尋味中國 118 安陽鐘樓夜市
本文為飲食文化游記《尋味中國》第118篇，老街夜市系列的第9篇，您可關(guān)注作者或同名微信公共號閱讀相關(guān)文章。
河南安陽號稱中國七大古都之末。所謂的大古都，即“古今天下之大都會(huì)”，我認(rèn)為它們應(yīng)當(dāng)符合兩個(gè)條件：其一是正統(tǒng)的中央王朝首都，這個(gè)王朝能占據(jù)長江黃河流域的大部分地區(qū)，其二是作為首都的時(shí)間有足夠長。以前者的標(biāo)準(zhǔn)，春秋戰(zhàn)國、五代十國都沒資格，以后者的標(biāo)準(zhǔn)，陪都和短壽的王朝當(dāng)然做不得數(shù)。
所以說，西安、洛陽、南京、北京才是無異議的“四大古都”，加上開封也說得過去，第六杭州就沒資格了，第七的安陽更沒道理，第八的鄭州就是豈有此理。以夏商時(shí)代城市的規(guī)模和國家統(tǒng)御范圍，說它們是“大”古都”，一定對“大”這個(gè)字有誤解。再說了，從傳說的五帝到商代，那幫所謂的夏、商帝王像是開著房車一般沒事就遷都，如果把定都的地方都算上，河南、河北、山西可以搞出幾十個(gè)“大古都”來。
攝于殷墟博物館安陽不能算大古都，但它的地位卻很崇高。在中國進(jìn)入信史時(shí)代（西周共和元年）之前的傳說與半信史時(shí)代的古都中，沒有哪座對近現(xiàn)代歷史研究的影響力能超越安陽，它是中國歷史上第一個(gè)被證實(shí)的都城，這里有國之重器——后母戊大方鼎，有唯一被完整保存商代王室墓葬——婦好墓。更不用說殷墟里15萬篇甲骨，告訴我們漢字是如何誕生的。
攝于殷墟博物館殷墟，向我們揭示了一個(gè)燦爛而殘忍的文明，它是當(dāng)代新史學(xué)的開端之地。任何愛好中國傳統(tǒng)文化的人，都應(yīng)該來一趟安陽，百聞不如一見，親眼所見的甲骨文和圖片相比，帶來的感受差別太大了。
在河南省，地級市安陽的存在感不強(qiáng)，經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平一般，城區(qū)面積不算大。雖然是座老城，地下藏品豐富但市內(nèi)的古跡存留并不多，城中天寧寺的千年文峰塔還不錯(cuò)，形制在別處很難見到。
老城中心有座鐘樓，看上去頗有古意，其實(shí)是幾十年前重建的。這鐘樓建得? ??心，建筑質(zhì)量不錯(cuò)，而且形制適當(dāng)。不像是這些年有些城市搞的新古建，都往又粗又大又笨重又艷麗的路數(shù)上走，實(shí)在是辣眼睛。
安陽鼓樓周邊的步行街，就是安陽夜市，夜市小吃一條街，這里被稱為鐘樓巷美食街。這條街上除了各種各樣全中國所有城市都有的廉價(jià)大路貨，也有薈萃了安陽本地特色飲食。
安陽最出名的是道口燒雞，號稱“中華第一雞”，道口鎮(zhèn)在安陽市的滑縣，距離安陽市區(qū)挺遠(yuǎn)的。在老街夜市里攬著中華第一雞晃悠，也有點(diǎn)兒不像，還是應(yīng)該嘗嘗市區(qū)里有特色的小吃。
安陽的小吃還是挺有特點(diǎn)的，這個(gè)城市位居河南的東北角上，緊挨著河北、山西，也靠近山東，它的飲食與豫中、豫南的飲食有明顯差別，小吃粉多面少，粉不是米粉，而是綠豆、豌豆、紅薯粉。
皮渣最具特色，在夜市里多用鐵板煎制，煎皮渣和煎豆腐是也安陽夜市的標(biāo)志符號。皮渣用紅薯粉制成，將粉條加淀粉成團(tuán)后蒸熟切塊，可以認(rèn)為它就是粉條的另一種形式，與西北的炒涼粉并不一樣。
煎皮渣與煎豆腐扁粉菜又是粉條的另一種形式，扁粉即寬扁的紅薯粉，加血豆腐、嫩豆腐、青菜等燉成湯粉，澆上辣椒油熱乎乎的一碗。扁粉菜多在早上吃，一碗不夠可以再來個(gè)燒餅或韭菜餡包子。
安陽扁粉菜粉漿是安陽的另一個(gè)特色。據(jù)說傳統(tǒng)的粉漿用綠豆粉、豌豆粉的下腳料，這種廉價(jià)食品加工余料，沉淀后頂層的液體發(fā)酵就是北京的豆汁兒。將豆汁兒加小米、黃豆、花生、胡蘿青菜同煮成粥，就是安陽粉漿飯。
安陽粉漿飯將下層的沉淀物加淀粉煮沸、冷卻成型后切塊，是為粉漿坨子。粉漿坨子多用來做涼菜，加麻醬、蒜汁、陳醋等，酸甜口味，夏天吃起來還是甚是舒爽。安陽別的特色飲食還有不少，比如三不沾、血糕、粉蒸三樣、 安陽三熏、安陽燴菜等等。這些多是主菜，要去飯館里吃。
安陽粉漿坨子從解放大道往鐘樓進(jìn)步行街，左手邊有家建筑外表普普通通的飯店，叫“百年聚賓樓”，是不是百年不清楚，看得出是家老店，安陽本地的特色菜肴都有，我感覺應(yīng)當(dāng)很地道，做得也精致，價(jià)錢卻相當(dāng)公道。
吃完晚飯出門就可以去鼓樓逛逛。鼓樓步行街道路不算寬，夜市擺滿了小攤子，全是些文胸大褲衩子一類廉價(jià)的衣服、玩具。
我覺得最有意思的鼓樓內(nèi)部，十字交叉的甬道并不寬，卻也擺滿了攤位，有做寫真廣告的，有賣玩具首飾的，竟然還放了幾臺抓娃娃機(jī)。這么自由自在接地氣的夜市，位于一個(gè)地級市的中心，也真是少見。
夜市里都是本地人，作為外人的我們一家在這里逛游卻不覺得自己是游客，大約就是這種親和自然的氛圍造成的。
安陽不是個(gè)旅游熱點(diǎn)城市，畢竟關(guān)心墓葬和甲骨文的人并不多。我卻覺得這里挺好，就住了兩晚，白天在殷墟和博物館里從從容容地看，天花在夜市里慢慢悠悠地逛，舒服。
在旅游中，我第一次在同一家老店——就是那家“百年聚賓樓”——連續(xù)吃了兩頓晚飯。當(dāng)時(shí)想，離開安陽一路往南，再也不可能享受到這么便宜還有特色的菜肴了。
離開安陽后的遭遇證明，我的預(yù)感是對的。
安陽三不沾評價(jià)：
游憩價(jià)值：★★★
文化存留：★★★★★
市場規(guī)模：★★★
特色飲食：★★★★★
消費(fèi)服務(wù)：★★★
綜合評價(jià)：★★★☆
點(diǎn)評：安陽的文化存留主要體現(xiàn)在地下墓葬，老城老街的市場規(guī)模不大，服務(wù)與商品較為普通。安陽的本地飲食種類較多，特色明確。品質(zhì)好而價(jià)格低廉是安陽餐飲最值得稱道的地方。
后記：
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