍋面有好面和豆面兩種，豆面的價(jià)格比好面貴兩元。在吃慣的好面的現(xiàn)代人心中，更加偏愛(ài)豆面一些，這與價(jià)錢(qián)無(wú)關(guān)，僅僅是因?yàn)楦矚g豆面那種更為清香的味道。如果再配上一瓶波蕊口樂(lè)，當(dāng)?shù)厝硕级媚欠N美味！
以上就是河南平頂山寶豐人最?lèi)?ài)喝的羊肉沖湯了，此外小編還順帶補(bǔ)充了寶豐人最?lèi)?ài)的面食之一羊肉熗鍋面。每一位在外打拼的人最割不下的還是當(dāng)?shù)啬且煌氲氐赖拿朗嘲?，總覺(jué)得只有吃上了才會(huì)心里才踏實(shí)。
而且這樣一碗熱氣騰騰的羊肉沖湯不管是冬天還是夏天，當(dāng)?shù)厝硕己芟矚g喝。冬天時(shí)一碗下肚，渾身都變得暖和起來(lái)了；夏天時(shí)一碗下肚，喝得酣暢淋漓極其過(guò)癮。所以這樣一碗獨(dú)特的羊肉沖湯你想喝了嗎？歡迎來(lái)評(píng)論區(qū)留言討論哦。
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